Una paella de ferro colat es considera l'estris de cuina més resistent, va demostrar la seva fiabilitat a les nostres besàvies i, gràcies a les seves propietats úniques, continua fent les delícies de les mestresses de casa modernes. Sí, el ferro colat té les propietats necessàries per als estris de cuina, com ara una excel·lent capacitat calorífica.
El ferro colat conserva molt bé la calor, el menjar en una paella d'aquest tipus té millor gust i, si l'estufa és elèctrica, ajuda a estalviar electricitat. El ferro colat vell, després de deu anys a les escombraries de la datxa de l'àvia, cobert d'òxid i brutícia, es pot tornar a utilitzar a la vida quotidiana després de netejar-lo. Aquí revelaré tots els secrets i descriuré detalladament els mètodes per netejar una paella de ferro colat.
Les primeres normes importants per a la neteja seran les següents:
- Les paelles de ferro colat no es poden rentar al rentaplats.
- No es pot deixar la paella al foc ni posar-la a la nevera, és recomanable no endarrerir la preparació i rentar-la amb aigua sense utilitzar detergents, utilitzant una esponja, però amb molta cura. Després, eixugueu-ho amb un tovalló i assequeu-ho bé a l'estufa.
- Si no feu servir estris de cuina de ferro colat gaire sovint, cal netejar-los amb oli vegetal. Això s'ha de fer de manera que la capa d'oli sigui uniforme i ompli tots els porus de la paella. Després d'engreixar-la, cal escalfar la paella a l'estufa durant 20 minuts, després deixar-la refredar i guardar-la fins al proper ús.
- Si és una paella de ferro colat per a creps, després de coure-la no cal rentar-la, només cal netejar-la amb un drap o un tovalló i guardar-la.
Contingut
Neteja de la paella després de fregir
Una altra qüestió és quan després de fregir carn pot aparèixer una gran quantitat de dipòsits de carboni a la paella, sobretot si és una paella de planxa; aquí cal utilitzar altres mètodes de neteja. Haureu de netejar-lo amb productes especials per eliminar els aliments i els dipòsits de carboni enganxats.
Considerem diverses opcions:
- Cal bullir la paella en aigua amb l'addició de netejadors de greix, després la podeu netejar amb un raspall utilitzant qualsevol abrasiu, ja sigui sal o bicarbonat, el procediment es pot repetir diverses vegades fins que aparegui l'efecte desitjat.
- Podeu abocar 2-4 cullerades de bicarbonat en una paella plena d'aigua i afegir-hi un got de vinagre a raó d'1 a 1, bullir durant 10 minuts i treure-ho tot amb un raspall, i després assecar-ho bé.
Mètodes de neteja química
Aquest mètode de neteja requereix productes químics i habilitats especials i és un procediment més car, però els avantatges d'aquest mètode inclouen un efecte notablement millor en comparació amb altres mètodes. Cal destacar que aquest mètode també és perillós; els productes químics no han d'entrar en contacte amb els ulls ni amb la pell. L'essència d'aquest mètode consisteix a eliminar l'òxid i la incrustació de la superfície metàl·lica mitjançant el gravat en solucions d'àcids sulfúric, ortofosfòric i nítric.
La solució s'ha d'escalfar a 60-70 graus, abans d'usar-la, traieu la brutícia greixosa de la superfície de la paella, submergiu la paella a la solució, després de la qual apareixerà un sediment a la paella, que s'ha de treure i repetir fins que s'aconsegueixi l'efecte desitjat. El gravat també s'utilitza amb l'addició de gravat catalina a la solució. Per evitar el gravat, s'utilitzen additius de tiourea i benzotriazol en una proporció de 10 g. per 1 l. Cal banyar la paella en una solució d'aquests àcids al 10%.
Una de les moltes maneres de netejar paelles de ferro colat és netejant-les amb Coca-Cola; Aquest mètode és probablement aplicable quan els dipòsits de carboni, el greix i l'òxid no s'han manifestat amb força. El mètode és senzill, prepareu un recipient que càpiga completament a la vostra paella, ompliu aquest recipient amb Coca-Cola i preferiblement afegiu-hi àcid cítric, 6 cullerades per litre, submergiu la paella en aquesta solució i deixeu-la-hi durant 12 hores, després traieu-la, esbandiu-la amb aigua corrent i escalfeu-la.
