En una cuina moderna, tota bona mestressa de casa té una paella per fregir sense oli, que permet cuinar aliments saludables. Aquest estri de cuina ha arrelat fermament entre els estris de cuina i ocupa lluny de l'últim lloc.
Els plats fregits formen part de la cuina tradicional russa des de fa temps. A qui no li agraden els pastissos de formatge vermells i un bistec de vedella ben fregit? No et neguis el plaer. Hi ha plats moderns i pràctics que es poden fregir sense oli.
Contingut
- És necessari l'oli per fregir en una paella?
- Quins plats i en quina paella es poden fregir sense oli:
- Quin és el nom correcte d'una paella per cuinar sense oli?
- Quins són els requisits per a les paelles sense oli?
- De quins materials estan fetes les paelles antiadherents?
- Quin recobriment és el millor per cuinar sense oli?
- Tipus de fons
- Cuines que permeten fregir aliments sense oli
- Mides bàsiques de paelles
- De quins materials estan fets els mànecs de les paelles antiadherents?
- Com cuinar en una paella sense fer servir oli
- Per què fer a la brasa redueix el greix dels aliments
- Cura de les paelles antiadherents
- Errors a l'hora de triar una paella per cuinar sense oli
- Valoració de les millors paelles per fregir sense oli
- VÍDEO: Revisió de paelles: com triar una paella per a casa teva.
És necessari l'oli per fregir en una paella?
Segons dades confirmades de l'Organització Mundial de la Salut, l'oli que no ha estat tractat tèrmicament és beneficiós. Si s'escalfa a baixa temperatura, les propietats beneficioses desapareixen i apareixen carcinògens nocius. L'oli escalfat produeix molt colesterol "dolent", que té un efecte negatiu sobre els vasos sanguinis, formant plaques que impedeixen el flux sanguini.
Es recomana a les mestresses de casa que utilitzin olis freds: per condimentar amanides, vinagretes, amaniments, afegir a farinetes, puré de patates. Per tant, és important cuinar plats sense oli, i això es pot fer en una paella sense oli. Les propietats beneficioses de l'oli es conservaran, el cos no patirà i no apareixeran calories addicionals.
Quins plats i en quina paella es poden fregir sense oli:
- ous remenats al matí o escalfar una petita porció per a nens - diàmetre petit;
- creps i pastissos de formatge – diàmetre mitjà;
- carn i peix: de gran diàmetre.
El procés de cocció serà correcte i agradable, i els plats seran saludables i bonics. Podeu obtenir una crosta cruixent i daurada en una paella especial sense oli.
Quin és el nom correcte d'una paella per cuinar sense oli?
El terme "paella antiadherent" s'aplica a tots els estris de cuina que es poden utilitzar per cuinar sense oli. Els fabricants moderns ofereixen una varietat de mostres d'estris de cuina convenients que utilitzen materials respectuosos amb el medi ambient. Aquests plats són molt fàcils de netejar. Quina mestressa de casa es negaria el plaer de rentar plats ràpidament, literalment amb un sol moviment d'esponja? Tenir una paella que permeti fregir sense oli és una realitat, no una fantasia.
Quins són els requisits per a les paelles sense oli?
Per triar una bona paella, cal tenir en compte el següent.
- Doneu preferència als productes de fosa, són més duradors i fiables.
- Presteu atenció al gruix de la capa antiadherent; Com més gruixut sigui, més fiable serà l'estri de cuina.
- Assegureu-vos que l'alçada i el gruix dels costats siguin suficients.
- Trieu una paella amb un mànec extraïble.
De quins materials estan fetes les paelles antiadherents?
Podeu triar diverses paelles similars amb diferents recobriments.
- Recobriment de tefló. La paella està feta d'alumini i acer i té un fons de tres capes. Gruix de 3 mm a 6 mm. Amb la cura adequada, els plats duraran uns dos anys.
- Paella de ferro colat amb recobriment d'oli antiadherent natural. Excel·lents estris de cuina. No té por de les altes temperatures, s'escalfa fins a 300 graus, el material no esclata ni s'esquerda. Una paella de ferro colat durarà molt de temps si està ben assaonada abans del primer ús;
- Revestiment ceràmic. És molt resistent, té un alt grau d'escalfament, el recobriment no es desprèn ni s'esquerda. La qualitat dels plats preparats és excel·lent, millora el gust i mai s'enganxa al fons;
- Revestiment de marbre. La paella durarà molt de temps i és resistent als raspalls i als detergents. El cost i la qualitat són comparables al tefló;
- Recobriment de diamants. Respectuós amb el medi ambient, proporciona un alt grau de calefacció. Fàcil de netejar, el recobriment de diamants és fiable i durador;
- Recobriment de titani. La ceràmica súper resistent amb òxid de titani elimina completament la crema dels aliments. No té por dels impactes mecànics i s'escalfa de manera uniforme i ràpida.
