Característiques de les paelles de tefló

Què és el tefló? Quant de perjudicial és el recobriment de tefló d'una paella? Quins són els avantatges de les paelles de tefló? Com s'utilitza correctament una paella nova? Com netejar i cuidar una paella amb recobriment antiadherent de tefló?

Quin és el material, el tefló?

Lluny queden els dies en què el pes d'un estri de cuina es considerava un indicador de la seva qualitat. Al cap i a la fi, era la paella pesada la que impedia que el menjar es cremés, i era convenient no només coure-hi al forn, sinó també estofar verdures i carn. Els estris de cuina moderns són lleugers i pràctics. Amb la seva ajuda, podeu cuinar fins i tot sense oli, cosa que fa que els àpats casolans no només siguin saborosos, sinó també saludables.

Hi ha molts tipus de recobriments antiadherents, però el més popular i estès és el tefló. Considerem les principals característiques d'aquest material.

El tefló és un material molt interessant. Va ser creat abans de l'inici de la Segona Guerra Mundial per l'empresa americana DuPont. Essencialment, és un gas que s'ha polimeritzat i s'ha convertit en resina de politetrafluoroetilè.

Es va utilitzar en moltes àrees de la ciència i la producció, i fins i tot es van fabricar pròtesis articulars. El tefló va guanyar la seva major popularitat quan van començar a produir paelles amb recobriment antiadherent. Aquí va aconseguir un dels primers llocs.

Quins són els avantatges i els inconvenients de les paelles de tefló?

Qualsevol material combina qualitats positives i negatives. D'una banda, és simplement irreemplaçable, però d'altra banda, requereix una cura o habilitats de maneig especials. Això també s'aplica a un material tan comú per al recobriment antiadherent de paelles com el tefló.

Vegem-les amb més detall.

Avantatges:

• Les paelles recobertes de tefló s'escalfen força ràpidament. Això fa que el procés de cocció sigui més convenient i no requereixi gaire temps.
• El recobriment de tefló impedeix el creixement d'organismes patògens.
• Cuinar-hi també és convenient perquè no cal utilitzar molt d'oli. N'hi ha prou amb greixar lleugerament la paella amb un batedor, o podeu prescindir-ne completament. A més, aquest menjar es torna més saludable i baix en calories.
• Les paelles amb recobriment de tefló són fàcils de netejar, perquè el menjar no s'enganxa i es pot treure amb una esponja suau sense gaire esforç.
• Aquests plats es distingeixen per la seva lleugeresa. La seva lleugeresa fa que sigui més còmode d'utilitzar.
• Les paelles de tefló són força resistents, però només si el recobriment antiadherent no està danyat.

Defectes:

• El recobriment de tefló és força fràgil. Si no s'utilitza o no es neteja correctament, es pot fer malbé fàcilment. Per a una paella d'aquest tipus, és millor utilitzar estris de fusta, plàstic o silicona: espàtules, pinces, culleres.
• Quan utilitzeu aquestes paelles, heu de controlar el règim de temperatura. La seva violació pot provocar danys al recobriment.
• Si la integritat del recobriment de tefló es danya encara que sigui lleugerament, la paella esdevé inutilitzable.

Quines són les propietats nocives del recobriment de tefló per als humans?

El recobriment antiadherent de tefló és molt suau, fins i tot relliscós. Fa que el procés de cocció sigui més fàcil i còmode. No obstant això, cal destacar que en les darreres dècades la qüestió de la seva toxicitat s'ha plantejat cada cop més sovint.

Tot i que el tefló s'ha considerat durant molt de temps segur, estudis de laboratori han demostrat que aquest material pot afectar negativament la salut humana. Considerem quin és el seu perill.

La "insidiositat" del tefló és la següent: a temperatures de fins a 200 graus no representa cap amenaça, però després de superar aquest límit de temperatura, aquest material comença a desintegrar-se en els seus components. I per tant són cancerígens. Els més perillosos d'aquests es consideren el gas perfluoroisobutilè i l'àcid perfluorooctanoic.

Aquestes substàncies afecten el funcionament de la tiroide i el pàncrees i interrompen el funcionament del sistema immunitari. També contribueixen a la mutació cel·lular i al desenvolupament del càncer. El seu impacte negatiu és la causa del desenvolupament de trastorns hormonals.

Com utilitzar correctament una paella de tefló nova

Per garantir que la vostra nova paella recoberta de tefló duri el màxim possible i compleixi bé les seves funcions, cal dur a terme un procediment especial abans del primer ús. Renteu-ho bé, eliminant tot allò innecessari (sense utilitzar abrasius, raspadors metàl·lics ni esponges), assequeu-ho i manteniu-ho a foc lent durant mig minut. Després d'això, és recomanable greixar lleugerament la paella amb oli de gira-sol o un altre oli vegetal.

Aquests senzills passos prepararan el recobriment antiadherent per a processos de cocció posteriors i el protegiran de danys.

Quin recobriment és millor, tefló o ceràmica?

