Avui dia, totes les llars tenen una paella d'acer inoxidable. Tota mestressa de casa que es respecta ha adquirit aquest article essencial per a la llar. L'acer inoxidable, bonic i funcional, estalvia temps de cocció i delecta tots els membres de la família amb deliciosos plats preparats en ell.
Contingut
- Característiques d'una paella d'acer inoxidable
- Pros i contres de les paelles d'acer inoxidable
- Què cal buscar a l'hora de triar l'acer inoxidable
- Quines nanses i tapes són compatibles amb paelles metàl·liques d'acer inoxidable
- Tipus de paelles professionals d'acer inoxidable per forma i finalitat
- Tipus de recobriment antiadherent per a paelles d'acer inoxidable
- Gamma de mides
- Què cal fer abans d'utilitzar una paella d'acer inoxidable per primera vegada
- Com utilitzar correctament una paella d'acer inoxidable
- Fabricants populars
- VÍDEO: Com preparar una paella d'acer inoxidable.
Característiques d'una paella d'acer inoxidable
Les paelles d'acer destaquen entre altres estris de cuina. El creixement de la seva demanda està associat amb l'aparició de cuines d'inducció i noves tecnologies amb una major conductivitat tèrmica del metall.
Pros i contres de les paelles d'acer inoxidable
Els beneficis de les paelles d'acer inoxidable estan provats i són innegables.
- Facilitat. La lleugeresa sovint és el primer i més important factor que influeix en l'elecció dels estris de cuina.
- Força. Les ratllades i les abolladures són extremadament rares en aquests plats, fins i tot després d'anys d'ús a llarg termini.
- Resistència a àcids i àlcalis. L'acer inoxidable no es corroeix mai.
- Capacitat per suportar temperatures contrastades. Les paelles no tenen por dels canvis bruscos de temperatura; Les temperatures altes, positives o negatives, no els perjudicaran.
- Llarga vida útil sense danys. Aquesta compra agradarà al seu propietari durant dècades.
- Adaptació a diferents tipus de cuines, incloent-hi inducció, vitroceràmica i gas.
- Sense pretensions. El material es neteja fàcilment tant manualment com amb equips automatitzats. No cal ser frugal quan s'utilitza. A més d'espàtules de silicona o fusta, podeu utilitzar objectes metàl·lics amb seguretat sense danyar els plats.
- Higiene. El polit perfecte de l'acer dóna brillantor i lluentor a les paelles.
Important! A més de la satisfacció estètica, elimina l'acumulació de microbis i bacteris.
Hi ha alguns desavantatges, però la seva llista és menys significativa i més llarga.
- Baixa conductivitat tèrmica. Trigarà més a escalfar aquests plats i és impossible esperar la temperatura necessària per fregir. No ho oblidis! Si l'acer s'escalfa massa, la paella fumejarà i es cremarà.
- No és possible cuinar aliments en una paella seca (sense oli ni greix).
Què cal buscar a l'hora de triar l'acer inoxidable
L'elecció d'una paella d'acer inoxidable s'ha d'abordar seriosament i amb preparació. Val la pena estudiar la tecnologia de la seva producció i aprendre a desxifrar-ne les característiques.
El que cal saber sobre els graus d'acer
La millor opció de material per a una paella és l'acer al crom-níquel 304. S'utilitza en el segment premium, és més car, però havent estat sotmès a un enduriment especial, té les propietats més altes de resistència i resistència a la corrosió.
Els graus d'acer inoxidable 201 i 202 (o 18/10) es troben sovint en el segment econòmic. El fet és que el níquel car en aquests models és substituït per manganès i nitrogen.
La part inferior es pot recobrir amb acer ferrític sense níquel de grau 430, que es caracteritza per una alta plasticitat i resistència alhora.
L'acer polit amb un acabat de mirall requereix un manteniment acurat i assecat després de cada ús.
Gruix de la paret i tipus de fons
Una tecnologia especial d'estructura en capes i un fons encapsulat permeten als fabricants produir paelles de tres o cinc capes.
Les paelles primes amb un fons d'una sola capa són ideals per estofar i preparar plats senzills.
El triple fons és un sandvitx de dues plaques d'acer inoxidable amb una capa d'alumini o coure entre elles. Segons GOST, el gruix de l'alumini ha de ser d'almenys 3 mm, l'opció òptima es considera de 4,5-5 mm, en el cas d'una placa de coure: 1,5 cm.
La part inferior de cinc capes i més gruixuda inclou discos d'acer al carboni. Els avantatges d'aquest fons són que el menjar no es cremarà, després d'apagar l'estufa la calor romandrà dins de la paella, cosa que significa que podeu estalviar electricitat. A més, per a les cuines de gas, es recomana utilitzar una paella d'acer inoxidable sense recobriment i amb un fons gruixut, a causa de la seva particular resistència.
La superfície inferior pot ser llisa, acanalada o cel·lular. El recobriment acanalat permet preparar més plats dietètics, reduint la quantitat de greix durant la cocció.
Quines nanses i tapes són compatibles amb paelles metàl·liques d'acer inoxidable
Els mànecs dels estris de cuina d'acer inoxidable han de ser còmodes d'utilitzar i no s'han d'escalfar a altes temperatures per a un funcionament segur. Els següents materials s'utilitzen en la producció de productes:
- L'acer inoxidable és un material pràctic però molt resistent a les temperatures.
