Per què s'enganxa el menjar a una paella de ferro colat?

Qualsevol estri de cuina ha de complir la seva funció bàsica. La paella està dissenyada per cuinar aliments preservant el sabor i la qualitat dels productes. En alguns casos, el ferro colat no fa front a aquesta tasca, ja que de vegades s'hi crema el menjar.

Què es pot cuinar en una paella de ferro colat

Els vaixells fets d'aquest material són molt resistents. La seva vida útil, si s'utilitza correctament, es mesura en dècades. El ferro colat pesa molt, però al final durarà molt de temps.

Podeu cuinar qualsevol plat en una paella així. Quan s'escalfa bé, cou creps i bunyols a la perfecció. La carn també es pot cuinar fàcilment amb una paella de ferro colat. Hi podeu fregir verdures, bolets i torrar llavors.

Per què es crema el menjar en una paella de ferro colat i què cal fer al respecte

Aquest producte és durador, però té un inconvenient important. Cremar-se en una paella així difícilment sorprendrà a ningú. Després de fregir molt, el menjar comença a enganxar-se al fons dels estris de cuina de ferro colat tan bon punt s'escalfen.

Aquest tipus de problema pot sorgir pels motius següents:

1. Funcionament incorrecte. Els aliments es poden cremar fins i tot en una paella de ferro colat nova si s'han processat sense tenir en compte les recomanacions dels especialistes.
2. Cura no segons les instruccions. Qualsevol recobriment es deteriorarà prematurament si els estris de cuina s'utilitzen i s'emmagatzemen incorrectament.
3. Comprant una falsificació. Si voleu estalviar diners en estris de cuina, augmenten les possibilitats d'aconseguir productes de baixa qualitat. Un producte defectuós també afectarà la seva longevitat.

Com evitar que una paella d'alumini s'enganxi

L'alumini és un metall barat i durador. No obstant això, el menjar també es pot cremar. Per evitar aquest problema, heu de fer el següent:

1. Neteja primària. Hauria d'incloure rentar els plats amb qualsevol detergent no abrasiu. L'alumini té porus petits que es poden danyar fàcilment quan es netegen amb una substància agressiva.
2. Ús d'oli. En aquest cas, és millor comprar una caputxa de cotó. Cal abocar l'oli a la paella de manera que cobreixi tot el fons. Cal afegir un pessic de sal a la substància viscosa.
3. Calcinació. Es produeix en mitja hora. Després d'això, s'escorre l'oli i es neteja la paella amb paper absorbent.

Què fer amb una paella de tefló perquè el menjar no es cremi

Aquest tipus de recobriment requereix una cura delicada. Què fer si es crema una paella de tefló? En aquest cas, l'oli vegetal ajudarà. El tefló durarà menys que l'acer. Tanmateix, la seva vida útil augmentarà després d'untar regularment el fons i els costats de la paella amb greix.

El trentè rentat és un senyal per reposar el recobriment de tefló amb oli vegetal. S'ha d'escalfar, refredar i fregar suaument contra les parets d'una paella d'alumini.

Mètodes per evitar que una paella s'enganxi

Aquest mètode de neteja de la superfície dels estris de cuina permet eliminar les olors desagradables. Després d'aquest tractament, els aliments deixen de cremar-se i d'enganxar-se al producte de ferro colat.

Foc a l'estufa o al forn

La paella de ferro colat s'està cremant: què cal fer en aquest cas? La cocció a l'estufa o al forn es realitza després de netejar l'interior del plat. Si hi ha menjar cremat a les parets, renteu la paella diverses vegades amb aigua corrent.

No hi ha cap diferència particular entre coure al fogó o al forn. Tot depèn del grau de contaminació dels estris de cuina. En un forn, la cocció es fa d'una manera més delicada que a foc directe. Per a aquest tipus de tractament, normalment utilitzen bicarbonat de sodi, que es bull en aigua durant 5 minuts.

La cocció en sec de productes de ferro colat és possible. Es produeix després de comprar una paella nova. La calcinació dura almenys 10 minuts, després dels quals es poden utilitzar els plats.

Cremant amb sal

Un mètode senzill de cocció es duu a terme per etapes.