Tots aquests plats són antiadherents i l'elecció sempre depèn de la mestressa de casa.
Quin recobriment és el millor per cuinar sense oli?
El criteri principal a l'hora de triar una paella per fregir sense oli és el temps que triga a escalfar-se abans de carregar-hi el menjar. No tots els recobriments poden suportar un escalfament prolongat igual de bé. El més fiable.
- Ceràmica. S'escalfa ràpidament fins a 250 graus, manté la temperatura durant molt de temps, és respectuós amb el medi ambient i durador. L'únic inconvenient d'aquest estri de cuina és que es pot esquerdar amb canvis sobtats de temperatura. No col·loqueu aliments congelats o freds sobre una paella de ceràmica calenta.
- Marbre. La superfície porosa protegeix els plats de ratllades i danys mecànics. El gruix del recobriment permet que s'escalfi a altes temperatures, els aliments es cuinen ràpidament i no es cremen.
- Titani. Sempre una superfície perfectament llisa, considerada el recobriment més fiable per fregir sense oli. No s'esquerda, no es deforma ni tan sols després de molt de temps, resisteix l'escalfament fins a 320 graus, no té por dels danys mecànics.
Tipus de fons
Per fer que els plats siguin més agradables estèticament, els fabricants d'estris de cuina ofereixen diversos tipus de fons de paelles. La part inferior pot ser dels següents tipus.
- Ondulat. Més comú en paelles de barbacoa. Es fregeixen trossos de peix o de bistec de carn. Les tires fregides fan que el plat sigui més refinat i original.
- Suau. Tipus de fons tradicional, la majoria de paelles antiadherents tenen un fons pla. És convenient, els productes s'escalfen uniformement, és fàcil girar-los i controlar el procés de cocció.
- Amb indicador. Un cop la paella hagi assolit una temperatura suficient per cuinar, l'indicador canviarà de color.
Normalment, cada casa té diferents tipus de paelles. És convenient i pràctic.
Cuines que permeten fregir aliments sense oli
Tres tipus de fogons als quals les mestresses de casa estan acostumades a cuinar són adequats per utilitzar paelles amb recobriment antiadherent.
- Fogons de gas. Escalfeu la paella ràpidament.
- Elèctric. S'escalfen lentament i no regulen el nivell de calefacció ràpidament.
- Inducció. Escalfen la zona sota la paella i treballen ràpidament.
Totes les estufes tenen les seves pròpies característiques, però les mestresses de casa experimentades probablement saben com fer un ús excel·lent dels avantatges i els inconvenients de les seves estufes.
Mides bàsiques de paelles
Hi hauria d'haver una varietat de paelles a la casa. Petit i gran, depèn del nombre de membres de la família i dels plats que prefereixin. La mida d'una paella ve determinada pel seu diàmetre. Com a regla general, els números de l'etiqueta indiquen el diàmetre de la vora superior de la paella, cosa que facilita la selecció d'una tapa.
Podeu trobar paelles en oferta amb diàmetres de 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm i 28 cm. Les petites se solen utilitzar per escalfar menjar o per fer creps. No obstant això, tots els altres també trobaran ús a la llar.
De quins materials estan fets els mànecs de les paelles antiadherents?
Els mànecs de les paelles poden ser sòlids o extraïbles. És convenient si no s'escalfa durant la cocció, per això la majoria de fabricants d'estris de cuina fabriquen mànecs extraïbles per a paelles. Estan fets de:
- plàstics;
- arbres;
- silicona;
- metall.
El més important és que el mànec protegeixi la mà de l'amfitriona de cremades, així que trieu mànecs que no s'escalfin.
Com cuinar en una paella sense fer servir oli
Molts plats es poden preparar sense oli. Però el gust del plat depèn del tipus de paella que tingueu.
- En una paella recoberta de tefló. Segur fins i tot si es ratlla. No escalfeu durant molt de temps, fregiu a foc mitjà. Una temperatura massa alta no és adequada per a una paella de tefló.
- Paella de ceràmica. Abans del primer ús, es recomana netejar la part inferior dels costats amb una fina capa d'oli de gira-sol. Fluirà pels porus i farà que el recobriment sigui més durador. Es recomana posar el menjar en una paella molt calenta. Fins i tot si el producte s'enganxa al fons, al cap d'un parell de minuts es formarà una crosta daurada i amb l'ajuda d'una espàtula, podreu girar els trossos fàcilment.
