Les fruites i les verdures s'han convertit en una part integral i important de la dieta diària. Molt sovint, per preparar-ne plats, cal tallar-los. Avui dia podeu trobar una àmplia varietat de ganivets per tallar fruita. Esbrinem quines són les seves característiques i en quins tipus es presenten.
Contingut
- Característiques dels ganivets per tallar verdures i fruites
- Quins tipus de ganivets per a verdures hi ha?
- Ganivet universal per a fruites i verdures
- Ganivet en ziga-zaga per a verdures
- Ganivet de verdures japonès
- La família de ganivets de tall fi Usuba
- Models japonesos regionals
- Recomanacions per triar un ganivet per a verdures i fruites
- VÍDEO: Ganivet per a fruites i verdures: anàlisi detallada.
Característiques dels ganivets per tallar verdures i fruites
És força difícil donar una descripció general de tots els tipus d'eines de tall per tallar diverses fruites. Tots són diferents en mida, forma i propòsit. Aquesta és la seva principal característica.
Tanmateix, qualsevol ganivet per tallar verdures i fruites hauria de tenir els paràmetres següents.
- Dimensions. El dispositiu no ha de ser de mida gran perquè sigui còmode de subjectar a la mà. La majoria de fruites requereixen un ganivet petit, excepte les fruites i verdures més grans (carbassa, meló, etc.).
- Fulla fina. Aquest requisit s'aplica a gairebé tots els ganivets per a verdures i fruites, ja que els productes que es tallen no tenen una estructura densa i no es requereix una fulla gruixuda.
Aquest ganivet de cuina, com qualsevol altre, consta d'un mànec i una fulla. Els materials utilitzats per fer-los poden ser molt diversos.
Quins tipus de ganivets per a verdures hi ha?
Segons el seu propòsit, els ganivets per a verdures es divideixen en 2 tipus:
- per a la neteja;
- per tallar.
Són completament diferents en el tipus de fulla, la forma i les propietats. Tanmateix, qualsevol mestressa de casa necessita les dues eines, perquè primer cal pelar les verdures i després tallar-les. També hi ha altres tipus que es poden utilitzar per tallar fruites de manera bonica.
Es distingeixen els següents ganivets:
- per tall en espiral;
- talladora de palla;
- per tallar cercles parells;
- vora ondulada;
- motlles per fer flors;
- Màquina d'espiral llarga.
Ganivet universal per a fruites i verdures
Simplement és necessari a la cuina. L'eina és adequada per netejar, tallar i triturar fruites. La seva fulla està afilada pels dos costats i és de mida mitjana. Aquest és un ganivet versàtil que pot ser utilitzat fins i tot per persones esquerranes.
Atenció! Per als tomàquets, és millor utilitzar una eina de tall amb dents petites que pugui tallar fàcilment la pell sense apretar-la.
Ganivet en ziga-zaga per a verdures
Un ganivet de verdures en ziga-zaga permet tallar fruites de manera que les seves vores semblin ones. Aquest efecte s'aconsegueix gràcies a una fulla especial amb un perfil corresponent. Es venen dispositius mecànics i elèctrics, que inclouen moltes funcions addicionals. Aquest dispositiu multifuncional s'utilitza principalment en establiments de restauració.
Una versió més econòmica d'aquest dispositiu per tallar fruites amb vores ondulades és una eina de tall estàndard amb una fulla modificada. En aparença, s'assembla a una petita destral, ja que la fulla és ampla i de forma quadrada. La punta en si és ondulada.
No ocuparà gaire espai a la cuina i és adequat per a tot tipus de fruites i verdures.
Ganivet de verdures japonès
El ganivet Santoku s'ha convertit en un dels preferits tant entre les mestresses de casa com entre els xefs professionals. Té un aspecte atractiu i unes característiques excel·lents. És còmode de treballar, gràcies a l'equilibri del mànec i la fulla. Tallar aliments amb un ganivet japonès no és difícil. Un altre avantatge és la seva versatilitat.
