Com preparar una paella nova per treballar abans del primer ús: com escalfar la sal, instruccions, cura, com rentar-la

Després de comprar una paella, té sentit dur a terme el procediment de "temperament". Aleshores, la paella servirà durant molt de temps i farà millor les seves funcions. Això passa perquè les paelles surten de fàbrica després de ser tractades amb compostos especials que es renten després del primer rentat. I si cuineu menjar en una paella nova des del principi, les partícules més petites s'obstruiran als microporus i la paella esdevindrà inutilitzable més ràpidament. Si seguiu consells senzills i hi dediqueu una mica de temps, la paella mostrarà el seu millor costat durant l'ús.

paella antiadherent — Preparar els estris de cuina per al seu ús ajudarà a allargar-ne la vida útil.

Per què cal escalfar una paella nova abans d'utilitzar-la per primera vegada?

Si petites partícules d'aliment entren dins dels microporus, aviat tots els aliments cuinats en aquesta paella faran mala olor i la superfície inferior estarà coberta amb un dipòsit de carboni fosc que és difícil d'eliminar. Per evitar moments tan desagradables, cal escalfar la paella.

paella amb tapa — Durant el procés de producció, el metall es recobreix amb agents protectors que, quan s'exposen a la calor, alliberen compostos volàtils.

Com preparar correctament paelles fetes de diferents materials

Els mètodes de calcinació són diferents i són adequats per a diferents tipus de recobriment. Cal recordar que és essencial preparar la paella segons el tipus de paella.

conjunt de paelles — Abans de començar a escalfar la paella, haureu de preparar-la per al seu ús, és a dir, primer netejar-la.

Paella de ferro colat

Una bona paella de ferro colat és el tresor d'un xef. Avantatges d'una paella de ferro colat:

permet el processament a llarg termini de productes fins i tot a alta temperatura;
podeu utilitzar espàtules de ferro per remenar i rentar amb esponges dures;
si s'escalfa correctament, la paella tindrà bones propietats antiadherents;
es pot rentar fins i tot amb abrasius gruixuts;
en models amb mànec extraïble, podeu coure aliments al forn;
vida útil llarga, pràcticament il·limitada.

Característiques de les paelles de ferro colat — El ferro colat té una bona capacitat calorífica i s'escalfa lentament, cosa que evita que els aliments es cremin.

Defectes:

el ferro colat és pesat, i si la mestressa de casa utilitza una paella gran, el pes d'aquests estris de cuina és impressionant;
No podeu emmagatzemar menjars preparats en aquests plats, ja que en cas contrari els microporus s'obstruiran;
Hi ha la possibilitat que aparegui òxid, per la qual cosa s'ha d'eixugar.

escalfar la paella — No es pot posar immediatament una paella de ferro colat nova a l'estufa i utilitzar-la per cuinar menjar.

És essencial adobar una paella de ferro colat abans d'utilitzar-la. En cas contrari, aviat pot perdre les seves propietats beneficioses.

Paella d'acer

Les paelles d'acer inoxidable són força difícils de treballar i s'utilitzen millor si la vostra dieta inclou regularment tipus delicats de peix o marisc.

Avantatges:

l'acer inoxidable no interactua amb els aliments de cap manera, per la qual cosa és possible un canvi de gust i olor;
el recobriment és resistent a les ratllades dels objectes.

paella d'acer inoxidable — La paella d'acer no està subjecta a la corrosió.

Defectes:

El fons d'aquestes paelles és prim, de manera que no es pot deixar el menjar sense vigilància;
Abans de començar a cuinar, cal escalfar la paella i, preferiblement, tapar-la, ja que si no, no es cremarà el menjar.

paella d'acer — Després de la compra, els plats s'han de calcinar i processar.

Paella d'alumini

Les paelles d'alumini no són exactament les preferides entre els cuiners. Els seus únics avantatges són el pes lleuger i el baix preu, però tenen molts més inconvenients.

Defectes:

les paelles amb un fons inferior a 0,5 mm es deformaran i poden rebentar a causa del sobreescalfament;
el recobriment té por dels objectes punxeguts;
Aquests plats només es poden rentar amb aigua freda.

paella d'alumini — L'inventari d'alumini no requereix una preparació complexa després de la compra.

