Probablement, poca gent va pensar en quina mida de paella necessitaven. A primera vista, sembla que aquesta informació és completament innecessària. Tanmateix, això no és gens el cas.
Contingut
Com mesurar el diàmetre
En primer lloc, cal tenir en compte que la qualitat del plat preparat depèn en gran mesura de com de "familiaritzat" estigueu amb la vostra paella. Al cap i a la fi, hi ha hagut situacions en què la carn s'ha cremat o, al contrari, ha trigat tant a coure's que els convidats s'han cansat d'esperar. I en part, la raó d'aquests fracassos culinaris rau en l'elecció equivocada de la paella o en el seu ús irracional.
Aleshores, com es determina correctament el diàmetre per la part inferior o per la part superior de la paella? Normalment, el diàmetre es determina per la vora superior de la vora. Qualsevol eina dissenyada per a aquest propòsit servirà per mesurar: una cinta mètrica, un regle o fins i tot una cinta mètrica de sastre.
A les botigues, el diàmetre sovint s'indica amb l'anell superior. Això es fa perquè, si cal, pugueu seleccionar fàcilment una tapa per a la paella.
Important! És millor mesurar el diàmetre de la tapa al llarg de l'anell exterior. Perquè si hi ha un segell de goma, també cal tenir-ho en compte.
El diàmetre de les paelles és estàndard i igual a 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
A l'hora d'escollir el diàmetre correcte de la paella, tingueu en compte la mida dels cremadors i la distància entre ells, de manera que no resulti que, havent comprat la paella més gran, no pugueu col·locar res més a l'estufa, tot i que hi hagi tres cremadors buits.
Compatibilitat del fons de la paella i la placa de cuina
Que tinguis una paella i un fogó no vol dir que els puguis fer servir junts. Primer, heu de familiaritzar-vos amb les característiques dels estris de cuina i decidir quin tipus de fogó es recomana en el vostre cas.
Les cuines estan disponibles en varietats de gas, elèctrica, vitroceràmica, inducció i halògena. Familiaritzem-nos amb cada tipus.
Gas
El líder indiscutible en termes de prevalença i cost-efectivitat. A les cases particulars s'utilitzen en un "duet" amb una bombona de gas, i als edificis d'apartaments estan connectats a la canonada central de gas.
Aquestes estufes no són exigents per als estris de cuina, són fàcils d'utilitzar i permeten "ajustar" la mida de la flama al fons de la paella mitjançant un difusor especial.
Requereixen una atenció acurada i una ventilació regular per evitar que s'hi acumuli monòxid de carboni. A més, els dipòsits de carboni dels additius es poden acumular al fons de la paella.
L'elecció ideal d'estris de cuina per a una estufa de gas és una paella de ferro colat amb un fons gruixut.
Elèctric
Potser el segon tipus més popular. Aquestes estufes s'escalfen relativament ràpidament i no deixen sutge al fons de la paella.
Els desavantatges es consideren la dependència de l'electricitat, ja que en cas d'interrupcions, la família es quedarà sense aigua calenta. A més, el cost d'aquestes estufes és un ordre de magnitud superior al de gas. I el llarg període de refredament no permet l'ús d'articles de cuina fràgils (per exemple, ceràmica). Així doncs, els estris de cuina més adequats per a aquestes estufes són el ferro.
Ceràmica
També s'anomenen vitroceràmiques. Aquests dispositius funcionen amb electricitat. S'escalfen ràpidament i és impossible cremar-se en una estufa així. I els elements calefactors són molt duradors.
Es considera que el principal desavantatge de les rajoles ceràmiques és la dificultat de mantenir-les. Es renten només amb productes especials; el recobriment es fa malbé i falla a causa del sucre, l'aigua i fins i tot impactes puntuals menors. El seu cost és molt elevat. I els estris de cuina per cuinar en aquests fogons han de ser de fons pla, de ferro colat o d'esmalt.
Cuines d'inducció
Un dels estris de cuina més moderns. El procés de cocció només comença quan es col·loca un recipient de cuina especial amb base magnètica a la placa. Aquesta tecnologia redueix al mínim els riscos d'incendi.
Aquestes estufes s'escalfen i es refreden ràpidament, mantenen amb precisió la temperatura establerta i són fàcils de netejar.
Els desavantatges d'aquests dispositius inclouen la necessitat d'utilitzar estris de cuina especials, que no són barats, i la càrrega a la xarxa elèctrica. A més, durant la cocció s'emeten ones electromagnètiques, cosa que no et permetrà xatejar pel mòbil mentre crees una obra mestra culinària.
Halògen
Aquest és el següent nivell després de les plaques d'inducció. Els avantatges d'aquest tipus d'equip inclouen la capacitat de cuinar en estris de cuina de vidre o ceràmica, així com la presència de termòmetres als cremadors. L'escalfament es produeix estrictament verticalment.
Només s'han d'utilitzar estris de cuina de fons pla. L'estufa es neteja amb productes especials i requereix una xarxa elèctrica fiable per a un funcionament ininterromput.
Com triar la paella adequada
A més de la superfície de cocció, a l'hora d'escollir una paella, cal parar atenció als aspectes següents.
- Si preferiu una paella d'alumini amb recobriment antiadherent, trieu models d'alumini fos amb costats gruixuts i fons.
- El diàmetre indicat és per a la part superior de la paella, no per a la inferior. El diàmetre més adequat per a plats per a una persona és de 24 cm, i per a una família nombrosa: de 28 a 32 cm.
- Com més pesada sigui la paella i com més capes de recobriment antiadherent tingui, millor és.
- Si teniu previst utilitzar els estris de cuina per coure al forn, busqueu un model amb un mànec extraïble.
I, tanmateix, el més important és que els estris de cuina no només són pràctics i convenients, sinó també agradables a la vista i al tacte. Per tant, tria el model que més et convingui. Només en aquest cas, les teves obres mestres culinàries estaran preparades amb amor.
