Característiques d'una paella amb recobriment de granit

Les mestresses de casa a qui els agradi una paella que no sigui massa pesada, però tampoc lleugera, amb un recobriment suau al qual el menjar no s'enganxi fins i tot sense greix, i que no tingui por dels estris metàl·lics, no se sentiran atretes ni pel tefló ni pel ferro colat. Però potser els agradaria una paella amb un recobriment de granit, que compleix aquests requisits i també té diversos avantatges.

Què és un recobriment de granit en una paella?

Els primers recobriments antiadherents de tefló tenien diversos desavantatges. Quan la seva integritat es veia compromesa, alliberaven substàncies nocives, estaven mal protegides i eren molt vulnerables.

L'anomenat recobriment de granit és un altre intent de crear una paella antiadherent, però és una versió millorada del recobriment antiadherent: més duradora, més segura i més convenient. Què és realment un recobriment de granit per a una paella, què és i realment conté granit real?

Els fabricants expliquen l'èxit del recobriment mitjançant una composició especial que inclou estelles de pedra, que suposadament escalfen eficaçment la superfície. No obstant això, en la majoria dels casos, les paelles de granit estan fetes d'alumini i recobertes amb un material antiadherent a base de PTFE (el mateix tefló), sovint amb granit intercalat, però no per escalfar, sinó per aconseguir un efecte antiadherent. La capa de recobriment d'aquestes paelles és més resistent i gruixuda que el tefló. El gruix de les parets és de 3 cm i la composició en si pot variar fins al granit natural i depèn del fabricant. Les paelles de granit també s'anomenen paelles de pedra o de marbre.

Pros i contres de les paelles de granit

Com qualsevol estri de cuina, una paella amb recobriment de granit té els seus avantatges i desavantatges, que són importants a tenir en compte a l'hora de triar l'opció correcta. Les paelles de granit tenen doble fons i solen estar fetes d'alumini, que és conegut per la seva alta conductivitat tèrmica, cosa que permet que tota la zona inferior s'escalfi uniformement fins i tot a foc lent. Això, al seu torn, garanteix una fregida uniforme dels aliments, cosa que és bona per a la salut: no hi haurà aliments massa fregits ni poc fregits.

Les paelles recobertes de granit no s'enganxen i es poden utilitzar per cuinar fins i tot sense oli. Les paelles i les paelles a la planxa normals es produeixen amb un recobriment de granit, aquestes últimes solen ser més pesades.

Un avantatge important és que, fins i tot si la superfície d'aquests estris de cuina està danyada, pot resultar inconvenient per fregir, però no serà perjudicial per al cos, com molts altres. A més, els aliments cuinats en una paella d'aquest tipus tindran unes qualitats gustatives elevades: el recobriment no té olor i no afecta el gust del plat. Tenint en compte la resistència del recobriment, molts són fins i tot impossibles de ratllar, la seva superfície és tan dura.

No obstant això, també hi ha desavantatges, per exemple, no els agraden els canvis de temperatura, així que haureu de tenir cura de no rentar una paella calenta amb aigua freda i no posar-ne una de freda directament al foc.

La peculiaritat de la seva estructura, en particular, diverses capes de recobriment, entre altres coses, els protegeix del sobreescalfament, i això ajuda a mantenir la integritat del recobriment i, en conseqüència, augmenta significativament la vida útil.

Com es fabriquen les paelles de granit

Les paelles, conegudes com a granit, estan fetes d'alumini o, menys comunament, d'acer, tenen un doble fons i estan recobertes amb un recobriment antiadherent resistent de més de 3 cm, que pot incloure estelles de pedra, cosa que permet obtenir una capa antiadherent que alhora és força resistent i gairebé sense pretensions.

La capa de recobriment en si mateixa consta de tres o més capes, cosa que la fa particularment resistent i li permet suportar el contacte amb objectes metàl·lics.

Com més capes, més fiable serà el recobriment, però més alt serà el preu.

Hi ha molts models xinesos i coreans de bona qualitat al mercat, i també hi ha opcions de producció nacional d'alta qualitat que són diverses vegades més barates que les estrangeres.

Per què una paella amb encenalls de granit és millor que estris de cuina amb altres recobriments antiadherents

Aquest recobriment proporciona a aquestes paelles diversos avantatges significatius tant en comparació amb el tefló, que és molt prim i vulnerable, com en comparació amb la ceràmica fràgil. Aquest recobriment es considera més respectuós amb el medi ambient que el tefló i més durador que la ceràmica, representant així la mitjana daurada.

Hi ha opcions per a estelles de pedra, polvorització de pedra i hi ha models amb un recobriment completament natural. S'utilitza granit i marbre. Tanmateix, com més naturals siguin els ingredients, més respectuosos amb el medi ambient, però també més pesats i cars seran els plats. Els experts i els usuaris creuen que les encenalls de granit són suficients per a una paella segura i fàcil d'utilitzar.

Pel que fa al recobriment de marbre, hi ha una peculiaritat: aquesta paella no es pot escalfar a més de 300 graus.