Paella esmaltada

Bàsicament, es venen paelles de ferro colat amb recobriment d'esmalt. Aquests aparells són adequats per a estofar lentament o cuinar brous, i també són bons per cuinar la base de la carn en gelea.

Paella de coure

Aquesta paella té una bona conductivitat tèrmica, una gran reserva de calor a l'interior després de l'escalfament i el recobriment no transmet sabors estranys als aliments.

paelles de coure — Entre els desavantatges hi ha l'elevat preu.

Paella amb recobriment antiadherent

També hi ha un gran nombre de paelles amb recobriment antiadherent a la venda, però no tothom sap que algunes també s'han de calcinar abans d'utilitzar-les.

Tefló. Aquest recobriment també s'anomena politetrafluoroetilè. Tenen un avantatge clar: la capacitat de cuinar amb una petita quantitat d'oli. I entre els desavantatges hi ha la possibilitat de micro-ratllades, l'alliberament de substàncies cancerígenes si la temperatura supera els 250 C, la vida útil d'aquests dispositius és d'aproximadament 1 any.
Una paella amb una superfície antiadherent no es pot escalfar.
Ceràmica. Aquest tipus de recobriment està fet d'una barreja de sorra i polímer. Pot suportar temperatures de fins a 450 C, però aquestes paelles són molt fràgils i tenen una vida útil curta.
Hi ha diferents tipus de paelles amb aquest recobriment per permetre't triar un model segons el tipus de placa de cocció.
Marbre. Recobriment de tefló, però amb l'ús d'encenalls de marbre. A causa d'aquesta inclusió, la vida útil del dispositiu augmenta i també és resistent a les ratllades. Mitjançant la tècnica d'aplicació multicapa, el producte pot durar uns 20 anys.
El recobriment s'escalfa ràpidament i es refreda lentament, cosa que permet cuinar plats en qualsevol mode.
Nanocompost. Es tracta de productes fets amb una base de granit, diamant o titani.

paella amb recobriment nanocompost — Les seves característiques són similars a les de les paelles de ferro colat, però són més cares.

Quins materials no s'han d'utilitzar per escalfar paelles?

Dels productes esmentats anteriorment, no s'han de calcinar els següents:

alumini;
esmaltat;
ceràmica.

El millor és rentar aquests dispositius abans d'usar-los, abocar aigua tèbia a la paella, bullir-la i deixar-la refredar. A continuació, hauríeu d'escórrer l'aigua, eixugar el fons i les parets i començar a utilitzar-lo.

calcinar una paella — Després d'assecar completament, netegeu els plats amb un drap suau amarat d'oli purificat.

Instruccions pas a pas per a diferents maneres de processar una paella

Per utilitzar correctament la paella i evitar futures olors fortes i la cremada dels aliments, heu de seguir les instruccions al peu de la lletra.

paelles noves — Per evitar danys a l'aparell, és important assegurar-se que el mètode de recuit sigui adequat per al recobriment.

Mètode amb sal

Aquest mètode funciona molt bé per a les següents paelles:

ferro colat;
fet d'acer inoxidable;
coure amb recobriment d'acer inoxidable.

Primer, cal rentar bé la paella amb sabó i assecar-la. A continuació, s'aboca una capa de sal d'uns 3 cm de gruix a la part inferior i el dispositiu comença a escalfar-se a foc lent. El procediment dura aproximadament mitja hora. El més probable és que la sal es torni groga perquè absorbirà les restes del greix de fàbrica. De vegades, les mestresses de casa es pregunten: com escalfar una paella amb sal marina? La tècnica és la mateixa.

com condimentar una paella — Aquest mètode és el més comú i es distingeix per la seva simplicitat.

Fem servir oli vegetal

L'oli vegetal o animal és una manera fantàstica de crear un recobriment antiadherent tu mateix. Això passa perquè l'oli penetra als microporus quan s'escalfa i després roman dins de la paella quan es refreda. Això significa que, quan s'escalfa posteriorment, l'oli protegirà els aliments del contacte amb les microesquerdes del recobriment. Però és millor utilitzar olis amb un punt de fum alt:

coco;
sèsam;
oliva;
soja.

