Les mestresses de casa experimentades estaran d'acord que molts plats resulten més deliciosos i aromàtics en una paella de ferro colat. I poca gent sap que l'alta qualitat dels plats depèn en gran mesura de l'estat de la paella. Podríeu pensar que una paella pesada i d'aspecte una mica rugós és una mena de "màquina de moviment perpetu" i que no li passarà res. Però això no és així. Intentem esbrinar què l'amenaça i com podeu protegir la vostra paella preferida.
Contingut
- Característiques dels estris de cuina de ferro colat
- Per on començar
- Cura diària
- Com emmagatzemar una paella de ferro colat
- Prevenció de la corrosió i els dipòsits de carboni
- Com eliminar les taques velles
- Com restaurar les propietats antiadherents
- VÍDEO: Com cuidar adequadament els estris de cuina de ferro colat.
Característiques dels estris de cuina de ferro colat
La fosa, però, com qualsevol altre metall, té les seves pròpies característiques que cal tenir en compte durant el funcionament i el posterior processament dels productes.
Aquí teniu només alguns dels matisos:
- Hi ha estris de cuina fets de ferro colat pur i hi ha productes de ferro colat recoberts d'esmalt;
- Aquest metall té una conductivitat tèrmica deficient (la paella triga molt a escalfar-se i també a refredar-se);
- El punt de fusió del ferro colat és de 1400 graus, de manera que no podreu arruïnar irremediablement una paella així sobre el foc;
- Una característica dels productes de ferro colat és el seu pes elevat;
- El ferro colat en si és un material porós, de manera que no podreu cuinar en una paella així sense oli.
Per on començar
Fins i tot una paella de ferro colat nova i acabada de comprar necessita la teva atenció. La qüestió és que durant el procés de producció, el metall se sotmet a diversos tractaments amb oli (fins i tot oli de màquina). Si no s'eliminen els seus residus, el menjar tindrà un gust desagradable.
Així doncs, el primer pas és netejar la nova paella. Per a això, feu servir sal de roca normal (com més gran, millor) i esponges per rentar plats.
En la primera fase, la paella es renta amb aigua calenta sense detergent. Si encara voleu utilitzar alguna composició addicional, agafeu sabó per a la roba.
Poseu-ho al foc i escalfeu-ho bé.
El procés de calcinació és el següent. S'aboca sal de roca a la paella de manera que cobreixi el fons amb una capa gruixuda. Després, poseu-ho a foc màxim. Important: no us oblideu d'obrir una finestra o d'encendre el ventilador d'extracció.
Deixeu la paella al foc durant uns 30 minuts, remenant la sal constantment. Durant aquest procés, la sal ha d'adquirir un to fosc, cosa que significa que ha absorbit impureses innecessàries.
Després de 30 minuts, apagueu el foc, afegiu-hi sal i deixeu que la paella es refredi completament. Després d'això, esbandiu la paella de ferro colat refredada amb aigua calenta i eixugueu-la de nou.
A la fase final, poseu la paella a foc mitjà i aboqueu-hi oli vegetal. Deixar a foc lent durant uns 20-30 minuts. D'aquesta manera, la paella tindrà una mena de recobriment antiadherent.
Important! Aneu amb compte quan manipuleu una paella de ferro colat mentre cuineu. El pes elevat i les altes temperatures dificulten significativament la feina. Assegureu-vos d'utilitzar nanses segures o agafadors resistents.
Cura diària
Aleshores, com cuides la teva paella de ferro colat? Cal destacar immediatament que la cura diària no és tan complicada com la inicial. El més important és no "deixar anar" els estris de cuina de ferro colat, prometent-te rentar-los bé la propera vegada.
Després de cada ús, traieu qualsevol residu de menjar i renteu el greix que s'hagi acumulat durant la cocció. Després d'això, aboqueu-hi aigua bullent. Finalment, assequeu-ho amb paper absorbent. Al final del procediment, no us oblideu de greixar la paella amb oli vegetal.
Si s'ha acumulat greix a les parets interiors de la paella, traieu-lo de la manera següent:
- Afegiu 3 cullerades de sal a la paella i afegiu-hi una mica de vinagre;
- Ompliu la paella amb aigua;
- Poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició;
- Afegiu 4 cullerades de bicarbonat a la barreja resultant i deixeu-ho reposar fins que el líquid s'hagi evaporat completament;
- Renteu la paella amb aigua calenta.