Neteja d'una paella de ferro colat amb productes especials
Segons el tipus de paella, podeu utilitzar un producte o un altre. Hi ha diversos tipus de paelles de ferro colat. Les paelles de ferro colat tenen protecció de tefló, recobriment ceràmic, recobriment d'esmalt i no tenen capa protectora.
A totes les ferreteries es venen productes de neteja especials per a paelles recobertes; Els mètodes de neteja suaus són més adequats per a aquestes paelles. Es tracta de solucions de sabó, detergents per rentar plats, bicarbonat de sodi, cola de silicat, aquestes paelles es poden rentar amb una esponja, però cal anar amb compte perquè qualsevol recobriment és propens a ratllades i estelles. Per a una paella de ferro colat normal sense capa protectora, s'utilitzen agents de neteja especials amb compostos alcalins, líquids, pols, no importa, substàncies en gel com l'ànec de vàter, en aquest cas el ferro colat sense recobriment no té pretensions.
Mètode basat en el tractament tèrmic
Renteu bé la paella, recomano greixar-la amb oli vegetal, conté oli de llinosa, conté components que mantenen la paella en bon estat durant més temps. Després de la primera capa, col·loqueu la paella al fogó amb el fogó encès. És recomanable recobrir-ho amb una gasa o un embenat submergit en oli. Aquest procediment es fa en diverses etapes, després de la primera capa deixem la paella escalfar durant 20 minuts, després repetim, excloent el rentat de la paella del cicle, cobrim 5 vegades amb una capa fina, pauses entre recobriments 20 = 30 minuts d'escalfament a l'estufa.
El segon mètode es pot fer tant la primera vegada com la propera vegada que utilitzeu la paella. Cal engegar el forn a 150 graus, rentar primer la paella i untar-la per dins i per fora amb oli vegetal (preferiblement oli de llinosa), posar la paella al forn cap per avall i deixar-la durant una hora.
Bullint
Un dels mètodes per netejar paelles de ferro colat és netejar-les bullint amb sabó de roba, bicarbonat de sodi i cola de silicat.
Es fa així. Preparem un recipient que càpiga a la nostra paella, ratllem un tros de sabó al recipient preparat, hi afegim un tub ple de cola i ho omplim tot amb refresc, també fem servir un paquet ple. Ompliu el recipient amb aigua i poseu-lo al foc i remeneu-ho; després de dissoldre-ho, col·loqueu una paella de ferro colat i cuineu-la fins que es desprenguin els dipòsits de carbó, retireu-la i netegeu-la amb un raspall metàl·lic, després esbandiu-la amb aigua neta i eixugueu-la.
Mètodes de neteja mecànica
Per netejar una paella amb un raspall o paper de vidre, necessitareu la paella mateixa, una eina elèctrica al vostre gust (un tornavís, un trepant o una esmoladora), equip de protecció individual, ulleres de seguretat i un respirador. L'eina requerirà accessoris (raspall de cotxe, accessori de poliment). Ara que tot està a punt, connecteu l'eina elèctrica a la presa de corrent i elimineu amb cura la calç, l'òxid i el greix acumulat fins que brilli. Després d'això, cal processar la paella, escalfar-la i ja estarà a punt. Podeu fer el mateix sense eines, sota l'aigua corrent, fregar la paella amb paper de vidre o un raspall metàl·lic amb l'addició de qualsevol abrasiu, però aquest mètode requereix molta mà d'obra i requereix una resistència i paciència considerables.
Els mètodes basats en el tractament tèrmic ajudaran a restaurar i renovar el recobriment antiadherent després de la neteja, per exemple, en un foc, quan la paella s'unta amb oli vegetal i es llença al foc fins que estigui vermella, després es refreda, després del qual s'ha de repetir el cicle.
Assegureu-vos de guardar la paella en un lloc sec i amb poca humitat, ja que la humitat afavorirà l'oxidació. Si guardeu correctament la vostra paella de ferro colat, us servirà durant molt de temps i us delectarà amb els deliciosos plats que hi cuineu.
Si apileu paelles una sobre l'altra en una piràmide, feu servir separadors, com ara paper de forn o tovallons.
En conclusió, podem dir que una paella de ferro colat és un estri de cuina molt fiable, amb propietats úniques, que requereix cura i atenció, però per aquesta atenció paga amb un gust especial del menjar incomparable amb altres paelles.