La ceràmica, juntament amb el tefló, és un dels recobriments antiadherents més populars. Per esbrinar quin és millor, vegem els avantatges i els inconvenients del primer.

Avantatges del recobriment ceràmic:

• Suporta temperatures molt altes: uns 450 graus.
• Més resistent als danys mecànics que el tefló.
• Durant el procés de cocció, podeu fer servir una petita quantitat d'oli (només el mínim necessari).
• Fàcil de netejar.
• No allibera substàncies cancerígenes en escalfar-se.

Desavantatges del recobriment ceràmic:

• Por de massa canvis de temperatura (una paella calenta sota aigua freda).
• No podeu fer servir estris metàl·lics, només de fusta, plàstic i silicona.
• Aquests articles no s'han de remullar durant llargs períodes de temps. És millor rentar-ho immediatament.

A partir de les característiques del recobriment ceràmic, podem concloure que és una alternativa respectuosa amb el medi ambient al tefló, tot i tenir totes les seves característiques positives.

Recomanacions per triar una paella de ferro colat de qualitat amb recobriment de tefló

Una paella de ferro colat antiadherent és un estri de cuina molt important. Té tota una gamma de funcions i, per tant, en comprar-lo, totes les mestresses de casa volen obtenir un producte pràctic i convenient com a resultat. Per assegurar-vos que la vostra compra no sigui una decepció, heu de prestar atenció a recomanacions importants.

• El fons d'aquesta paella ha de ser el més gruixut possible. El mateix s'aplica a les parets.
• Per controlar el nivell de calefacció, es recomana comprar paelles amb un indicador especial. Està situat a la part inferior interior i canvia de color segons la temperatura.
• És millor triar paelles amb un fons molt texturat. A més, com més convexitat, millor.
• Si la part inferior és llisa, sense relleu, hauria de ser perfectament plana. Els forats o els bonys indiquen defectes que impossibiliten l'ús d'aquest producte.
• A l'hora d'escollir un recobriment exterior, es recomana donar preferència a l'esmalt. És més resistent als danys mecànics (fins i tot quan s'intenta netejar-lo). Els lacats es ratllen i es cremen ràpidament.
• La mida de la part inferior ha de correspondre al diàmetre dels cremadors. Si és menys, el menjar proper a les parets laterals es cremarà; si n'hi ha més, quedarà poc cuit.
• El mànec és més còmode i durarà més si és de fosa, és a dir, si és una sola unitat amb tota la paella. El material per a això ha de tenir una baixa conductivitat tèrmica. Això evitarà cremades.
• Abans de comprar una paella de ferro colat, cal inspeccionar-la acuradament. Pot patir danys durant el transport.
• No hauríeu de comprar paelles de tefló a les botigues sense una llicència especial per al producte i un certificat de conformitat. Aquests productes poden ser falsificats i perjudicials per a la salut.

Com netejar una paella de tefló de dipòsits de carboni a casa

Malgrat el recobriment antiadherent de tefló, amb el temps aquestes paelles encara són propenses a dipòsits de carboni. La seva presència no només interfereix amb la cocció, sinó que també pot alliberar substàncies nocives als aliments. Així doncs, sorgeix la pregunta: com netejar una paella de ferro colat de tefló dels dipòsits de carboni resultants?

La complexitat del procés d'eliminació s'explica pel fet que, en netejar el recobriment antiadherent, no es poden utilitzar productes abrasius ni dispositius que el puguin ratllar. Per tant, només s'han d'utilitzar productes de neteja suaus per a aquest procediment. Considerem el més eficaç d'ells.

Dins

Com a regla general, per netejar les superfícies internes dels plats, s'utilitzen productes que no són tòxics ni cancerígens, ja que penetraran, almenys parcialment, en els aliments que es preparen. Els més suaus i segurs es consideren:

• Sabó de roba.

Recepta: Ratlleu una quarta part de la barra, poseu-la en una paella i afegiu-hi aigua. Porteu la barreja a ebullició, però no la deixeu bullir. Deixar reposar durant 2-3 hores. Després, cal escórrer la solució i rentar la superfície amb detergent per rentar plats normal. Elimina qualsevol residu amb una esponja. Esbandir.

• Refresc.

Recepta: Barregeu 5 culleradetes de bicarbonat amb 1 litre d'aigua. Aboqueu-ho en una paella i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. Escórrer. Esbandir amb aigua neta, afegint detergent si cal.

• Bicarbonat de sodi i detergent per rentar plats.

Recepta: Dissoleu 1 cullerada de bicarbonat en 1 litre d'aigua i afegiu-hi un parell de gotes de detergent. Aboqueu-ho a la paella. Després de bullir, retireu del foc i deixeu refredar durant 40-50 minuts. Esbandir.

• Soda i cola d'oficina.

Recepta: Barregeu una ampolla de cola d'oficina amb un terç d'un paquet de bicarbonat de sodi. Aboqueu-ho en una paella plena fins a la meitat d'aigua. Bullir durant 40-45 minuts. Retireu del foc durant 2-3 hores. Si el dipòsit de carboni és molt fort, el temps d'assentament es pot augmentar fins a 24 hores. Rentar bé amb detergent.