La tendència dels darrers anys és l'ús màxim d'electrodomèstics en totes les àrees. Avui dia, un rentaplats ja no és un luxe, sinó una necessitat. I les mestresses de casa actives s'esforcen per col·locar-hi tots els estris de cuina. Val a dir que el rentaplats no és el millor amic per a una paella de ferro colat. La qüestió és que durant el procés de rentat, els detergents eliminen la pel·lícula protectora de la superfície i el fons de la paella es torna rugós. Posteriorment, és molt difícil cuinar en una paella així, ja que el menjar s'enganxa i amb el temps apareix corrosió a la superfície.
Com emmagatzemar una paella de ferro colat
Fins i tot la manera com guardeu els vostres estris de cuina de ferro colat determinarà la seva vida útil.
La neteja és imprescindible: només es pot guardar una paella neta sense residus de menjar ni oli. Per minimitzar el contacte amb els aliments, traieu-los de la paella immediatament després de cuinar-los.
Allà on guardeu la vostra paella de ferro colat, assegureu-vos que hi hagi una ventilació adequada si és possible. Vigileu el nivell d'humitat, ja que una humitat elevada farà malbé el producte de ferro colat.
No col·loqueu altres paelles o olles en una paella de ferro colat, creieu-me, això afectarà negativament les seves característiques de rendiment.
Prevenció de la corrosió i els dipòsits de carboni
Sovint se sent la frase: "És més fàcil prevenir una malaltia que curar-la". Es pot dir amb seguretat que això també és cert quan es tracta de cuidar les paelles de ferro colat; és millor prevenir la corrosió i els dipòsits de carboni que intentar eliminar-los més tard.
Comencem amb la corrosió. L'aigua és el principal enemic de qualsevol producte de ferro colat. Eviteu el contacte excessiu amb ell i assegureu-vos d'eixugar la paella després de rentar-la.
Si parlem de dipòsits de carboni, en el cas d'una paella de ferro colat, és, malauradament, inevitable. Però pots ajornar aquest moment.
Primer de tot, retireu amb cura el menjar de la paella. Per alguna raó, hi ha la creença generalitzada que no li pot passar res a una paella de ferro colat, i les mestresses de casa no pensen especialment en com treure menjar cuit d'una paella de ferro colat (no és tefló!). I en va. És l'ús implacable de ganivets i espàtules metàl·liques el que finalment condueix a la formació de dipòsits de carboni.
La clau de l'èxit és la manipulació acurada del ferro colat des dels primers dies que apareix a la vostra cuina. Com més temps es conservi la seva estructura original, més temps gaudiràs d'aquesta paella.
Com eliminar les taques velles
Hi ha diverses maneres de netejar la brutícia antiga de les superfícies de ferro colat.
Mètode u: feu una solució de cola, bicarbonat de sodi i sabó de roba, afegiu-hi aigua. Aboqueu la barreja en un recipient gran i poseu-hi la paella de ferro colat bruta. Bullir durant dues hores.
Mètode dos: àcid acètic. Netegeu suaument la superfície contaminada amb àcid i després esbandiu-la bé amb aigua. Aneu amb compte, si no, us podeu cremar.
Mètode tres: Coca-Cola. Aboqueu la beguda en un recipient i deixeu-hi la paella durant la nit. Creu-me, al matí no reconeixeràs els estris de cuina, la brutícia i el greix simplement cauran.
Com restaurar les propietats antiadherents
Si el menjar comença a cremar-se a la paella de ferro colat, prova aquest senzill procediment.
Primer, esbandiu bé la paella i assequeu-la.
En segon lloc, aboqueu-hi una capa gruixuda de sal gruixuda i poseu-la en un forn preescalfat durant una hora (no més).
En tercer lloc, després d'abocar la sal, netegeu la paella amb oli vegetal.
Si després d'un "complex" no es restauren les propietats antiadherents, repetiu el procediment.
Una paella de ferro colat només és una "dama de ferro" invulnerable a primera vista, però en realitat realment necessita un ús acurat i una cura atenta després de la cocció. Evidentment, netejar i rentar estris de cuina de ferro colat és un procés seriós que requereix temps i esforç per part de les mestresses de casa. Però, creieu-me, aquestes despeses sens dubte "pagaran els seus fruits", i la paella de ferro colat us servirà fidelment durant molts, molts anys.