Poseu una paella freda al foc, aboqueu-hi oli al fons i comenceu a escalfar-la. Quan l'oli comenci a fumejar, retireu l'aparell dels fogons, repartiu-lo amb cura per les parets i deixeu-lo refredar. A continuació, eixugueu l'excés amb un drap.

com condimentar una paella de ferro colat — Un mètode comú de preparació per a l'operació és l'ús d'oli.

Com processar a la cuina

També podeu escalfar la paella a l'estufa sense utilitzar cap mitjà addicional.

Cal rentar bé el dispositiu.
Assecar amb una tovallola.
Posar al foc i escalfar.
Tan bon punt la paella deixi de fumejar, traieu el greix de fàbrica que hagi sortit a la superfície i deixeu que la paella es refredi.

Com condimentar una paella nova al forn

Si la paella té un mànec extraïble o un mànec de ferro, es pot coure al forn. Cal rentar la paella, preescalfar el forn a 200 °C i folrar la reixeta inferior amb paper d'alumini o col·locar-hi una safata de forn. Col·loqueu l'aparell cap per avall a la reixeta superior. Escalfeu la paella durant 30 minuts, després apagueu el forn i deixeu la paella a dins fins que es refredi completament.

paella al forn — El mètode de preparar una paella per al primer ús al forn estalvia molt de temps, perquè no cal estar a prop dels fogons.

Com preparar una paella antiadherent nova per cuinar

Com preparar una paella antiadherent nova per al seu ús és una qüestió important perquè, per exemple, el recobriment de tefló no tolera les altes temperatures. Però encara és possible escalfar-lo. Cal escalfar la paella a 200 °C, untar-la amb oli, tapar-la i deixar-la refredar completament. Netegeu qualsevol resta d'oli amb un drap.

Característiques de seguretat durant el procés de calcinació

Les instruccions per cuidar una paella nova també inclouen normes de seguretat personal, ja que cal treballar amb objectes calents.

Assegureu-vos de portar guants per evitar cremades;
No refredis mai una paella calenta de sobte;
no escalfeu la paella amb diversos detergents i no inhaleu les olors produïdes durant l'escalfament;
Eviteu que l'oli calent us toqui la pell.

paella nova a la cuina — Per mantenir les propietats antiadherents dels estris de cuina, de vegades cal lubricar-los amb oli refinat. N'hi ha prou amb fer aquesta manipulació un cop cada dues setmanes.

Com rentar correctament una paella nova

Una paella nova sol arribar a casa amb alguns residus de greix de fàbrica, així que abans de començar el procés de calcinació, primer cal rentar-la correctament.

Les paelles de ferro colat, coure i acer primer s'han d'omplir amb aigua tèbia, després s'han de ruixar amb aigua bullent, s'han d'ensabonar, s'han de deixar reposar durant 10-15 minuts i després s'ha de rentar la massa sabonosa. Netegeu la paella. Aboqueu aigua tèbia, bulliu-la a l'estufa i després procediu al processament adequat.
El millor és rentar les paelles antiadherents amb aigua tèbia, després abocar-hi aigua tèbia amb bicarbonat i deixar-les reposar durant 25-30 minuts. Després esbandeix amb detergent i després tracta amb oli.
Les paelles esmaltades, d'alumini i de ceràmica simplement s'han d'esbandir amb aigua tèbia.

per què condimentar una paella nova — Primer, cal rentar la paella nova amb aigua sabonosa i assecar-la al forn.

Puc rentar la meva paella nova al rentaplats?

Després del procés de posada en marxa de la paella a casa, i si les instruccions no contradiuen les normes de rentat al rentaplats, es permet rentar-la en aquests electrodomèstics. Però és millor rentar les paelles sense utilitzar detergents actius.

paelles al rentaplats — Abans de posar la paella al rentaplats, cal estudiar les instruccions d'ús.

Subtilitats de cuidar una paella

La preparació primària i el tractament de calcinació protegeixen de manera fiable la paella del desgast ràpid, però aquests mètodes de cura també es poden utilitzar més tard durant l'ús de la paella. Ajuden a eliminar les olors desagradables, els dipòsits de carboni i els residus d'aliments cremats als microporus.