La tendència per la cuina segura ha portat a l'aparició d'estris de cuina fets amb materials que abans no s'utilitzaven. Primer va venir el tefló, per a aquells que volien fregir en una paella però no volien fer servir oli. Va ser seguida per una paella de ceràmica com a representant d'uns estris de cuina encara més segurs. Segur, extremadament respectuós amb el medi ambient i natural. És cert això, i per què la ceràmica és millor que el tefló? Ho considerarem en aquest article.
Contingut
- Què és una paella de ceràmica
- Com es fabriquen les paelles recobertes de ceràmica
- Quines són les propietats beneficioses d'una paella de ceràmica?
- Tipus de paelles de ceràmica
- Quin recobriment és millor, ceràmica o tefló
- Com netejar correctament els estris de cuina totalment de ceràmica
- Com triar la paella de ceràmica adequada
- Per què és perillós el recobriment ceràmic?
- Avantatges i inconvenients generals de les paelles de ceràmica antiadherents
- Classificació de les millors marques de paelles de ceràmica
- VÍDEO: Com netejar una paella de ceràmica.
Què és una paella de ceràmica
La paella de ceràmica va aparèixer després de la de tefló. Què no els agradava als usuaris de paelles de tefló? Només un matís, petit però significatiu: si accidentalment danyeu la capa de tefló (per exemple, la ratlleu amb una forquilla normal), el cos corre el risc d'estar exposat a substàncies nocives que s'alliberen quan s'escalfen a partir del tefló danyat. Fins i tot si aneu amb tanta cura com sigui possible, saber que hi ha alguna cosa nociva sota la capa superior us fa buscar millors opcions.
Una paella de ceràmica s'ha convertit en una opció d'aquest tipus: està feta d'un material segur que no evapora cap substància nociva, fins i tot quan s'escalfa a 450 graus. I alhora, igual que amb el tefló, no s'hi crema res ni tan sols sense utilitzar oli.
Com es fabriquen les paelles recobertes de ceràmica
Una paella de ceràmica no està feta només de ceràmica. La ceràmica és només un recobriment, per la qual cosa seria més correcte anomenar-la una paella recoberta de ceràmica, que, com el tefló, és antiadherent. En conseqüència, la pregunta que molta gent es fa és què és millor: un recobriment antiadherent o ceràmic. Però hi ha una resposta: des del punt de vista de la seguretat, la ceràmica és millor.
La base de les paelles amb recobriment de ceràmica està feta d'acer inoxidable o alumini. El motlle està recobert amb esmalt ceràmic.
Quines són les propietats beneficioses d'una paella de ceràmica?
El recobriment ceràmic és una capa de material compost de polímer amb partícules de silici, és a dir, consisteix només en components respectuosos amb el medi ambient, a base d'aigua, sorra i pedres.
Tanmateix, aquests no són tots els avantatges d'una paella d'aquest tipus. Aquests inclouen els següents:
- Efecte antiadherent. Podeu fregir sense oli o amb una quantitat mínima. És més econòmic per a la butxaca i més saludable per al cos.
- Resistent a les ratllades. Si era perillós ratllar el tefló, és possible ratllar la ceràmica, però no és fàcil.
- Compatibilitat amb objectes metàl·lics: podeu girar les costelles amb una forquilla (no podeu fer-ho amb les de tefló).
- Escalfament uniforme. La ceràmica s'escalfa perfectament a altes temperatures, de manera ràpida i uniforme. Això permet obtenir plats saludables i cuinats de manera uniforme.
- Facilitat de cura. La paella és fàcil de rentar i netejar, molts models es poden rentar al rentaplats.
- Atractiu extern. Que tampoc és el menys important.
Tipus de paelles de ceràmica
Els usuaris han apreciat la paella de ceràmica com a solució, i ara n'hi ha un gran nombre al mercat, així que un cop hàgiu decidit comprar una paella de ceràmica, encara heu de triar entre una àmplia varietat.
Tipus de paelles per material
En primer lloc, aquests plats es divideixen pel material base, perquè depenent d'ell obtenim diferents propietats que no es poden anomenar bones o dolentes: depèn de la naturalesa de l'ús.
Fet de ferro colat
El ferro colat és la base d'aquestes paelles per a autèntics coneixedors de tot allò natural i d'alta qualitat, fins i tot a costa de la comoditat. Les paelles de ferro colat són molt apreciades, però, en aquest cas el ferro colat està recobert de ceràmica. El producte resultant és:
- estimat/da,
- pesat.
Però el ferro colat escalfa els aliments de manera uniforme, cosa que permet obtenir aliments saludables i d'alta qualitat.
