Característiques d'una paella wok

El wok és un estri de cuina versàtil que s'ha utilitzat als països asiàtics durant generacions. Amb la seva ajuda, podeu preparar qualsevol plat en el menor temps possible. Cuinar mai ha estat tan divertit, ràpid i deliciós.

Aquests estris de cuina et permetran dur a terme tots els teus experiments més atrevits. Si ets fan dels plats orientals, sens dubte hauries de provar les possibilitats d'una invenció tan única.

Per a què serveix una paella wok i què cal saber-ne?

Intentem esbrinar què és una paella wok. En poques paraules, és un dels estris de cuina més populars als països asiàtics. En forma s'assembla a un calderó. Alhora, es distingeix per les seves parets primes. Aquesta funció permet escalfar cada secció del plat de manera uniforme, cosa que fa que els aliments es coguin a l'instant. Aquesta característica s'utilitza en establiments de menjar ràpid.

La part inferior d'aquest recipient està feta en forma d'hemisferi, de manera que no pot estar recolzada uniformement a la superfície de l'estufa. Per aquest motiu, es van crear formes especialment adaptades amb un fons pla, que proporciona el nivell d'estabilitat necessari.

Un wok és un estri de cuina universal que pot substituir gairebé completament la majoria dels estris de cuina moderns. Els plats preparats d'aquesta manera es caracteritzen per un gust i un aspecte especials. Entre les característiques dels plats preparats en aquest tipus de recipient, cal destacar les següents:

• una petita quantitat de greix: una cullerada d'oli de gira-sol és suficient per cuinar, cosa que permet coure els aliments al vapor, eliminant calories innecessàries;
• benefici: els aliments es couen al vapor a alta velocitat, de manera que el plat no té temps de perdre les seves propietats beneficioses, com passa durant la fregida o la ebullició;
• gust inusual: tots els plats es caracteritzen per una aroma picant i unes qualitats gustatives agradables en comparació amb els mètodes de cocció tradicionals.

Hi ha tipus especials d'estris de cuina dissenyats per a focs i fogons de gas. Permeten cuinar una àmplia varietat de plats, des de verdures fins a carn o peix. En aquest cas, heu de seleccionar acuradament aquests plats per no topar-vos amb una falsificació. Ara té clar per a què serveix una paella wok. Cal entendre els matisos de com triar aquests plats.

Què significa "Wok"?

Un wok és una paella especial que s'ha utilitzat als països de l'est durant dos mil anys. En l'antiguitat, els camperols cuinaven a foc obert. Un recipient amb parets primes va permetre accelerar significativament el procés de cocció. Avui dia aquesta tradició s'ha estès molt més enllà de les fronteres de la Xina moderna i altres països asiàtics.

Si us plau, tingueu en compte! Els models de fons pla són habituals al mercat. Són convenients per al seu ús en cuines d'inducció, forns i focs oberts.

Avantatges i desavantatges de les paelles Wok xineses

Els estris de cuina asiàtics es caracteritzen pels següents avantatges.

1. Velocitat de processament del producte. Gràcies a la forma convexa de la part inferior i a les parets primes, la calor es distribueix uniformement per la superfície. Això permet augmentar significativament la velocitat de cocció i estalviar temps.
2. Propietats universals. Aquest estri de cuina es pot utilitzar per preparar una varietat d'aliments, des d'aliments vegetals fins a plats de carn. Si el conjunt també inclou una graella, podeu cuinar plats amb vapor.
3. Menjar d'alta qualitat. A l'hora de cuinar, no caldrà fer servir molt d'oli de gira-sol, cosa que és un exemple d'alimentació saludable. Gràcies a les parets primes, els aliments es cuinen en minuts, conservant els microelements útils. Aquests plats són una excel·lent solució per a aquells que porten un estil de vida saludable.
4. Multifuncionalitat. Podeu estofar verdures o qualsevol altre plat d'acompanyament a dins i coure carn al vapor a la graella. Els costos de cuina es redueixen significativament. També pots estalviar una mica en electricitat o gas.
5. Modificacions. Depenent de la configuració i la disponibilitat de funcions addicionals, podreu dur a terme una àmplia varietat d'experiments culinaris.

Entre els inconvenients, cal destacar els següents.

1. Mida. Aquesta paella és força gran, per la qual cosa no és convenient utilitzar-la en fogons petits.
2. Ploma. Normalment es troba just a sobre de la font del foc, de manera que pot causar cremades. Cal anar amb molta cura a l'hora de cuinar.

Tipus de paelles Wok

Al mercat modern hi ha diversos models disponibles, entre els quals podeu triar el que s'adapti a funcions específiques. Normalment difereixen en mida, disponibilitat d'equips addicionals i materials de producció.

El diàmetre i les dimensions depenen del que hi hàgiu de cuinar. El gruix de la paret també varia, cosa que té un impacte significatiu en el cost del producte. La part inferior també varia: pot ser plana o convexa, depenent del tipus de placa en què utilitzaràs els estris de cuina.