1. Selecció de sal. El material mòlt gruixudament no és adequat per temperar una paella. En aquest cas, s'aconsella l'ús de sal fina. La seva capa ha de cobrir completament la part inferior dels estris de cuina de ferro colat.
2. Calcinació. El procés trigarà aproximadament una hora si manteniu la paella a foc lent. Cal remenar la sal periòdicament per garantir un major tractament tèrmic de les parets del plat.
3. Trituració. Després que els estris de cuina s'hagin refredat completament, cal processar-los més. La sal calcinada s'ha de fregar bé per tot l'interior de la paella. Per a això necessitareu un drap o tovalló suau.

Després de coure amb sal, els estris no es poden rentar durant dos dies. Després del termini anterior, esbandiu la paella amb aigua freda.

Apagament amb oli

Hi ha diverses maneres de fer això que ajudaran a evitar que els aliments es cremin. El més eficaç d'ells té aquest aspecte.

1. Fregar amb greix. És millor utilitzar un tros de llard o oli vegetal. Aquest remei ajudarà si després poseu la paella al forn.
2. Tractament tèrmic. Col·loqueu els estris de cuina de ferro colat sobre una reixeta o una safata de forn. L'enduriment amb oli no ha de durar més d'una hora a una temperatura de 100-150 ºC.
3. Neteja. L'oli s'ha de treure després del processament. En aquest cas, el millor és netejar les parets dels estris de cuina amb un tovalló.
4. Refredant-se. Després del tractament tèrmic, la paella s'ha de col·locar en un lloc fresc. No es pot rentar durant tres dies després d'haver-lo refredat amb oli.

Per què una paella de ferro colat es torna negra?

Raons per l'aparició de taques negres als plats.

1. Producte de mala qualitat. La superfície de la paella pot haver estat danyada durant la fabricació. És difícil detectar-hi microesquerdes a simple vista.
2. Restes de la base greixosa. L'oli de màquina s'utilitza durant la fabricació de productes. En alguns casos, roman a la superfície del producte.
3. Cures inadequades. Els detergents a base de bicarbonat de sodi no sempre són adequats per a la cura diària d'una paella de ferro colat.

Com netejar una paella de la foscor

Si ja teniu un problema, podeu provar dos mètodes per eliminar els dipòsits de carboni.

Àcid cítric

Hi ha dues receptes per utilitzar aquesta substància.

1. Sabó + àcid cítric. 4 culleradetes La substància càustica s'ha de diluir en 2 litres d'aigua. La barreja resultant s'ha de bullir i mantenir a foc lent durant mitja hora. A continuació, els plats es renten amb una solució de sabó de roba a raó de mitja barra per litre d'aigua. Podeu utilitzar qualsevol producte per eliminar l'àcid cítric. No obstant això, per a un efecte més gran, val la pena utilitzar sabó de roba.
2. Vinagre + àcid cítric. Les parets de la paella es tracten amb la barreja resultant amb guants. Es prepara a partir de 2 litres d'aigua, 100 g d'àcid cítric i 150 ml de vinagre. El líquid s'ha de bullir, la paella s'hi ha de submergir durant mitja hora i després els plats s'han de rentar amb aigua corrent.

Mostassa en pols

Podeu tractar les parets de la paella amb aquesta substància càustica. De fet, poden netejar l'interior i l'exterior del producte sense danyar el recobriment.

Recepta per a l'eliminació de dipòsits de carboni:

1. Fent pasta. Està fet a partir d'1 culleradeta. mostassa en pols i 100 ml d'aigua.
2. Tractament superficial. Amb un raspall suau, cal lubricar les zones problemàtiques dels plats amb ennegriment. La pasta s'ha de fregar bé a la superfície de la paella.

Si hi ha dipòsits de carboni antics, aquesta recepta no ajudarà. Cal afegir una mica de vinagre a la pasta. La barreja resultant s'ha d'aplicar a les taques negres i no s'ha de rentar durant 5-6 hores. Després d'aquest temps, els plats s'han de netejar amb una esponja suau.

