Donant vida a qualsevol obra mestra culinària no és la tasca més fàcil. Perquè el plat quedi perfecte, cal tenir tot l'equip necessari i els estris de cuina no són una excepció. Ella juga un dels papers principals en aquest sentit.
Això és especialment cert per a la rebosteria. Per preparar el plat, necessiteu uns bons recipients per fornejar, ja que si no, el plat pot quedar completament diferent del que volíeu.
Contingut
Avantatges i desavantatges de les safates de forn
Cada tipus d'estris de cuina fets d'un material determinat té els seus propis avantatges i desavantatges.
Per entendre-ho tot, cal estudiar aquest tema amb més deteniment.
Considerem els motlles de silicona, que tenen un gran nombre d'avantatges.
- En primer lloc, val la pena assenyalar que són molt fàcils de netejar sense l'ús de cap producte especial.
- No requereixen lubricació constant i pràcticament no ocupen espai a l'armari de la cuina.
- La silicona també és capaç de suportar tant temperatures altes com baixes.
Però aquest material també té els seus inconvenients, que consisteixen en el fet que quan entra en contacte amb foc obert, els plats es poden danyar. A més, tallar aliments també contribueix a la deformació dels estris.
Els avantatges dels estris de ceràmica són evidents i immediatament perceptibles.
- Aquest estri de cuina té parets gruixudes i el menjar pràcticament no es crema.
- Si decidiu fer un suflé, un motlle de ceràmica serà la millor opció per a aquest assumpte, ja que aquest material té la propietat de permetre el pas de l'aire.
- I el que és important és que els plats siguin resistents a la calor.
Aquest material pràcticament no té inconvenients. Tot el que es pot dir és que quan es prepara una obra mestra culinària, no s'ha de fer servir l'estufa. I aquests plats ocupen molt d'espai.
Les formes de vidre són úniques, ja que el plat té la propietat inusual de coure's uniformement. Les parets d'aquests plats solen ser molt gruixudes, cosa que significa que el menjar es refreda molt més lentament. El principal inconvenient és la possibilitat que el menjar es cremi.
També val la pena parar atenció als formularis d'un sol ús. Trobar-los no serà difícil, ja que es poden trobar a gairebé qualsevol ferreteria. Com a regla general, estan fets de paper d'alumini o pergamí. El principal i més important avantatge és que no requereixen cap processament, ja que després del seu ús simplement s'eliminaran. Aquestes formes es poden classificar més com a formes de rebosteria, ja que s'utilitzen principalment per preparar magdalenes i magdalenes.
Les safates de forn de ferro colat són les de més alta qualitat i millors, ja que és gairebé impossible que els aliments es cremin, ja que el plat es cou uniformement. Aquest material no té por de les altes temperatures, ni de la deformació durant el rentat. És molt resistent i pràctic.
L'avantatge dels motlles d'alumini és el seu preu relativament baix. Però, altrament, els plats sovint es cremen i, quan es renten, tendeixen a deformar-se. A més, la cocció es fa de manera desigual.
Tipus de plats de forn
Per preparar un plat, és important entendre correctament com ha de ser visualment el plat de forn.
La forma més comuna i utilitzada és la rectangular. El material utilitzat pot ser molt divers: ceràmica, metall, silicona. Gràcies a la seva mida, podeu preparar una gran quantitat del plat, que tota la família podrà gaudir.
Tot i que la rodona és molt menys comuna, no és menys popular entre les mestresses de casa. Aquesta forma s'utilitza millor quan es prepara un pastís o una galeta. Igual que amb la forma rectangular, el material de fabricació pot ser completament diferent.
L'ús d'una forma ovalada implica més sovint cuinar alguns plats de carn o peix, guisats, cassoles. Molt sovint, aquestes formes estan fetes de material ceràmic o vidre.
Els tipus de formes poden ser molt diversos. També hi ha formes no estàndard, que sovint estan fetes de material ceràmic, per exemple, olles, servides com a plats racionats. A més, al mercat podeu trobar una àmplia varietat de motlles de silicona en forma de diversos cors, estrelles o qualsevol personatge. Els plats d'aquesta forma no només agradaran a un nen, sinó que també sorprendran a qualsevol adult.
Dimensions i volum
A més de l'efecte visual, els plats de forn difereixen en mida. Per regla general, els formularis de gran volum són comprats per diversos establiments que necessiten atendre un gran nombre de persones diàriament.
Per a una família normal, les mides petites poden ser adequades i satisfaran plenament les seves necessitats. Alguns dels models més comuns són els que tenen una mida de 24 cm. Tenen molta demanda i sovint són utilitzats per les mestresses de casa.
També es poden distingir les següents mides: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
A l'hora de triar una mida, val la pena parar atenció a l'alçada dels costats, ja que això afecta directament la capacitat.
Tipus de formes per material
Per preparar un plat concret, necessiteu uns estris d'un material específic. Difereixen significativament entre si, ja que tenen les seves pròpies característiques en forma de retenció de calor i resistència a la temperatura.