Quins materials s'utilitzen per fer paelles de granit?

La base de les paelles de "granit" és l'alumini, de vegades l'acer. De vegades es fabriquen amb granit natural o compostos de marbre, però llavors són molt més cars i pesats.

El recobriment conté estelles o pols de granit o marbre. Això és el que fa que el recobriment sigui tan durador i invulnerable. Tanmateix, si la composició es basa en ceràmica, cal tenir cura d'aquesta paella amb més cura.

Les nanses solen ser de plàstic o metall. De vegades, les nanses continuen el patró principal en el disseny, cosa que el fa elegant i atractiu.

Dimensions de la paella amb recobriment de granit

Es poden trobar a la venda paelles amb recobriment de granit amb un diàmetre de 20 cm. També n'hi ha de 22, 24, 26 i 28 cm. Els mitjans - 24 i 26 - són els més populars i pràctics. Al cap i a la fi, si recordeu que aquesta paella no és gaire lleugera, una de més gran serà menys convenient per treballar-hi a causa del seu pes.

Tapes i nanses per a paelles de granit

Com que una paella amb recobriment de granit és una solució relativament nova, el disseny d'aquests productes és modern i atractiu, i tots els elements estan fets amb més comoditat.

Per exemple, moltes marques ofereixen nanses còmodes i boniques amb un recobriment de goma. Utilitzar una paella gràcies a aquest mànec és pur plaer i comoditat:

• la mà no rellisca,
• aguantar còmodament,
• és agradable al tacte.

Els metàl·lics solen tenir una forma convenient i un aspecte elegant, a més de ser còmodes i agradables d'utilitzar. De vegades s'ofereixen mànecs de fusta, però aquestes opcions són rares i menys còmodes.

Molts models tenen nanses extraïbles, cosa que és convenient per a aquells a qui els agrada cuinar al forn.

Les paelles recobertes de granit es poden comprar amb tapa si cal. Les tapes elegants es fabriquen tenint en compte les últimes tendències i són fàcils d'utilitzar. No obstant això, qualsevol d'aquestes paelles seria perfectament compatible amb una altra tapa del mateix diàmetre.

Triar una paella de granit de qualitat

A l'hora de triar una paella per comprar, primer heu de decidir quin pes necessiteu. No hauria de ser massa lleuger. En primer lloc, això és un indicador d'imitació de "pedra", molt probablement en aquests models la capa de "pedra" no es manté als 3 cm o més requerits. En segon lloc, el gruix de les parets i el doble fons el fan més pesat, però de millor qualitat.

Per a una bona qualitat:

• el gruix de les parets ha de ser com a mínim de 3,5 cm,
• El gruix del doble fons ha de ser com a mínim de 6 cm.

Tota la superfície dels estris de cuina ha de ser llisa, sense irregularitats ni estelles, el mànec ha d'ajustar-se perfectament a la part principal, sense esquerdes ni buits, ha de mantenir-se fermament al seu lloc, no trontollar ni crear una sensació d'inestabilitat o falta de fiabilitat. Ha de ser còmode agafar el mànec, la mà no ha de relliscar.

És millor triar un mànec de goma extraïble amb un suport fort.

Vida útil de les paelles amb estelles de granit

La vida útil d'una paella de "granit" depèn completament de la qualitat de la producció i la cura. A més, el segon és més significatiu.

Amb una cura acurada, pot durar fins a 25 anys, cosa que és molt en comparació amb el tefló, que roman intacte durant no més de 2 anys i només es manté segur amb una cura súper acurada, de la qual la majoria dels usuaris habituals no són capaços.

La majoria de models del mercat es poden rentar al rentaplats. Això es pot utilitzar quan cal, però per allargar la vida útil d'aquests productes, és millor netejar-los manualment.

Matisos de cuidar una paella de granit

Una paella de granit requereix tenir en compte requisits de cura importants, seguint els quals podeu proporcionar als estris de cuina:

• seguretat sanitària,
• facilitat de cocció,
• llarga vida útil.

Podeu tocar-lo amb estris metàl·lics: una cullera, una forquilla, però heu de recordar que té un recobriment que no voleu danyar. Per tant, no l'has de rentar amb una esponja metàl·lica ni ratllar-lo obertament amb un ganivet.

També té por dels canvis sobtats de temperatura. Si ho portes des d'un balcó fred o el treus de la nevera i el poses immediatament al foc, la integritat es veurà compromesa i la paella ja no funcionarà correctament. El mateix passa amb l'hàbit de llençar una paella calenta directament dels fogons a l'aigüera sota aigua freda.

També està prohibit deixar-lo caure o exposar-lo a impactes mecànics. No ha d'estar estellat ni ratllat.

Perquè la paella duri més, cal cuidar-la adequadament, però no hi ha res de complicat en la seva cura. Normalment n'hi ha prou amb rentar-lo amb cura (es pot posar al rentaplats), eixugar-lo, afegir-hi una mica d'oli i eixugar-lo amb un tovalló.