De quins materials estan fets els woks?

Aquest tipus d'estris de cuina estan fets de diferents materials, que cal tenir en compte. La qualitat de la cocció i la durabilitat del producte depenen d'això.

acer al carboni

Aquest és el tipus de producte més comú al mercat. La vida útil normalment depèn de la qualitat d'execució i del fabricant. Val la pena assenyalar els següents avantatges d'aquests estris de cuina:

• Apte per a diversos tractaments superficials;
• caracteritzat per una alta taxa d'escalfament;
• té una massa petita;
• una vida útil força llarga.

Tingueu en compte els desavantatges:

• a altes temperatures, el material de baixa qualitat es deforma;
• Si el recobriment és de mala qualitat, el menjar es cremarà o no es cuinarà correctament.

acer inoxidable

Aquesta és una de les millors opcions de compra, que es caracteritza per propietats d'alt rendiment:

• no es corroeix;
• té un aspecte atractiu;
• té una llarga vida útil;
• no es fa malbé;
• no es deforma ni es fon.

Ferro colat

Aquests productes es distingeixen per la seva gran mida i el seu pes impressionant. El material té els següents avantatges:

• retenció de calor;
• alta velocitat de cocció;
• distribució uniforme de la calor;
• força;
• resistència a danys i ratllades.

Entre els desavantatges, cal destacar la possibilitat que aparegui òxid si no es manté correctament. Normalment, aquests productes s'utilitzen per cuinar carn o verdures ràpidament.

Alumini

Una opció assequible i fàcil. Es distingeix pel seu pes lleuger i la seva alta velocitat de cocció. Al mateix temps, l'aliatge d'alumini fos és propens a la deformació i té una baixa resistència a la temperatura.

Recobriment antiadherent per a paelles wok

La qualitat de la cocció també depèn del recobriment. Els materials següents s'utilitzen habitualment.

1. Tefló. Aquest recobriment proporciona protecció contra les cremades. Per evitar que es faci malbé, es recomana utilitzar coberts especials.
2. Granit. Caracteritzat per una alta resistència i fiabilitat. Assegura un escalfament ràpid dels aliments. Caracteritzat per la facilitat de cura.
3. Ceràmica. Es distingeix per la seva fiabilitat. És possible utilitzar diferents coberts. Tanmateix, no heu de provar la resistència del producte mitjançant la temperatura.
4. Esmalt. Un recobriment extremadament fràgil que no pot suportar impactes ni canvis de temperatura. Alhora, té propietats antiadherents.
5. Titani. Es caracteritza per una alta seguretat i estabilitat. Té propietats antiadherents, cosa que permet cuinar una varietat d'aliments.

Tipus de forma inferior

La forma de la part inferior afecta algunes propietats de cocció. En general, la qualitat i la rapidesa de la preparació no són diferents.

Forma convexa

Recomanat per a aquells que tenen una estufa de gas a casa. La vaixella tradicional xinesa és perfecta per a aquestes ocasions. Si tens una placa d'inducció, pots comprar un suport especial per facilitar-te la tasca de cuinar.

Fons aplanat

Normalment s'utilitza en plaques de cuina elèctriques o d'inducció modernes amb una superfície de treball plana. Aquesta solució ens permet garantir l'estabilitat necessària.

Dimensions de la paella wok

A l'hora d'escollir estris de cuina, és important parar atenció al diàmetre. Com més gran sigui, més menjar podràs cuinar. No obstant això, no es recomana comprar productes massa grans per a ús diari, ja que són molt inconvenients i ocupen molt d'espai.

Hi ha els següents tipus de paelles segons les seves dimensions:

• fins a vint centímetres - porcionats;
• fins a vint-i-vuit – diverses racions;
• fins a trenta-vuit – fins a cinc racions;
• fins a cinquanta - unes deu racions.

Varietat de mànecs de wok

Hi ha diversos tipus de dissenys segons com es col·loqui el mànec. Això afecta l'aplicació del producte.

Estil cantonès

Una versió clàssica amb dues nanses, que permet cuinar per a una gran empresa. Això facilitarà remenar els aliments durant la cocció i servir els plats.

Estil del nord

Aquesta és l'opció més convenient per als residents dels països occidentals. Sembla una paella clàssica. Es distingeix per la seva petita mida.

Materials del mànec de la paella

Les nanses també es poden fer de diferents materials. La comoditat d'utilitzar els plats depèn d'això.

Metall

Una opció clàssica que és convenient d'utilitzar en condicions d'altes temperatures. Aquests mànecs normalment no es fonen, per la qual cosa es poden utilitzar per cuinar al forn. Normalment en aquest cas el cos del wok també és de metall.

silicona

Material modern que proporciona una protecció fiable contra el sobreescalfament. Normalment s'utilitza com a coberta addicional per al mànec.