La forma metàl·lica és una de les formes més resistents, dissenyada per cuinar peix i diverses galetes. Aquest material no té por de les altes temperatures, així que no us heu de preocupar pel temps de cocció. Normalment, una safata de forn metàl·lica està feta d'alumini o acer inoxidable. Alguns models tenen un recobriment antiadherent, que permet evitar greixar la paella amb oli. Com qualsevol altre article, requereix una cura especial per allargar la seva vida útil.
El motlle de silicona és el material més popular i convenient, que té molta demanda entre les mestresses de casa. A causa de les peculiaritats de la composició del material, pot tenir qualsevol aspecte visual, sense estar limitat en la gamma de colors. Aquest estri de cuina et permet cuinar absolutament qualsevol plat, des de postres fins a rostits. El material no té por de les temperatures baixes ni altes i és segur per a la salut humana.
La forma ceràmica és una forma adequada per cuinar gairebé tots els plats: carn, peix, guarnicions. Les propietats químiques de la ceràmica permeten que els aliments conservin la seva temperatura durant molt de temps. I les mides d'aquests estris poden ser molt diverses. Aquest material és capaç de suportar altes temperatures sense por de deformar-se.
Forma de vidre: recipient transparent, resistent al foc. Com a regla general, s'utilitza per preparar tot tipus de guisats i pastissos.
Forma de ferro colat: aquests estris de cuina s'utilitzen per cuinar diversos tipus de carn. A causa del fet que les parets dels estris de cuina són molt gruixudes, el menjar s'escalfa uniformement i no es crema gens. Un altre avantatge és que l'aliment no perd temperatura durant molt de temps i queda amarat amb el seu propi suc i aroma.
Formulari de paper: aquests formularis s'utilitzen exclusivament per coure tot tipus de productes de farina: magdalenes, magdalenes. Aquest formulari no requereix cap cura especial, ja que és d'un sol ús.
Com utilitzar safates de forn
Per augmentar la vida útil dels estris de cuina, cal seguir unes regles senzilles. Ajudaran a preservar l'aspecte dels vostres plats, que us serviran durant molt de temps.
Si la paella és d'alumini i té un recobriment antiadherent, la cuina de qualsevol plat amb aquest estri només es pot fer al forn. Aquestes eines no estan pensades per al seu ús a la cuina, ja que es poden deformar i no funcionar correctament.
La paella metàl·lica no és adequada per al seu ús en forns microones. No heu de fer malbé els estris ni l'equipament.
A més, cal tenir molta cura a l'hora de rentar els estris de cuina. Si té un recobriment antiadherent, s'ha de rentar amb una esponja suau, sense utilitzar un raspall dur.
Si teniu un motlle de silicona nou al vostre inventari, la primera vegada que l'utilitzeu, és millor lubricar-lo amb oli, que ja no serà necessari. Val la pena assenyalar que és millor no col·locar aquest tipus de formulari a foc obert, ja que no és adequat per a això.
Per garantir una cura suau, no talleu els aliments directament als estris de cuina, ja que això podria danyar-los.
He d'engreixar els motlles abans de coure'ls?
Cada mestressa de casa o establiment té unes safates de forn diferents. Per tant, val la pena entendre específicament què i com fer per a cada material.
Si us fixeu en els estris de cuina antiadherents, val la pena assenyalar que algunes receptes recomanen untar la superfície de la paella amb mantega i després espolvorejar-la amb farina per proporcionar una doble capa protectora.
Les paelles de vidre s'han d'engreixar primer per evitar que el menjar es cremi.
Pel que fa als motlles de paper, cal assegurar-se de greixar la base amb oli. A més, presteu atenció a les parets, o més precisament, si estan cobertes de cera.
Els motlles de magdalenes d'un sol ús són molt pràctics perquè no requereixen cap tractament previ. Després de l'ús, només cal desfer-se'n.
No és per res que els motlles de silicona es consideren molt populars entre les mestresses de casa. A més, aquest estri de cuina no requereix greixatge. N'hi ha prou amb greixar-ho just abans de la primera cocció. No cal fer cap altra acció.
Si mirem el motlle d'alumini, cal lubricar-lo abans de cada ús. A més, per evitar un deteriorament ràpid, cal evitar el contacte de la superfície amb forquilles i ganivets. Això farà malbé els estris i deixarà ratllades on es cremarà el menjar.
Les formes ceràmiques es distingeixen pel fet que el seu material és el més natural i respectuós amb el medi ambient. Aquest material és molt fàcil de cuidar, per això és un dels millors. A més, no us heu de preocupar pels defectes que es produeixin en tallar aliments directament a la superfície de l'estri. S'exclou l'aparició d'esquerdes i ratllades.
Cada forma, material i mida està pensada per a la preparació d'un plat concret. Tots tenen els seus avantatges i desavantatges. Tots els aspectes anteriors us ajudaran a esbrinar quin tipus de forn serà el més preferible per a vosaltres i la vostra cuina. Un cop hagis estudiat tots els detalls, no hauràs de penedir-te de l'elecció que hagis fet.