- En una paella de gratinar. Apte per cuinar filets de carn i peix. Coure a foc mitjà, posar en una paella ben calenta. Però s'ha de reduir el temps de cocció habitual, perquè el greix i el suc s'acumularan als racons i, en evaporar-se, afegiran efectes de temperatura al menjar.
- En una paella antiadherent. El menjar cuinat en aquestes paelles és més sucós perquè es couen sobre una superfície molt calenta. Durant la cocció, la superfície del producte no s'enganxa al fons de la paella i, per tant, no en surt suc. El temps de cocció es redueix perquè els estris de cuina moderns estan fets de materials que poden assolir temperatures molt altes.
Per què fer a la brasa redueix el greix dels aliments
Les paelles especials per a la planxa són molt populars perquè redueixen significativament la quantitat de greix dels aliments. Durant el procés de cocció, els greixos no desitjats es fonen i s'escapaven dels aliments. S'acumulen als racons de la part inferior de la paella i no entren en contacte amb el menjar durant la fregida. A més, gràcies a aquest efecte, es redueix el temps de cocció i es retenen més nutrients al plat.
Cura de les paelles antiadherents
Aquests plats requereixen una cura especial.
- Rentar amb aigua tèbia utilitzant detergents moderns.
- No utilitzeu esponges metàl·liques dures per evitar ratllar la superfície.
- Després de rentar els plats, netegeu-los bé i guardeu-los en un lloc sec.
- Quan prepareu el menjar, feu servir només espàtules de plàstic o de fusta.
Errors a l'hora de triar una paella per cuinar sense oli
- La paella no ha de ser lleugera, com més pesada sigui, millor.
- El mànec ha de ser còmode i segur.
- La superfície ha d'estar lliure de danys.
- El diàmetre de la paella no ha de ser més petit que el cremador.
Valoració de les millors paelles per fregir sense oli
- Tefal Extra
Dissenyat per a fogons de gas. L'indicador de calefacció Thermo-spot està integrat a la part inferior i mostra la temperatura òptima per començar a cuinar. Equipat amb nanses extraïbles i tapes de vidre pràctiques. Té un recobriment antiadherent durador.
- Rondell Lumier RDA-595
Fabricat a la Xina. El gruix de les parets i el fons de la paella és de 2,8 mm, fet d'alumini estampat. Té un recobriment resistent a la calor de dues capes. El mànec és de plàstic i no es pot treure. Disponible amb fons pla i acanalat.
- Kukmara c269a
Fet d'alumini fos, el mànec no és extraïble, no hi ha indicador de calefacció. No és apte per a ús en fogons d'inducció i no es pot utilitzar per coure al forn. Recobriment ceràmic, durador. Apte per a rentavaixelles.
- IKEA Oumberlig
La part inferior de la paella està formada per un sandvitx de tres capes, el material principal de les quals és l'acer inoxidable. Recobriment de tefló resistent a la calor. El mànec metàl·lic no és extraïble i s'escalfa. Apte per a tot tipus de cuines, apte per al forn.
- Vaixella NEVA-METAL "Carèlia"
Paella de ferro colat, apta per a tot tipus de fogons, apta per a rentavaixelles. Revestiment de pedra multicapa, resistent a l'impacte mecànic, mànec no extraïble.
- TVS Buongiorno
Fabricat a Itàlia. Monolític amb recobriment de pedra, nansa extraïble convenient. Apte per a tot tipus de fogons i forns. El recobriment resistent a la calor és resistent a les ratllades i conserva la calor durant molt de temps. Costats alts, emmagatzematge convenient.
- Ballarini Rialto
Fabricat a Itàlia. Paella d'alumini amb indicador d'escalfament. El mànec no és extraïble i és de plàstic. No utilitzar al forn. La tapa no està inclosa. Recobriment antiadherent resistent a la calor.
- Diamant suís XD 6428
Fabricat a Suïssa. El material principal és l'alumini, un recobriment innovador resistent a la calor: cristalls de diamant. Resistent a les ratllades, superfície perfectament llisa. Les nanses no són extraïbles i no s'escalfen durant la cocció. El conjunt inclou tapes de vidre resistents a la calor. Es pot utilitzar en tot tipus de lloses.
Sigui quina sigui la paella que trieu, no us decebrà. Aquests estris de cuina faran que el procés de cocció sigui còmode i agradable, i els plats seran saborosos i saludables.
