Paella d'inducció

Quan compren una estufa nova, totes les mestresses de casa intenten actualitzar els atributs de la seva cuina. I una de les primeres compres és una paella per a una cuina d'inducció. Per cuinar plats deliciosos en una estufa així, cal saber com funciona i quin tipus d'estris de cuina utilitzar.

Què és important saber sobre les cuines d'inducció

Les cuines amb elements calefactors d'inducció són cada cop més habituals a les nostres cuines per les seves propietats úniques i la seva seguretat en l'ús.

El principi bàsic de la inducció és la creació d'un camp electromagnètic que escalfa no la superfície de l'estufa, sinó la part inferior dels estris de cuina. Per tant, quan feu aquesta compra, esteu comprant estris de cuina que poden interactuar amb el camp d'inducció. Aquest tipus de fogons sovint l'utilitzen xefs professionals que necessiten cuinar ràpidament sense haver de preocupar-se pel manteniment de la superfície.

Hi ha molts avantatges d'utilitzar una placa d'inducció:

• Diversitat. Una àmplia gamma de models us permetrà triar l'opció que s'adapti al nombre d'elements calefactors que la vostra família necessita per preparar els àpats.
• Fàcil cura. Si cal, podeu netejar la superfície durant la cocció com si fos una taula normal.
• Seguretat. La superfície no s'escalfa, cosa que redueix el risc de cremades, cosa que és especialment important si hi ha nens petits a la casa.
• Poder. L'escalfament ràpid dels plats permet preparar el sopar en poc temps, cosa que agradarà a qualsevol mestressa de casa.
• Estalvi. El consum d'energia es redueix significativament en comparació amb altres estufes; no consumeix energia per escalfar el panell, sinó que cedeix tota la calor directament als estris de cuina.
• Estètica. Com que res s'enganxa a la superfície, aquesta estufa sempre tindrà un aspecte net i ben cuidat.

Desavantatges de les cuines d'inducció:

• Preu alt. La inducció és un ordre de magnitud més cara que les cuines elèctriques o de gas convencionals. Però els costos es veuen més que compensats per l'estalvi energètic.
• Canviant els plats. Si feies servir estris de cuina metàl·lics a la teva antiga cuina, no caldrà que els canviïs. Però la necessitat de comprar estris especials sorgirà tard o d'hora. Per a una família petita, un conjunt de dues o tres olles i una paella serà més que suficient.
• Comprant un adaptador. La base dels recipients de cuina ha de ser com a mínim de 12 cm; si és més petita, haureu de comprar un adaptador que garanteixi el contacte entre el panell i la base petita.

Les persones amb al·lèrgies al níquel i marcapassos, que són sensibles a les ones electromagnètiques, han d'utilitzar aquestes estufes amb precaució.

En què es diferencien les paelles per a cuines d'inducció dels models convencionals?

Cal abordar la compra de plats de manera responsable i exhaustiva.

El material del qual està feta la paella ha de tenir propietats magnètiques: ferro colat, metall esmaltat o acer inoxidable. La part inferior de la paella per a cuines d'inducció està feta amb insercions ferromagnètiques especials per a un millor contacte dels estris de cuina amb la superfície i és més gruixuda que la d'altres elements calefactors. Els productes de vidre, coure i alumini no són adequats per a aquestes plaques de cocció, tret que estiguin equipades amb una base ferromagnètica.

Els fabricants posen un signe en espiral en aquestes paelles, cosa que garanteix que els estris de cuina s'escalfaran mitjançant inducció. Aquests productes es poden utilitzar en altres elements calefactors si teniu un model d'estufa combinada.

Paelles per finalitat i ús

L'elecció del model depèn en gran mesura de les vostres preferències al menú que prepareu a casa. Una mestressa de casa sempre té diversos tipus de paelles al seu arsenal per a totes les ocasions.

Models bàsics utilitzats a la cuina.

• Universal. El model més popular, adequat per preparar qualsevol dels plats preferits de la teva família. Hi podeu fregir, estofar i cuinar salses i sucs. Apte per a ús al forn quan es preparen cassoles.
• Graella. Té una base acanalada, dissenyada per cuinar aliments a altes temperatures. El greix que goteja del menjar durant la cocció queda al fons de la paella i no hi entra en contacte, de manera que el menjar resulta més saludable i les boniques ratlles cruixents són apetitoses. Fet de metall de paret gruixuda que distribueix la calor uniformement.
• Casa de creps. Està fet de metall amb parets i fons prims, però és força resistent als canvis de temperatura i a la deformació. Les parets primes s'escalfen ràpidament i uniformement, fent que les creps quedin primes i cruixents. També es pot utilitzar per a altres plats que requereixen una fregida ràpida.
• Wok. Té un fons relativament petit amb parets en expansió i està fet amb un fons gruixut. Perfecte per preparar qualsevol plat: carn, peix, pollastre, verdures, així com farinetes i cassoles.

