Contingut
Motlle de silicona: instruccions d'ús
Els estris de cuina de plàstic i silicona s'han convertit en una part integral de les nostres vides. És difícil imaginar la vida quotidiana sense vaixella d'un sol ús, tot tipus d'espàtules i pinzells per coure. Però els líders indiscutibles d'aquesta "classificació" encara estan fent paelles de forn. Poden ser perjudicials per a la salut i com s'utilitza una safata de silicona al forn? Intentem esbrinar-ho.
Avantatges i desavantatges
Comencem amb els beneficis. Resulta que n'hi ha uns quants:
- Els colors brillants i variats dels motlles de silicona fan que el procés de cocció sigui creatiu i divertit. Sempre tens ganes de fantasiejar i crear obres mestres culinàries. D'acord, amb aquesta actitud, la Carlota més normal es convertirà en unes postres exquisides!
- Els motlles s'escalfen molt ràpidament i uniformement. Poden suportar fàcilment temperatures de fins a 300 graus. I es refreden a temperatura ambient en només 3 minuts.
- Es poden rentar al rentaplats i fins i tot es poden deixar a la nevera.
- Cap producte de forn es cremarà en aquestes formes i no cal greixar el motlle.
- Probablement totes les mestresses de casa coneixen la situació en què un pastís (o coca) acabat no es pot treure de la safata. Com a resultat, les postres irremediablement arruïnades s'han d'emmascarar amb roses o trossos de fruita improvisats. Per tant, si teniu un motlle de silicona al vostre arsenal, aquest problema no us amenaçarà. Fins i tot sense fer servir un ganivet o una espàtula, podeu "alliberar" el pastís del seu "captiu" de silicona amb un "moviment de canell".
- La superfície llisa de la forma i l'absència completa de porositat no permetran l'absorció d'olors estranyes ni l'aparició i el desenvolupament de microorganismes innecessaris.
- Les postres es couran més ràpid que en un plat de metall o ceràmica, per la qual cosa es recomana comprovar el grau de cocció 5-10 minuts abans del que és habitual.
- Els motlles de silicona no només són adequats per a la cocció. Podeu cuinar i reescalfar una gran varietat de plats, no només al forn, sinó també al microones.
- Necessitareu un mínim d'espai per emmagatzemar aquests plats, ja que els formularis es poden doblegar i plegar de la manera que vulgueu. No perdran volum ni es deterioraran per això.
Ara una mica sobre les coses tristes.
- En alguns casos, encara pot ser necessari lubricar el motlle de silicona amb oli. Molt depèn de la composició d'un plat en particular.
- La flexibilitat de la forma de vegades es converteix en el seu desavantatge, ja que durant el procés de "treure" el pastís tendre i esmicolat del forn es pot deformar.
- A l'hora d'escollir un motlle de silicona, presteu atenció a la seva composició. És millor si és 100% silicona, aleshores el formulari costarà una mica més, però es garantirà que us protegirà de les olors desagradables i serà més durador. Les formes més barates contenen impureses, cosa que afecta tant la productivitat com la qualitat dels productes de forn.
- De vegades, les postres preparades en un motlle de silicona no tenen una crosta cruixent atractiva i es distingeixen pels costats brillants.
- Tot i que els pastissos es couen més ràpid en motlles de silicona, els motlles més grans requereixen més temps.
- Com que la silicona acumula electricitat estàtica, la pols pot ser atreta per la superfície dels productes de forn acabats.
- El desavantatge més greu, segons les mestresses de casa, és que la forma es pot danyar fàcilment amb un ganivet o una espàtula metàl·lica.
Com utilitzar un motlle de silicona
Unes quantes regles senzilles faran que l'ús d'un motlle de silicona no només sigui durador, sinó també el més convenient i segur possible.
Després d'haver fet una compra tan pràctica, renteu immediatament el formulari amb una esponja suau amb detergent. Aquest senzill procediment eliminarà la composició química de la superfície.
Després de cada ús, esbandiu i eixugueu amb tovalloles de paper tant per fora com per dins.
No heu d'utilitzar esponges o pinzells durs per a aquestes formes, ja que això danyarà la superfície. I fins i tot si no apareixen forats "de cap a peus", l'estructura del revestiment de la paret ja estarà danyada.
Per treure el pastís sense deformar-lo, estireu suaument de les vores i després empenyeu-lo des de baix. Si el pastís és gran, aixequeu-lo amb una espàtula de fusta o silicona. I res d'"ajudants" metàl·lics!
No col·loqueu aquest formulari a foc obert sota cap circumstància. I mantingueu-lo allunyat de ganivets, forquilles i altres objectes afilats i tallants. Els forats apareixen molt ràpidament i fan que el motlle de silicona no sigui adequat per a un ús posterior.
He d'engreixar la paella?
Ja s'ha dit que els productes de forn en motlles de silicona no s'enganxen, potser només amb rares excepcions. Però si voleu, podeu untar la paella amb oli, no causarà cap problema. Una mena de "moviment de cavaller" per assegurar-se que el pastís no s'enganxi a la safata.
És una altra cosa si renteu la paella al rentaplats. Aleshores, abans de posar la massa al motlle i ficar-la al forn, l'heu d'engreixar.
Per cert, la suavitat del motlle de silicona causa alguns inconvenients. Sobretot si és la primera vegada que intentes coure-hi alguna cosa. Normalment, les mestresses de casa actuen de la mateixa manera que en el cas d'utilitzar una forma metàl·lica o ceràmica, però això és incorrecte, ja que la forma i el seu contingut es deformen fàcilment.
Això vol dir que, després d'haver comprat una forma suau, heu de seleccionar un suport o safata especial amb exactament la mateixa forma. Una reixa també funcionarà. I poseu els dos articles al forn alhora.
