La qüestió de què representen millors ganivets de cuina, està directament relacionat amb el tema del seu propòsit i altres factors importants. Al cap i a la fi, hi ha moltes varietats i fabricants, oferint productes a preus alts o mitjans. Cal triar què de la gamma proposada és adequat per a una situació específica i què s'ha de deixar a altres compradors.
Contingut
- Característiques dels ganivets de cuina
- Quin acer fa que els millors ganivets de cuina siguin per a ús domèstic?
- Els millors ganivets de cuina xinesos i els seus avantatges
- Criteris per triar ganivets de qualitat
- Classificació dels millors fabricants de ganivets de cuina
- VÍDEO: Ressenya d'un ganivet de xef d'acer de Damasc.
Característiques dels ganivets de cuina
Ja hi ha molts articles per tallar aliments, però els ganivets encara ocupen una posició de lideratge. Sovint es necessiten a la cuina, sobretot si s'hi preparen plats diferents. I no és per res que moltes mestresses de casa, si és possible, prefereixen comprar un ganivet de xef per a aquests propòsits, que és adequat per picar i tallar la gran majoria de productes. Cases.
Alguns productes amb un propòsit limitat s'utilitzen amb menys freqüència, per la qual cosa n'hi ha prou amb seleccionar-los perquè la qualitat i la marca facin la seva feina. Però un xef ha de tenir la seva pròpia eina de tall òptima, còmoda a la mà i que no requereixi un esmolat freqüent. Però l'elecció depèn de la finalitat i les característiques dels productes que es tallen amb més freqüència.
Les varietats populars inclouen les següents:
- europeu. Té aquest nom perquè cuines aquesta zona, i la fulla i el mànec del producte hi estan adaptats. La fulla en si és ampla i sol tenir una longitud de 15 a 30 cm. El llom i la part posterior del mànec han d'estar al mateix nivell, això garanteix la comoditat de la mà durant el treball, els dits no toquen la superfície de la taula de tallar. La duresa de la fulla sol estar entre 55 i 58 HRC, i l'afilat correcte es fa a un angle de 20 graus. És dur i durador, i us ajudarà si necessiteu tallar aliments durs o tous, però sovint cal esmolar-lo. El costat de la fulla s'utilitza normalment per aixafar productes petits, com ara l'all, i la part posterior es pot utilitzar per batre productes carnis.
- Japonès. Les variacions comunes són el gyuto i el santoku. Són similars al tipus europeu, però adaptats a la visió tradicional japonesa de la cuina i les tècniques.
- xinès. A causa de la seva forma rectangular s'assembla a un ganivet de fusta, però això no és del tot cert.
Si us plau, tingueu en compte! La localització no es va inventar així com així, sinó que assumeix un model adaptatiu de la fulla i el mànec a les peculiaritats de les tradicions i els productes.
Quin acer fa que els millors ganivets de cuina siguin per a ús domèstic?
Per esbrinar com triar cuina ganivet per a Cases, sobre què acer En aquest cas, val la pena parar atenció a les varietats d'aquest metall utilitzades per tallar productes alimentaris.
- Acer inoxidable. És una opció estàndard per a molta gent i cuiners per treballar a casa. Aquest material requereix un esmolat freqüent (aproximadament un cop al mes), però per altra banda no és exigent.
- Acer al carboni. Rarament s'utilitza per a ús domèstic; més sovint són atesos per xefs que són professionals en el seu camp. Aquest tipus de producte té un avantatge pel que fa a la duresa del tall i la durabilitat de l'afilat, però no pot suportar una forta pressió mecànica i és propens a la corrosió. Reacciona a un ambient àcid: apareix una pàtina a la superfície, no té un impacte negatiu en la qualitat, en certa manera fins i tot la millora.
- Ceràmica. Més adequat com a complement del conjunt principal. És fràgil i difícil d'esmolar, però molt rarament requereix esmolar-se.
Si el fabricant és xinès, no vol dir que aquesta opció no sigui adequada; també hi ha productes de qualitat. Només cal conèixer fabricants fiables.
Els millors ganivets de cuina xinesos i els seus avantatges
No tots els xinesos empreses es caracteritzen per la baixa qualitat i la possibilitat d'un sol ús. Tot i que es parla molt del fet que les grans empreses només desenvolupen projectes internament, i els productes en si es fabriquen a la Xina utilitzant aquestes tecnologies i després es transporten arreu del món. De fet, hi ha models que tenen dret a existir; són ganivets rectangulars, una mica semblants a un ganivet de cuina.