- Bimetalls: combinen diversos tipus de metall, de manera que el mànec no s'escalfa.
- Termoplàstic: el mànec està recobert amb una capa de plàstic per evitar cremades.
- La fusta premsada no es deteriora i no té por de l'aigua.
Les nanses s'uneixen a estris de cuina d'acer mitjançant mètodes de soldadura o rebladura. L'opció de rebló és massa perceptible, però fiable; La soldadura per punts és invisible i dóna un aspecte més estètic al producte.
Una paella d'acer inoxidable normalment ve amb una tapa de vidre amb una vora metàl·lica per a una major fiabilitat i durabilitat. Es fa un forat al vidre per permetre que surti el vapor. Entre els requisits especials de la tapa, cal destacar el seu ajustament hermètic per a una cocció adequada i l'absència de sorolls i vibracions estranys.
Tipus de paelles professionals d'acer inoxidable per forma i finalitat
La gamma de paelles d'acer inoxidable és enorme. Segons la forma i la finalitat, es distingeixen els següents.
- La paella professional clàssica d'acer inoxidable està dissenyada per a la preparació diària de plats normals. Les vores de la paella estan lleugerament bisellades, hi ha una nansa i una tapa.
- La màquina de fer creps té un diàmetre gran i costats lleugerament bisellats.
- La cassola es caracteritza per les parets altes i és convenient per estofar verdures i carn, preparar salses i sopes.
- La safata de rostir té vores inferiors i un fons gruixut, ideal per rostir i estofar.
- Les paelles wok tenen un fons estret i arrodonit i parets amples. La base acanalada permet fregir aliments en una quantitat mínima d'oli.
- Una graella de gas és una graella amb un forat al mig.
- Una paella és una paella rodona amb costats baixos i nanses. Està fet d'acer al carboni per cuinar a foc obert o d'acer inoxidable per cuinar a l'estufa a casa.
Tipus de recobriment antiadherent per a paelles d'acer inoxidable
El principal avantatge de l'acer és la seva propietat anticorrosiva. A l'hora d'escollir paelles amb recobriment antiadherent, no oblideu que és vulnerable. En aquest cas, trieu parets més gruixudes. Aquesta opció és força cara per al consumidor mitjà, però la vida útil d'aquest estri de cuina causarà una sensació de sorpresa.
Tipus de recobriment antiadherent:
- tefló;
- recobriment ceràmic;
- marbre;
- diamant;
- titani.
Gamma de mides
No és difícil determinar la mida de la paella necessària, ja que normalment depèn de les mides estàndard dels cremadors en què és preferible cuinar. Així doncs, hi ha diferents mides principals de paelles:
- petit – 14,5 cm;
- mitjana – 18 cm;
- gran – 22,5 cm;
Tingueu en compte que recentment les botigues han començat a oferir activament un diàmetre de 28 cm, cosa que sens dubte és convenient i pràctica per a una família nombrosa.
Què cal fer abans d'utilitzar una paella d'acer inoxidable per primera vegada
Una nova paella professional no requereix un assaig a llarg termini, com és el cas de la fosa o l'alumini. Hi ha uns quants passos senzills que cal seguir abans de començar a utilitzar els estris de cuina.
- Renteu bé la paella amb líquid per rentar plats.
- Unteu el fons de la paella amb qualsevol oli. No ho facis massa!
- Poseu el fogó a potència mitjana.
- Poseu la paella al foc i deixeu-la uns minuts.
- Espereu fins que aparegui un lleuger fum i retireu el producte del fogó. Ara cal donar-li temps perquè es refredi.
- Aboqueu l'oli restant pel desguàs i netegeu la superfície de la paella amb un tovalló de paper.
Com utilitzar correctament una paella d'acer inoxidable
Per evitar que els aliments es cremin, val la pena escalfar bé la paella abans d'abocar-hi oli. La cocció s'ha de fer a foc mitjà, ja que si no, el menjar començarà a enganxar-se o cremar-se. Es recomana escalfar els aliments molt freds al microones abans de fregir-los.
Consells útils per a una cura adequada
Amb una cura adequada i adequada, els estris de cuina duraran molt de temps.
No netegeu la paella amb una esponja de metall dur ni feu servir productes de neteja que continguin abrasius.
El bicarbonat de sodi normal farà una gran feina eliminant els aliments cremats, i una solució de vinagre afegirà brillantor.
Fabricants populars
La gamma de fabricants d'estris de cuina d'acer inoxidable us permet triar una paella que s'adapti al vostre gust i color, des de les opcions més econòmiques fins a les més cares. Entre els fabricants, destaquen les següents marques populars:
- Tefal – França;
- "Vaixella Neva-metal" - Rússia;
- "Biol" - Ucraïna;
- Rondell – Xina;
- Kukmara – Rússia;
- TVS – Itàlia;
- Diamant suís – Suïssa;
- Ballarini – Itàlia;
- De Buyer – França;
- MACO – Xina;
- Pintinox – Itàlia.
L'article el va escriure un idiota sobre la impossibilitat de cuinar en acer inoxidable sense oli ni greix.
Tot és possible si el cap i les mans estan al seu lloc.