A l'exterior

Mantenir net l'exterior de la paella és tan important com mantenir-la net per dins. Si hi ha una capa gruixuda de dipòsits de carboni, el seu escalfament serà desigual i la combustió contribuirà a la formació de fum. Quan elimineu els dipòsits de carboni de l'exterior d'una paella de tefló, cal anar amb compte de no entri detergent a l'interior durant la neteja. Perquè els productes químics domèstics poden afectar la qualitat dels aliments que es preparen.

Per a aquests propòsits, s'utilitzen més sovint gels i líquids concentrats o en esprai. Es deixen actuar durant 15-30 minuts, després dels quals es treuen amb una esponja i s'esbandeixen.

Si no és desitjable l'ús de productes químics de neteja, es poden utilitzar mitjans més conservadors. Aquí en teniu alguns.

• Sabó de roba i bicarbonat de sodi.

Recepta: Ratlleu 2,5 pastilles de sabó i foneu-les en aigua juntament amb 2,5 paquets de refresc. El millor és fer-ho en una galleda o una paella fonda. Bulliu la cassola en aquesta solució durant 2 hores. Esbandir amb aigua i detergent. Esbandir.

• Refresc, detergent, cola d'oficina.

Feu una solució de 3 litres d'aigua, 150 grams de líquid per rentar plats, 200 grams de soda i 50 grams de cola d'oficina. Remulleu-hi la cassola durant 24 hores sense que bulli. Esbandir amb aigua calenta.

Com treure el tefló d'una paella

Si el recobriment de tefló s'ha danyat, alguns usuaris intenten eliminar-lo amb materials abrasius com ara paper de vidre o sorrejat. Tanmateix, cal recordar que aquesta paella no és adequada per al seu ús. Un cop s'hagin eliminat tots els residus de tefló, no es pot utilitzar per cuinar. Fins i tot si no hi ha substàncies nocives residuals, és gairebé impossible fregir en una paella d'aquest tipus, ja que durant l'eliminació del tefló la capa superior de ferro colat es veu greument danyada, cosa que provoca cremades. Per tant, la pregunta "Com treure el recobriment de tefló danyat d'una paella?" Hi ha una pregunta de resposta: "Val la pena?"

És possible restaurar el recobriment de tefló?

El recobriment antiadherent danyat només es pot restaurar en centres de servei especialitzats. Tanmateix, en aplicar noves capes de tefló, poden aparèixer diversos tipus de defectes, cosa que escurçarà la vida útil d'aquest producte, i aquesta "reanimació" serà costosa i aquests tallers no es troben a totes les ciutats. És més fàcil comprar una paella nova i estar segur de la seva seguretat.

Cura d'una paella de tefló

El tefló, com qualsevol altre recobriment antiadherent, requereix una cura especial. Per mantenir-lo intacte, cal seguir una sèrie de recomanacions.

Normes per utilitzar una paella amb recobriment de tefló:

• Els detergents no han de contenir components que rasquin (grànuls, micropartícules).
• No utilitzeu netejadors alcalins.
• Només podeu rentar una paella d'aquest tipus amb draps suaus o esponges.
• Quan es prepara un plat, està prohibit utilitzar estris metàl·lics: forquilles, culleres, espàtules. Només de fusta o fet de plàstic especial.
• Un canvi sobtat de temperatura està estrictament prohibit: no es pot posar una paella calenta sota l'aixeta d'aigua freda.
• Podeu cuinar amb un recobriment antiadherent sense oli, però això escurçarà la seva vida útil. És millor untar lleugerament el fons de la paella amb un batedor submergit en oli.
• Després de la cocció, el menjar s'ha de transferir a un altre recipient. La paella en si s'ha de rentar a fons i untar-la lleugerament amb oli.

Quant de temps duren les paelles de tefló

La vida útil d'una paella de tefló depèn del seu gruix.

• 3-4 anys – amb una base i parets laterals primes.
• 5-6 anys – amb un recobriment cel·lular (no llis) i un fons força gruixut.
• Uns 10 anys: amb un fons gruixut, parets laterals i un recobriment de tefló de diverses etapes (té una textura rugosa).

Fabricants populars de paelles de tefló

Les empreses més famoses dedicades a la producció d'aquests plats ens delecten any rere any amb els seus nous productes i models millorats. Els principals entre ells són els següents.

• Tefal.
• Rondell.
• Fissler.
• NMP (Neva-Metal Tableware).
• Gipfel.
• Velocitat.

El recobriment de tefló és una invenció convenient dissenyada per facilitar el procés de cocció. Tot i això, no hem d'oblidar que tot té dues cares: la positiva i la negativa. A l'hora d'escollir una paella amb un recobriment antiadherent, cal anar amb molta cura i precaució. I que la teva cuina estigui segura.

VÍDEO: Com comprovar el recobriment de tefló d'una paella.