Fet d'alumini
Fet d'alumini: una solució més atractiva pel que fa a la facilitat d'ús. L'alumini en si no és adequat per al contacte amb aliments, però quan es recobreix amb una capa ceràmica, és força convenient. Però és important que el seu gruix sigui suficient. Normalment, els productes estampats tenen parets primes (un procés de fabricació més barat que no és possible amb làmines més gruixudes), cosa que resulta en safates més barates i de menor qualitat.
L'alumini fos permet obtenir una paella de gruix òptim, a partir de 5 mm, que subjectarà de manera fiable la capa ceràmica, s'escalfarà bé i tindrà un pes còmode. Les paelles d'alumini són lleugeres i s'escalfen ràpidament.
Fet d'acer al carboni
Les paelles recobertes de ceràmica també estan fetes d'acer al carboni, un material pesat similar al ferro colat. Igual que el ferro colat, aquest material s'escalfa a altes temperatures, però lentament i uniformement. També es refreden igual de lentament. La seva diferència respecte al ferro colat, si tots dos estan recoberts de ceràmica, és insignificant, però l'acer al carboni pot ser més prim que el ferro colat, cosa que amplia les possibilitats i la comoditat d'ús.
Argila
Malgrat la forma d'una paella de fang profund, no està dissenyada per fregir, sinó per coure al forn, fins i tot al forn.
Fet de gres porcelànic
En un intent de combinar les propietats beneficioses de les paelles, també ha aparegut una versió d'una paella de ceràmica, feta de gres porcelànic, és a dir, una barreja de ceràmica i pedra.
Varietats per mètode d'aplicació del recobriment
Hi ha dos mètodes per aplicar el recobriment, que són molt importants de conèixer a l'hora de triar. Aquest és el mètode de rodament i polvorització.
Mètode de rodament
El rodament consisteix a recobrir la làmina amb una capa de recobriment, després de la qual es col·loca la làmina sota una premsa i pren la forma d'una paella. En primer lloc, aquest mètode només és possible quan s'aplica una capa fina, així com una capa fina del propi metall, i en segon lloc, no garanteix la integritat i la uniformitat del recobriment.
Aplicació de recobriment per aerosol
La polvorització és un recobriment d'un producte acabat. Com a resultat, aconseguim una superfície llisa i sense defectes. Pel que fa a la composició en si, aquí només podem confiar en la reputació del fabricant i les ressenyes dels usuaris.
Tipus de nansa i tapa
A l'hora d'escollir, val la pena parar atenció a la mida, la nansa i la tapa: és una qüestió de comoditat i possibilitats. El mànec ha de ser resistent a la calor o extraïble; aleshores la paella es pot posar al forn. La tapa ha d'encaixar perfectament i ha de tenir un forat perquè surti el vapor, que és recomanable tancar i obrir segons calgui. Coneixent el vostre estil de cuina, podeu rebutjar alguns paràmetres per estalviar diners si no us importen, per exemple, a la vostra família no és costum cuinar plats que requereixin posar la paella al forn.
Esquema de colors
L'esquema de colors també hi juga un paper. Una paella elegant i de colors brillants pot marcar la diferència a l'interior de la teva cuina. Tot i que aquest no és el criteri més important, encara juga un paper. Si teniu paelles penjades en un lloc destacat, penseu en com una paella nova complementarà el conjunt existent.
Es creu que una paella negra és universal i no mostra cap defecte, però ara, quan el minimalisme és la tendència principal en disseny, el color blanc passa a primer pla, incloses les paelles.
Tipus de forma i mida
Les paelles de ceràmica no només són rodones. Quadrades, rectangulars, en forma de cor: les formes no estàndard estan dissenyades per afegir varietat a la vida quotidiana. Si es tracta d'una sola persona, un diàmetre de 24 cm és suficient, per a 2-3 persones la mida mitjana és adequada: 26 cm. Si sou més, busqueu una opció amb un diàmetre de 28 cm.
Gruix de les parets i del fons
Les paelles de ceràmica poden ser primes o amb parets i fons gruixuts, pesades o lleugeres, amb costats alts o baixos. L'elecció depèn dels plats que teniu previst cuinar.
Propòsit d'una paella de ceràmica
Si teniu previst cuinar carn, és important triar un model amb un fons gruixut, a partir de 5 mm, i costats alts amb un gruix de 3 mm, i per als ous remenats, és adequat un model més lleuger i poc profund.
Quin recobriment és millor, ceràmica o tefló
Des del punt de vista del respecte al medi ambient i la seguretat, un recobriment ceràmic és millor, però si el criteri principal són les propietats antiadherents, el tefló serà una millor opció, sempre que es segueixin totes les recomanacions d'ús.
