Quin aspecte té una cullera de postres i en què es diferencia d'altres estris

Avui dia, fem servir objectes com ara culleres, forquilles i gots a la nostra vida quotidiana sense pensar. I ja és difícil imaginar que els nostres avantpassats d'alguna manera se'n poguessin sortir sense ells. I la història de la creació de molts coberts és completament increïble.

Una mica d'història

Externament, la cullera s'assembla a una espàtula amb un mànec, cosa que és convenient per recollir aliments líquids o espessos. Alguns etimòlegs afirmen que el nom d'aquest aparell prové de l'arrel "log", que significa barranc o depressió. Altres creuen que la paraula «cullera» és consonant amb el verb «llepar». Sigui com sigui, el nom d'aquests coberts ja s'utilitzava a la Rus de Kíiv al segle X.

Si compareu l'"edat" d'una cullera i una forquilla, la primera és sens dubte més antiga. Una semblança de culleres modernes ja s'utilitzava al segle III dC. Aquests dispositius es feien d'argila, os, pedra, closca de nou o fusta. Bàsicament, qualsevol cosa que semblés un cullerot i es pogués fer servir per recollir menjar s'utilitzava com a cullera.

Fins i tot hi havia coberts transformables. Així és com la forquilla i el cullerot que l'acompanya amb solcs a la part posterior han sobreviscut fins als nostres dies. Si inseriu les pues d'una forquilla a les ranures, obtindreu una cullera.

Dada interessant: durant l'època de Pere el Gran, era costum anar-hi amb els propis coberts. Tothom portava una cullera. Probablement per això va aparèixer un altre saber fer: la cullera plegable.

Els metalls preciosos van començar a utilitzar-se per fer estris de cuina, incloses culleres, ja a l'Edat Mitjana. La primera menció de culleres d'or i plata data del segle XIII. Aquests coberts eren exclusius dels aristòcrates. I els que eren més pobres es conformaven amb culleres fetes d'estany o coure.

El segle XVIII va fer els seus propis ajustaments al concepte de valors. En aquesta època, es va descobrir un nou metall, que avui es coneix com a alumini. Com tot el que era nou, l'alumini era molt car. És un fet ben conegut que durant les recepcions cerimonials al palau de Napoleó, als convidats de més alt rang se'ls servia coberts d'alumini. Bé, les persones menys importants per a l'emperador es conformaven amb forquilles i culleres fetes de plata o or. Podria Napoleó haver sabut que, amb el temps, els estris d'alumini es convertirien en exclusiu de la indústria de la restauració?

Val a dir que la cullera va adquirir la seva forma familiar (l'el·lipse) només al segle XVIII. I si abans aquest dispositiu era l'únic d'aquest tipus, l'interès per la cultura xinesa del te va servir d'impuls per a la creació d'una culleradeta i, a continuació, d'una cullera de cafè encara més petita. I com que sovint es servia alguna cosa dolça amb te o cafè, vam haver de pensar en crear un dispositiu especial per a les postres.

Durant l'època barroca, la cullera va "experimentar" una altra innovació significativa: el seu mànec es va fer més gran. Probablement poca gent s'adona que inicialment el mànec d'aquests coberts era molt i molt petit. La cullera no s'agafava amb dos dits, com avui dia, sinó pràcticament amb un grapat. I des que l'arribada de l'època barroca va introduir la seva pròpia "moda" per a jabots luxosos, volants i mànigues llargues i amples, els aristòcrates es van arriscar irremediablement a arruïnar la seva roba cara mentre menjaven.

A principis del segle XIX, el científic i metge alemany E. Geithner va obrir una fàbrica a Saxònia per produir coberts d'un aliatge de níquel-zinc. Aquest material tenia un aspecte molt similar a la plata i era relativament barat, per la qual cosa la demanda d'aquests coberts va augmentar a un ritme enorme. Avui dia, aquest material s'anomena comunament cuproníquel, i encara és popular per la seva aparença estètica i facilitat d'ús.

I el segle XX i després el XXI van aportar les seves pròpies propostes de "racionalització" pel que fa als materials amb què es fabriquen els estris de cuina. Primer va aparèixer l'acer inoxidable i després van començar a produir vaixella de plàstic, anomenada d'un sol ús.

Tipus de culleres de postres

Resulta que dividir els coberts en vaixella, coberts de postres i coberts de te no és el límit. I tot i que tothom sap quin aspecte té una cullera de postres, val la pena tenir en compte que hi ha una cullera per a gairebé tots els tipus de postres.