Plàstic

Sovint es troba a les nanses i s'utilitza per tractar les nanses de molts productes. Un material assequible que fa que la tecnologia de producció de paelles sigui més econòmica.

Baquelita

Un tipus de plàstic. Caracteritzat per una alta resistència i resistència a la temperatura. No susceptible a danys físics. No hi ha ratllades a la superfície. Tanmateix, no es recomana utilitzar-lo dins de forns, ja que és molt probable que el mànec es carbonitzi.

Què inclou el conjunt de paelles

Hi ha molts models diferents al mercat, cadascun amb diversos complements. Tingueu en compte que els kits són més cars. El millor és comprar un kit ja fet, ja que ja tindreu tot el que necessiteu per començar a crear obres mestres culinàries. Això permet augmentar la funcionalitat i les característiques de rendiment del producte.

El kit estàndard ha d'incloure els següents elements:

• tapa de buit: permet crear les condicions per cuinar guisats o verdures al vapor;
• reixa – augmenta la funcionalitat del wok, permetent cuinar diversos plats diferents alhora.

Wok elèctric

A més dels models clàssics, els elèctrics també ocupen un lloc important. Es caracteritzen per la seva multifuncionalitat, ja que no requereixen estufa. Per tant, podeu utilitzar el dispositiu fins i tot mentre esteu en moviment, quan no hi ha una estufa normal per cuinar.

Alguns dels avantatges inclouen:

• escalfament ràpid de la superfície de treball;
• fixació convenient, que permet barrejar els productes a l'interior sense cap problema;
• manté la calor durant molt de temps;
• el dispositiu no es sobreescalfa, ja que hi ha un panell de control per configurar la temperatura;
• Hi ha diversos ajustos diferents, cosa que facilita el procés de cocció per als principiants.

Important! En aquests dispositius podeu preparar diferents plats. Hi ha un conjunt de modes especials per a això.

Quina diferència hi ha entre un wok, una paella i una paella normal?

Un wok és un tipus especial d'estris de cuina que permet cuinar aliments ràpidament. La característica especial és que els ingredients es remenen constantment, de manera que no cal gaire greix per cuinar. Aquest menjar es considera més saludable i dietètic. Els estris de cuina són multifuncionals i permeten cuinar diversos plats alhora.

Utilitzar una paella, una cassola o un wok té els seus avantatges i desavantatges. La diferència rau en el resultat de la cocció.

Com triar un wok de qualitat

A l'hora de comprar, heu de tenir en compte els paràmetres següents:

• empresa fabricant;
• material del cos i del mànec;
• recobriment;
• disponibilitat de funcions addicionals;
• forma inferior;
• diàmetre;
• fixació de la nansa.

Com cuinar en un wok

Per cuinar en un wok, seguiu aquestes regles:

• preparar el menjar amb antelació;
• tallar els ingredients a trossos prims iguals;
• preescalfar la superfície;
• utilitzar oli vegetal;
• Respectar l'ordre en què es processen els productes;
• Remeneu sempre el plat.

Normes per a la cura de paelles de wok professionals

Perquè el teu wok duri més, segueix aquests consells:

• Després de coure, renteu la paella;
• no utilitzeu productes de neteja agressius;
• no feu servir la paella a foc fort;
• Per remenar, feu servir els estris recomanats.

Classificació dels millors models de paelles wok

Hi ha molts models diferents disponibles al mercat. A continuació es mostra una llista dels més populars entre els compradors.

Neva Metal Vaixella

Els plats són d'alta qualitat i no contenen cap impuresa tòxica. Compleix amb els estàndards de qualitat i té estàndards de qualitat mundials.

TVS Minerals

Apte per cuinar qualsevol aliment en diferents superfícies de calefacció. Es caracteritza per la comoditat, ja que hi ha un indicador de temperatura al cos.

Fissman

Un producte de qualitat que només conté materials segurs i respectuosos amb el medi ambient. Es distingeix per la seva funcionalitat, facilitat d'ús i aspecte atractiu.

Tefal

Un dels fabricants més populars. El producte es distingeix per la seva multifuncionalitat i qualitat. Hi ha un indicador de temperatura que permet controlar el procés de cocció.

Rondell 114

Un producte popular utilitzat per xefs professionals. Es distingeix per la seva simplicitat i funcionalitat. Podeu preparar diferents plats en qualsevol quantitat.

Altres fabricants coneguts són Granchio, Stahlberg i Gipfel. Es caracteritzen per una alta qualitat i unes propietats operatives favorables.

Un wok és un estri de cuina pràctic que permet preparar una àmplia varietat de plats per a tots els gustos. Aquesta és una gran solució per a aquells a qui no els agrada perdre el temps cuinant. És important triar un producte de qualitat perquè duri més.

VÍDEO: Com cuinar correctament en un wok.