Alguns d'ells es venen amb el nom de "talladors Cai Dao" i es distingeixen per la seva multifuncionalitat a causa del seu factor de forma. Aquesta és la capacitat:
- llesca;
- moldre (inclosa la carn picada);
- aixafar (all);
- fer talls;
- batre la carn;
- moldre espècies (amb la part posterior del mànec).
És a dir, difereix molt dels tipus europeus i japonesos: en amplada, punta amb fulla, absència de fulla i mètode d'ús. Aquest és un producte força durador que no requereix un esmolat freqüent si la feina realitzada no és principalment difícil (no tallar ossos ni cartílags).
Criteris per triar ganivets de qualitat
Abans de comprar, sempre sorgeix la pregunta de què quina marca de ganivets de cuina són les millors, i quin d'ells mantenir-se agut durant molt de temps? La resposta serà una llista de criteris de selecció, un cop definits, el comprador podrà comprar l'opció més correcta.
Com fer una elecció?
- Objectiu: aquí heu d'entendre quina és la cuina de la regió que s'utilitza principalment per cuinar.
- El mètode de tall preferit pel xef és el de tallar a rodanxes, picar o balancejar. La forma de la fulla depèn d'aquest factor: llarga i estreta, ampla i de longitud mitjana, o arquejada, respectivament;
- Ergonomia durant el tall: el centre de gravetat no es desplaça, el pes no és ni massa pesat ni massa lleuger, la longitud és moderada, el factor de forma és adequat per a la situació.
És a dir, tot depèn de les preferències del mateix cuiner, del seu palmell (al cap i a la fi, el ganivet ha de quedar-hi ben encaixat, no relliscar, no ser una càrrega), dels hàbits de tall i de les tècniques de cocció.
Classificació dels millors fabricants de ganivets de cuina
Acer ganivets de cuina maquillatge qualificació dels millors, es seleccionen en funció del principi d'alta qualitat i altres indicadors, així com de l'alta demanda. Les crítiques també van tenir un paper important, qualificacions a Internet i el nombre de compres.
Hattori
Una empresa japonesa que crea ganivets com a obres d'art i té uns alts requisits de producció. Al cap i a la fi, la direcció ha adoptat durant molt de temps una política de qualitat inflexible.
Lleó Sabatier
Una empresa que produeix ganivets d'acer de qualitat francesa, que tenen una àmplia gamma, oferint un gran nombre de productes segons diferents paràmetres. Això s'aplica a models universals, conjunts de tall i altres categories.
Global
Una organització japonesa que existeix des de fa molts anys, produint no només ganivets, sinó també esmoladors, suports de diferents models, configuracions, colors i estils. Ofereix als usuaris i clients productes de qualitat que han resistit la prova del temps.
Tramontina
La botiga en línia, popular en certs cercles, no s'especialitza en la producció limitada de ganivets de cuina. Però hi ha diverses varietats disponibles d'alta qualitat, ergonòmiques i fàcils de tallar. Hi ha productes que es venen amb suports originals.
Samura
Una botiga en línia japonesa amb un lloc web elegant i un gran nombre de clients ofereix una àmplia selecció de productes. Hi ha fotos i descripcions de ganivets universals, conjunts i models creats per a aplicacions específiques.
Zwilling JAHenckels, SOLINGEN
Aquesta és una botiga en línia oficial que ofereix generosament als clients plats, tisores i accessoris. Entre ells hi ha els ganivets de cuina fets de metall resistent, que serveixen durant molt de temps i tallen de manera fiable.
BergHOFF
L'empresa, que opera a Ucraïna des de fa més de 20 anys, ven estris de cuina, accessoris i vaixella. El fabricant assegura al consumidor un treball hàbil i una verificació exhaustiva de totes les etapes de la creació del producte. Tot està controlat per especialistes qualificats.
Becker
Una empresa russa que produeix vaixella i altres accessoris. L'empresa sovint ofereix aprofitar l'oportunitat i provar sort en la promoció.
Peterhof
Un popular minorista d'estris de cuina, els seus productes mantenen una alta qualitat fins i tot si els preus han baixat per sota d'altres. Els ganivets es presenten en una àmplia gamma, només cal triar.
Fissman
Un lloc amb productes econòmics però d'alta qualitat, on un comprador de qualsevol renda es pot permetre un producte d'alta qualitat. La gamma inclou una varietat de paràmetres, materials i colors que s'adapten als gustos dels clients. Només cal esperar el lliurament a la destinació: a casa, a l'oficina o a la sucursal de correus més propera.
Així doncs, els ganivets de cuina es seleccionen segons diversos principis; sense aquests factors, hi ha un alt risc d'adquirir una cosa innecessària que només pot irritar i interferir amb la feina. I les emocions negatives, com sabem, tenen un efecte negatiu sobre els aliments, sobretot si això passa durant el processament i la preparació.