I alguns consells més.
- Quan prepareu un pastís alt (magdalena o púding), tingueu en compte que la safata es pot bolcar sota el pes del contingut, cosa que significa que és millor col·locar-la immediatament en una safata amb una circumferència adequada i continuar el procés de cocció "en un duet".
- Quan es prepara qualsevol plat, es recomana omplir el formulari després d'haver-lo col·locat en una safata (suport).
- Tingueu en compte que tant en forns de gas com elèctrics, la paella no ha d'entrar en contacte amb les parets ni amb flames.
Cuinar en silicona
Ara vegem el procés pas a pas de cuinar en aquest motlle tan modern. Deixem-ho clar de seguida: el procés és molt similar a la cocció en estris de cuina metàl·lics o ceràmics. Així doncs, amb habilitats bàsiques de forneria, podràs dominar aquesta saviesa. I la varietat de formes us permetrà crear una veritable obra mestra, de manera que ni tan sols haureu de trencar-vos el cap amb la pregunta: com decorar les postres acabades?
- Abans de cuinar, netegeu la paella i assequeu-la amb paper absorbent. La peculiaritat de la silicona és que literalment atrau la pols.
- Assegureu-vos de llegir la informació del fabricant del motlle (normalment s'indica a l'envàs), ja que normalment indica en quines condicions es pot utilitzar aquest article i on exactament.
- La conductivitat tèrmica de la silicona és molt més alta que la del metall o la ceràmica, cosa que vol dir que la primera vegada que la coeu, heu de tenir cura a l'hora de decidir el temps necessari per a la cocció, per tal de no coure massa el plat. Les mestresses de casa experimentades afirmen que el temps de cocció es redueix entre un 15 i un 20%.
- Deixar refredar abans de treure. Això trigarà molt poc temps.
Silicona: nociva o no
Aquesta és potser la pregunta més urgent que preocupa a totes les mestresses de casa. La comoditat és bona, l'estètica és simplement fantàstica, però si hi ha danys per a la salut, tots els avantatges anteriors queden anul·lats. Per ser justos, cal tenir en compte que ni les formes de vidre ni les de metall han sobreviscut a tantes controvèrsies al llarg de la seva vida.
I com més temps fem servir motlles de silicona, més arguments presenten els seus fervents oponents. Al mateix temps, els químics professionals afirmen amb autoritat que només els estris de cuina seleccionats incorrectament poden causar danys a la salut. Per descomptat, avui dia podeu trobar formes de fabricants sense escrúpols que utilitzen matèries primeres més barates amb diverses impureses i colorants de baixa qualitat. Aleshores, durant el procés d'escalfament, apareix una olor "química" desagradable i les impureses nocives poden acabar al cos.
Tanmateix, la silicona de grau alimentari no representa un perill tan gran. Això significa que es poden utilitzar formularis d'alta qualitat sense cap problema.
Com triar un formulari
Per prendre la decisió correcta, només cal utilitzar els sentits. Per ingenu que pugui semblar, és gràcies a ells que es pot evitar el perill.
Per exemple, olora l'uniforme abans de comprar-lo. Si fa una forta olor de plàstic o goma, aquesta no és la teva opció. Rebutja sense penediment, malgrat l'aspecte i el cost atractius.
Si no hi ha olor a temperatura ambient, però es nota en escalfar-lo, feu servir un motlle per a postres fredes o per congelar gel, i no el poseu més al forn.
Una altra prova de qualitat senzilla: doblegueu el formulari per la meitat i, a continuació, examineu acuradament el plec. No hi hauria de quedar cap rastre blanc.
La silicona obté el seu color brillant gràcies als tints. Per tant, si s'han superat totes les proves anteriors, però hi ha dubtes, doneu preferència als colors neutres.
Es pot trobar un fabricant de qualitat tant a l'estranger com als antics països de la CEI. Estar a l'estranger no significa necessàriament un signe incondicional de qualitat. Per tant, reviseu el formulari acuradament abans de comprar. No es recomana demanar estris de cuina a preus ridículs per Internet. Al cap i a la fi, si no pots simplement agafar el formulari a les mans i avaluar-lo "per l'olfacte", resulta que estàs comprant un gat per la butxaca.
Fabricants populars
És clar que la forma es tria en funció de la futura obra mestra culinària. Així doncs, per coure pastissos, magdalenes o galetes necessiteu el vostre propi dispositiu.
Per coure pastissos, s'utilitzen dos tipus de motlles: desmuntables o amb forma. Si sou partidaris de la primera opció, mireu més de prop els models de Lurch i Bradex. I entre les de forma, les marques Tescoma i Pyrex tenen un assortiment adequat.
Si a la vostra família li agraden les magdalenes i les galetes de tota mena, els productes Silikomart són probablement la vostra elecció. Gràcies a l'àmplia gamma de productes, amb motlles de silicona d'aquesta marca podeu coure fàcilment magdalenes, galetes i fins i tot aloses: unes postres temàtiques inusuals.
La forma més comuna per coure pa és probablement la forma de "maó". Els líders indiscutibles en la producció d'aquestes formes són les empreses següents: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Qualitat decent a un preu assequible: això és el que uneix els productes d'aquestes marques.
Com podeu veure, els motlles de silicona, com qualsevol altre estri de cuina, tenen els seus avantatges i desavantatges. A més, cada mestressa de casa tria els "ajudants" segons els seus propis criteris, cosa que significa que allò que agrada a un pot no impressionar gens a un altre. Confia únicament en els teus propis sentiments, coneixements i experiència. Aleshores, el motlle de silicona es convertirà en un amic fiable i ajudarà a convertir el plat més ordinari en una veritable obra d'art culinari.