Tots els models poden tenir diferents recobriments amb propietats antiadherents: tefló, ceràmica, titani i recobriment de pedra. Els models Wok, Universal i Grill sovint estan equipats amb nanses extraïbles i tapes de vidre temperat.

De quins materials estan fetes les paelles?

El material utilitzat per fer paelles pot ser diferent, el principal és el fons d'inducció, que han de tenir els estris de cuina.

La millor elecció de paelles segons els materials amb què estan fetes:

Una paella de ferro colat per a cuines d'inducció és una opció ideal; Si teniu una paella vella i pesada de la vostra àvia per casa, no dubteu a treure-la. El ferro colat és un excel·lent conductor d'energia tèrmica. Els productes estan fets amb parets i fons gruixuts, que són molt resistents i tenen un recobriment antiadherent natural. Els principals desavantatges d'aquesta paella són la necessitat d'un assecat d'alta qualitat del producte després del rentat, ja que en cas contrari pot aparèixer òxid. I és pesat, però no és perillós per al recobriment de la llosa. Tampoc es recomana guardar aliments a la paella; només està pensat per cuinar.

L'acer inoxidable també és una gran opció per a la vostra estufa i té avantatges innegables respecte als productes de ferro colat. L'acer inoxidable no està subjecte a corrosió ni deformació i no requereix una cura especial. Podeu guardar els àpats preparats en una paella d'acer inoxidable a la nevera. Aquests productes es fabriquen amb un recobriment antiadherent de ceràmica, tefló i pedra, cosa que simplifica el procés de cocció i rentat.

Els productes de vidre i ceràmica estan equipats amb un fons especial amb insercions metàl·liques que interactuen amb la inducció i s'escalfen de la mateixa manera que les paelles metàl·liques. Són una mica més cars que els seus homòlegs metàl·lics, però tenen un aspecte molt agradable i podeu posar una paella així a la taula sense espatllar el servei.

Recomanacions per triar una paella

Per triar la millor paella per a una cuina d'inducció en una botiga, primer de tot, cal parar atenció al gruix de la base: ha de ser d'almenys 5 mm per evitar la deformació del producte. No es pot posar una paella amb deformacions a l'estufa; Qualsevol dany a la part inferior exclou el seu ús en inducció.

Criteris principals de selecció:

• L'opció ideal és un fons gruixut en forma de placa de metall fos. El gruix òptim de la paret és d'almenys 2 mm; per a productes de ferro colat, aquest valor és molt superior a 3-5 mm.
• El diàmetre del producte pot ser de diversos valors, però no inferior a 12 cm, en cas contrari la inducció no detectarà aquesta paella i no l'escalfarà.
• El cost d'una paella per a cuines d'inducció és lleugerament superior al dels productes dissenyats per a altres elements de calefacció, però no significativament.
• És millor comprar models universals amb tapa completa o triar-ne un immediatament a la botiga. La tapa pot tenir una vora metàl·lica o de silicona i una nansa de plàstic resistent a la calor. La millor opció seria triar una tapa amb insercions de silicona, no s'escalfen i no rellisquen.
• Considereu models amb nanses extraïbles; Podeu cuinar plats deliciosos al forn en aquestes paelles.

A l'hora d'escollir, en primer lloc, presteu atenció al fabricant, que ha de proporcionar una garantia pels seus productes durant almenys 12 mesos. Molts fabricants ofereixen una garantia de 36 mesos; Val la pena confiar en la qualitat d'aquests productes. No hauries de comprar una paella de venedors dubtosos a un preu baix, l'elecció et pot decebre la primera vegada que la facis servir.

Joc de paelles d'inducció

Si decidiu actualitzar completament els vostres estris de cuina quan compreu una cuina nova, presteu atenció als conjunts que us proporcionaran un conjunt de cuina complet. Segons la composició de la família, podeu triar conjunts més petits o els més complets.

Les botigues ofereixen una selecció molt àmplia d'aquests productes i el cost dels conjunts és molt inferior al de comprar articles individuals.

Com cuidar la teva paella d'inducció

La cura dels productes amb fons d'inducció no és gaire diferent de rentar i netejar les paelles normals. Molt depèn de la composició del recobriment antiadherent amb què estan coberts els estris de cuina. El tefló i la ceràmica tenen por dels agents de neteja agressius, els abrasius i les esponges metàl·liques. Els recobriments de titani i pedra són més duradors, les paelles de ferro colat no exigeixen un manteniment, però s'han d'assecar després de rentar-les.

Tots els articles es poden rentar al rentaplats, però si el vostre no ho és i el menjar s'ha cremat, simplement submergiu la paella en detergent suau i aigua durant 20 minuts i renteu-la.

Classificació de les millors paelles

Característiques principals dels productes aptes per a cuines d'inducció:

Podeu triar qualsevol producte de la taula: aquesta és una classificació dels models més populars de paelles del seu segment. I cuina per a la teva alegria i la dels teus éssers estimats.

VÍDEO: Com triar estris de cuina per a una cuina d'inducció.