• Cullera de pomelo. Té una forma més allargada i punxeguda i petites dents a les vores.
• Per a l'alvocat. Un parent proper de l'anterior, només que sense dents i amb una forma ovalada llisa.
• Cullera de postres per a kiwi. El cullerot del dispositiu té forma rodona.
• Per a gelats. La cullera té forma d'espàtula i vores lleugerament corbades, no tan profundes com una de normal.
• Per a begudes fredes. Per exemple, la cullera per a cappuccino gelat té un mànec allargat (ja que la tassa en què es serveix també és alta).
• Per a la mel líquida. Sí, aquest dispositiu amb forma de barril i osques transversals també es considera una cullera de postres, només que una cullera molt especialitzada.
• Per al sucre. En forma, s'assembla més a una cullera infantil per jugar en un sorral que a una cullera en el sentit generalment acceptat.

Mida i volum

Resulta que una cullera s'utilitza àmpliament no només per menjar diverses delícies, sinó també per preparar correctament aquestes mateixes delícies. En altres paraules, fins i tot avui, malgrat l'abundància d'estris de cuina per mesurar el pes i el volum, la cullera continua sense rival.

Pel que fa a la mida, una cullera de postres ocupa la "mitjana daurada" entre una cullerada sopera i una culleradeta. En altres paraules, és el doble de gran que una sala de te i una vegada i mitja més petit que un menjador.

Pel que fa al volum, una cullera de postres conté de mitjana 10 ml, una culleradeta 5 ml i una cullerada sopera 15 ml.

Si no voleu fer servir un got, podeu mesurar-ne la capacitat (200 ml) amb culleres: 40 culleradetes, 20 cullerades de postres o 16 cullerades.

Per descomptat, hi ha una diferència en com mesurar productes líquids o secs, i la densitat de cada producte individual també importa. Per tant, quan es tracta d'ingredients específics, per respondre a la pregunta de quants grams hi ha en una cullera de postres, és millor trobar informació addicional sobre el pes i la densitat.

Com triar

Probablement, la majoria de nosaltres no pensem gaire en els criteris per triar un instrument tan elemental com una cullera de postres, i en va. Hi ha alguns petits trucs que no només us permetran utilitzar aquests coberts durant molt de temps, sinó que també ho fareu amb plaer i amb seguretat.

1. És millor triar un fabricant de coberts amb una reputació provada.
2. No descuideu l'aspecte dels coberts, creieu-me, no és menys important que les característiques tècniques.
3. Els electrodomèstics metàl·lics no han de tenir una olor metàl·lica característica, ja que en cas contrari es transferirà als aliments.
4. Hi hauria d'haver un cert engruiximent a les corbes de les culleres (o forquilles). No hi ha d'haver taques ni ratlles a les superfícies metàl·liques.
5. Si les culleres d'una marca famosa tenen una pintura o un patró distintiu, això indica una alta qualitat.
6. La mida òptima d'una cullera de postres: gruix d'1 a 1,5 mm, profunditat del cullerot: fins a 10 mm.

Llegendes i tradicions

Malgrat la seva aparent simplicitat, la cullera es va convertir en la progenitora de moltes tradicions, llegendes i signes.

Per exemple, a la Universitat de Cambridge, a l'estudiant que va obtenir la nota més baixa en matemàtiques li van donar una cullera de la mida d'un home. Aquesta tradició va existir fins al 1910. Aquest estrany fenomen té els seus orígens en una antiga tradició anglesa de donar una cullera com a premi de consolació al participant amb el pitjor resultat en qualsevol competició.

Una altra tradició associada amb aprovar exàmens va tenir lloc a Kazan al segle XIX. Allà era costum posar totes les culleretes de la casa sota la prestatgeria la nit abans d'un examen. Segons els estudiants, aquesta acció garantia l'èxit de la sessió.

El famós artista Salvador Dalí generalment preferia utilitzar una cullera com a despertador. Quan tenia son a l'hora de dinar, s'asseia en una butaca amb una cullera a les mans. Havent-se adormit, li va deixar caure la cullera de les mans i va caure a terra amb un dring, i l'artista es va despertar.

La coneguda expressió «colpejar les escombres» no és gens figurativa. Al cap i a la fi, els espais en blanc per a culleres s'anomenaven baklushas. Trencar un tronc sencer en trossos no és una feina difícil, per la qual cosa l'expressió més tard va passar a caracteritzar un passatemps ociós.

Només a primera vista, una cullera de postres sembla quelcom ordinari i poc interessant. De fet, és un objecte amb una rica història. I potser la propera vegada que gaudiu d'un gelat o d'un tros del vostre pastís preferit, recordareu alguns fets relacionats amb el seu origen.

VÍDEO: Decoració amb cullera de postres feta a mà.