Les millors paelles de granit

La qualitat, la comoditat, la vida útil i fins i tot la qualitat i el gust dels aliments depenen del model i del fabricant. Per tant, considerem els models més populars entre els nostres compatriotes, les seves característiques i avantatges.

Fissman Negre Còsmic 4367

Un dels models més populars, aquesta paella universal amb estelles de pedra es ven sense tapa, té un dels diàmetres més populars de 24 cm i una profunditat convenient de 4,9 cm. El mànec és extraïble i el cos és d'alumini fos. Hi ha recobriments antiadherents fiables: externs i interns. Extern - ceràmica amb partícules de pedra. Es pot utilitzar a tot arreu, es pot rentar al rentaplats i es pot utilitzar per preparar tot tipus de plats. Va ser estimat per la seva versatilitat i fiabilitat.

Granit Risoli HardStone 00103GR/28HS

Gran, de 28 cm de diàmetre, també feta d'alumini fos, aquesta és una paella que no et decebrà pel que fa a la qualitat de cocció i la fiabilitat del recobriment, però no és tan versàtil com l'exemple anterior. El mànec no és extraïble i no es pot fer servir al forn, al rentaplats ni a la placa d'inducció. Però la qualitat del recobriment és una de les millors, i això és el que es valora.

Safata de pedra Scovo ST-005

Una paella senzilla, econòmica, gran (28 cm) i alhora lleugera amb un recobriment de marbre està feta d'alumini, sense tapa, amb un mànec de plàstic no extraïble. Ho pots rentar al rentaplats. No obstant això, requereix un manteniment acurat. És estimat pel seu aspecte agradable i el seu preu assequible.

Línia metàl·lica Berlinger Haus

Un model compacte, d'alta qualitat i econòmic fet d'alumini, amb un mànec d'acer inoxidable, es pot utilitzar en tot tipus de fogons. Té un interior de marbre. Per a aquells que aprecien les paelles profundes. El mànec és de bakelita, és còmode d'utilitzar i no s'escalfa. És apreciat pel seu preu assequible i la seva comoditat, així com pel seu disseny especial i el seu aspecte elegant.

Granit de somni

Un model econòmic i d'alta qualitat fet d'alumini fos amb un recobriment d'alta qualitat, parets gruixudes i costats alts. Diàmetre 24 cm. Es pot cuinar sense oli. Convenient de cuinar i prou lleuger amb una capa de recobriment fiable. Un bon exemple de com allò barat pot ser bo.

GiPFEL PROOFET 2485

Un model sòlid i de molt alta qualitat fet d'alumini, fiable i versàtil, amb un recobriment durador. Es pot utilitzar al forn, en tot tipus de fogons, rentar al rentaplats i utilitzar sense greix. El diàmetre de 28 cm et permetrà cuinar molt i de manera eficient, ja que un escalfament uniforme garanteix uns resultats excel·lents.

Granit artístic TimA TVS AT-1028

Una de les paelles més fiables i sòlides amb un recobriment de marbre, parets gruixudes i fiables i un doble fons. Els 28 cm de diàmetre i el mànec extraïble permeten cuinar plats més grans al forn.

VAIXELLA METÀL·LICA NEVA Altai

La paella, de 26 cm de diàmetre, té un recobriment gruixut i resistent i és una de les més resistents. No té por de fer servir forquilles i culleres, cuina sense oli, alt, no esquitxa oli, apte per a rentaplats. Durarà molt de temps i és respectuós amb el medi ambient.

Nadoba Mineralica 728416

Bonic, fiable, elegant i versàtil. Amb recobriment antiadherent de marbre, apte per a ús en fogons d'inducció. És cert que no es pot fer servir al forn. Diàmetre 28 cm, material: alumini fos. Va ser apreciat per la bellesa i la comoditat del mànec, la seva forma convenient i la seva facilitat d'ús. És força lleuger, però té un pes òptim per a la comoditat. També és especial pel seu recobriment antiadherent molt resistent, que no es fa malbé per les ratllades i es cuina sense enganxar-se ni cremar-se.

Marbre de Kukmara

Una paella increïble pel preu. Un ajudant indispensable amb parets molt gruixudes, recobriment de marbre i mànec extraïble. El material principal és l'alumini estàndard, de 26 cm de diàmetre. Durador, resistent al desgast, impossible de ratllar. No es crema, conserva bé la calor i, gràcies al mànec extraïble, és fàcil de guardar i permet cuinar al forn. El mànec és còmode i no rellisca. És per això que la gent tria aquest model, tot i que és una mica pesat. A més, hi ha solucions de color interessants a la venda.

Com podem veure, hi ha molt per triar, i a preus absolutament assequibles. Des de l'aparició de les paelles de "granit", molts finalment han respirat alleujats, dient que finalment han après a fer paelles normals. Amb un disseny preciós, la capacitat de cuinar menjar saludable i no dedicar-hi gaire esforç. Ja és hora de provar de comprar una paella per a aquells que recentment s'han decebut amb tots els tipus existents.

VÍDEO: Revisió de la paella de granit: com triar la correcta.