La família de ganivets de tall fi Usuba
"Usuba", que significa "prim" en la traducció, es pot considerar amb raó un dels principals estris d'una cuina japonesa professional. De fet, això és cert, perquè les rodanxes de verdures que talla són gairebé translúcides a la llum.
"Usuba" és un ganivet gran i llarg, la longitud del qual sol ser de 180 mm a 240 mm, però de vegades també n'hi ha amb una longitud de 130 mm. Però el seu tret distintiu no és la seva mida, sinó la relació entre l'amplada de la fulla i el mànec.
L'"Usuba" s'assembla més a una petita destral que s'utilitza per tallar ossos. La seva principal diferència és que la línia de la columna vertebral descendeix perpendicularment a la vora de tall. Tanmateix, no podran tallar ossos; la vora fina simplement no aguantarà. Una persona sense experiència pot danyar la fulla tallant incorrectament.
Una altra diferència és que el mànec té una secció transversal el·líptica i una nervadura lateral, així com una fulla inusualment ampla en comparació amb el mànec. No és fàcil acostumar-se a una eina de tall com aquesta, però el resultat val la pena.
El seu pes elevat i la fulla molt afilada proporcionen un tall "recte" sense moviments alternatius, cosa que es considera la característica principal de l'"Usuba".
Models japonesos regionals
Aquests són principalment models universals d'eines de tall.
- Hakusaikiri – s'utilitza per trossejar la col xinesa.
- El Kurimuki és un ganivet petit i universal per a fruites i verdures, adequat per pelar castanyes.
- Chukabocho: la funció principal és tallar la carn. Aquest és un ganivet universal, els xinesos l'anomenen "tsai dao". Sovint, els xefs només utilitzen aquest en la seva feina.
- Kabochakiri – dissenyat per tallar carbasses.
- El Kyabetsukiri és un dispositiu per trossejar col, però aquesta vegada és una col normal i més dura, no una col xinesa.
- Kawamuki: indispensable quan cal pelar i tallar verdures de manera elegant, gairebé com un ganivet de trinxar.
- Nata (ната) – estructuralment molt similar a una destral de tallar europea, necessària per tallar bambú i fusta.
- El ninjikiri és una eina de tall per triturar pastanagues.
- El negikiri és una eina de tall per tallar porros. Un dispositiu massiu, la longitud del qual pot arribar als 300 mm.
Recomanacions per triar un ganivet per a verdures i fruites
Fins i tot abans de comprar un ganivet de verdures multifuncional, és important tenir en compte totes les seves característiques i alguns factors que afecten la durada del seu ús. Aquí teniu algunes pautes per triar.
- La fulla ha de ser d'acer fort; l'acer d'aliatge mitjà o alt és el més adequat per a aquesta funció. Les propietats de tall d'aquest ganivet es conservaran durant molt de temps, cosa que és molt important.
- El recobriment també és important, ja que l'instrument està en un ambient humit durant molt de temps. Un recobriment anticorrosió seria òptim.
- Per assegurar-vos que l'eina de tall sigui còmoda d'utilitzar, es recomana avaluar-la tàctilment abans de comprar-la. És millor triar un dispositiu d'amplada mitjana que no rellisqui a la mà. Una opció és un recobriment de goma al mànec.
Important! Val la pena comprar eines de tall de marques provades, els models de les quals estan fets de materials d'alta qualitat, no absorbeixen olors i són molt duradors.
Per treballar còmodament a la cuina, qualsevol mestressa de casa necessita un dispositiu d'alta qualitat amb una vora afilada. Al cap i a la fi, és precisament a causa d'una fulla desafilada que es produeixen lesions. Alguns ganivets per tallar verdures i fruites en diverses formes no es poden esmolar a casa. En aquest cas, és millor utilitzar els serveis d'especialistes.