Una solució de soda i vinagre

Aquesta composició s'utilitza si els aliments comencen a cremar-se a causa de l'òxid. Podeu evitar aquest problema de la manera següent:

1. Selecció de capacitat. La seva mida depèn del grau de dany a les parets de la paella de ferro colat. Si una gran part està danyada, necessitareu una cassola de mida impressionant.
2. Tractament amb soda i vinagre. En una solució a raó d'1 culleradeta. cada ingredient per litre d'aigua, els plats s'han de remullar durant tres hores. Si escurceu el temps de processament, el vinagre i el bicarbonat no podran dissoldre l'òxid.

Important! Si voleu deixar el producte a la solució durant quatre hores, hi ha el risc de danyar la base de ferro colat dels estris de cuina.

Neteja amb cola i sabó

Els dipòsits de carboni es poden eliminar amb una recepta senzilla.

1. Preparació de la composició. La seva base és de 0,5 kg de bicarbonat de sodi, 300 ml de cola d'oficina i sabó de roba triturat. Els ingredients s'han de barrejar i abocar amb 1 litre d'aigua.
2. Escalfant. La paella es col·loca en un recipient gran i es posa al forn. El temps que es triga a processar els plats depèn de la rapidesa amb què els dipòsits de carboni se separen de les parets dels plats.
3. Rentant. Es produeix en aigua calenta amb un pinzell amb una base tova.

Com restaurar una paella de ferro colat perquè no s'enganxi

En casos excepcionals, aquest metall falla completament. Les capes d'alumini i tefló tenen una vida útil molt més curta. La restauració d'una paella de ferro colat depèn del tipus de dany. Si es produeixen ratllades, és millor tractar-ho amb oli de gira-sol després de cada cocció. Per eliminar els dipòsits de carboni, cal utilitzar bicarbonat de sodi, sal, àcid cítric o mostassa en pols.

Com cuidar una paella

El ferro colat és un material resistent a qualsevol deformació i, amb la cura adequada, es pot fregir durant molts anys. La seva vida útil es pot allargar seguint certes regles.

1. Calcinació. Es produeix escalfant-lo al forn a una temperatura de fins a 180 C. En aquest cas, és millor utilitzar oli per crear una capa antiadherent.
2. Rentant. No processeu una paella nova en aigua freda. L'aigua bullent tampoc és adequada per preparar plats per al seu ús. Cal rentar els estris de cuina amb aigua calenta amb l'addició d'una base de sabó. El raspall utilitzat per a aquest tipus de tractament no ha de contenir cap element metàl·lic. És millor optar per una esponja suau.

La cura dels estris de cuina de ferro colat no es limita al tractament primari. Després d'utilitzar-lo, es recomana seguir els següents consells.

1. Neteja puntual. Una crosta que es forma a la superfície dels estris de cuina és un senyal que la paella no s'està cuidant adequadament. Heu de netejar els estris amb una esponja suau i aigua calenta després de cada ús.
2. Limiteu l'ús de sabó. L'aigua en quantitats raonables netejarà la superfície d'una paella de ferro colat. No es permet l'ús de lleixiu quan es tracta la part contaminada d'aquests plats.
3. Assecar regularment. Els aliments es poden cremar i enganxar a les vores d'una paella de ferro colat si s'ha format òxid a la part inferior. Aquest problema es pot evitar assecant els plats després de cada ús.
4. Abandonament del rentavaixelles. El temps estalviat acabarà provocant l'avaria d'equips cars i danys a la superfície de la paella de ferro colat.
5. Utilitzant una espàtula de fusta. Algunes mestresses de casa creuen que el ferro colat no té por de les ratllades. Aquesta idea errònia fa que els aliments es cremin a la superfície danyada per objectes punxants.
6. Emmagatzematge en un suport. És millor mantenir la paella separada d'altres plats. Un suport fet de fusta o acer inoxidable serà suficient.
7. Ús freqüent. El ferro colat és un material que s'ha de tractar regularment amb una base de greix. En aquest cas, durarà més i no s'hi formarà òxid.

Què cal fer si la paella es crema periòdicament? El més important és no tenir pressa quan vols comprar un producte nou. Un producte de ferro colat durarà molts anys si es cuida adequadament.

VÍDEO: Creació d'un recobriment antiadherent en una paella.