Pel que fa a la facilitat d'ús, la base de tefló és fàcil de ratllar, després de la qual cosa no es pot utilitzar la paella, ja que en cas contrari el seu ús serà perjudicial per al cos. La ceràmica és més difícil de ratllar i, fins i tot després de danyar la paella, no causarà cap dany, tot i que perdrà les seves propietats antiadherents. Tothom fa la seva pròpia elecció.
Atenció! És perjudicial fer servir una paella de tefló ratllada.
Com netejar correctament els estris de cuina totalment de ceràmica
La paella de ceràmica és molt ràpida i fàcil de netejar: aquest és un dels avantatges més importants que els usuaris esmenten a les seves ressenyes, però hi ha una peculiaritat: aquestes paelles no es poden remullar en aigua, cosa que provoca microesquerdes i es perden les propietats antiadherents.
Atenció! Una paella de ceràmica sencera no es pot remullar.
Com triar la paella de ceràmica adequada
Quan trieu una paella de ceràmica, descarteu la idea de comprar-ne una de molt barata: l'haureu de llençar en un mes. Per a tots aquells que estan turmentats per la pregunta de com triar una paella de ceràmica, us suggerim que trieu-ne una que:
- serà de mida adequada tenint en compte el nombre de persones,
- serà de la màxima qualitat al millor preu,
- coincidiran en color i disseny,
- no serà massa pesat amb prou qualitat,
- et permetrà preparar tots els plats necessaris.
Per què és perillós el recobriment ceràmic?
La ceràmica és completament segura, però només si la compreu a un fabricant de confiança. Per estalviar costos de producció, alguns fabricants utilitzen una composició nociva que és tòxica i inacceptable per al seu ús. Tots els productes amb un preu excessivament baix entren dins la zona de risc.
Avantatges i inconvenients generals de les paelles de ceràmica antiadherents
En resum, es pot destacar que el recobriment antiadherent ceràmic:
- inofensiu,
- naturalment,
- no crema,
- resistent a les ratllades,
- permet fregir sense greix,
- fàcil de netejar,
- sembla preciós.
Tanmateix:
- No hauríeu de comprar models barats, ja que hi ha risc de falsificació amb recobriments tòxics.
- És recomanable utilitzar eines de fusta, perquè tot i que la ceràmica és resistent a les ratllades, si la integritat es veu compromesa esdevé menys eficaç.
- No submergiu les paelles de ceràmica en aigua.
Classificació de les millors marques de paelles de ceràmica
Per evitar falsificacions, anomenarem les marques més populars i provades que produeixen paelles de ceràmica.
Tefal
Les paelles de ceràmica de la marca francesa Tefal són una continuació de la producció d'estris de cuina antiadherents, ara amb un recobriment ceràmic. Aquest fabricant utilitza acer inoxidable com a base, cosa que proporciona als estris de cuina un escalfament uniforme i una alta qualitat de cocció. Només cal anar amb compte quan s'utilitzin productes Tefal, eines de fusta: recobriment fi.
Ballarini
Els estris de cuina Ballarini són la versió italiana de les paelles de qualitat. Les paelles Ballarini no són barates, però el recobriment no es pot danyar i podeu utilitzar estris metàl·lics. Les paelles són molt fàcils de netejar, no es cremen durant la cocció i tenen un aspecte perfecte. L'única cosa indesitjable és sobreescalfar-los.
Rondell
Les paelles de ceràmica Rondell estan especialment dissenyades per a una qualitat alimentària perfecta. La superfície inferior és resistent a les ratllades i fàcil de netejar. Aquesta paella durarà molt de temps. Hi ha una àmplia selecció que us permet triar la vostra pròpia opció per mida, profunditat, gruix i fons.
Vari
Les paelles de ceràmica Vari de l'empresa de Sant Petersburg són més assequibles i de bona qualitat. Es distingeixen per un fons gruixut d'alta qualitat: més de 6 mm.
Mestre
Les paelles de ceràmica Maestro són boniques i d'alta qualitat. La característica especial d'aquesta marca d'estris de cuina és la seva capacitat de retenir la calor durant molt de temps després de la cocció. L'empresa ofereix models amb fons pla i acanalat. Servirà durant molt de temps, però també costarà molt.
Bergner
Les paelles de ceràmica Bergner es distingeixen pels seus preus assequibles i la seva excel·lent qualitat. Tenen la garantia de ser segurs i tenen una superfície de graella acanalada que permet obtenir la crosta característica. Les paelles estan fetes perfectament: vénen amb una tapa amb un forat perquè surti el vapor.
Una paella de ceràmica decorarà qualsevol cuina, però només una elecció ben pensada us permetrà comprar un model de paella de ceràmica que no us penedireu de comprar.
