Normes per a l'ús de coberts

Una persona moderna que es respecta a si mateixa ha de conèixer una sèrie de regles de comportament a taula. Això significa entendre com subjectar correctament els coberts segons les normes d'etiqueta, com organitzar-los i què cal recordar durant i després d'un àpat. Aquestes habilitats ajudaran a mantenir el respecte mutu i la comoditat per a tots els presents a la sala.

maneres a taula

Prestant atenció a les normes de comportament a la taula, una persona es mostra des del millor costat. Això és un signe de bones maneres, preocupació no només pel propi benestar, sinó també pel menjar agradable de tots els que seuen al voltant. Això s'anomena etiqueta, i en el passat només era conegut per la classe alta; era una de les clares diferències entre la gent educada i la plebeia. Avui dia no hi ha una divisió clara segons aquests criteris, però si un convidat demostra desconeixement de les normes d'etiqueta, corre el risc d'irritar els que l'envolten.

És essencial saber:

1. Cada dispositiu té el seu propi propòsit.
2. Hi ha un ordre en què es serveixen els plats, i és un error esperar que es facin excepcions per a certes persones.
3. La violació de les normes ètiques per part d'algunes persones no és una raó ni una excusa per ignorar les normes per part pròpia. Però també és poc culte condemnar això directament; és correcte fer veure que no es nota.
4. El tall de carn o peix es fa gradualment, a mesura que s'empassa el tros anterior. I això s'ha de fer amb una eina especialment designada: el ganivet ha d'estar a la mà esquerra, la forquilla a la dreta. Canviar els seus llocs amb el pretext d'inconvenients és inacceptable.
5. Es col·loca tot el joc de gots sobre la taula, però si el convidat no té la intenció de beure de cadascun, és millor demanar que en treguin alguns. Això és una mesura de precaució, i és més convenient, hi ha menys risc de tocar el vidre amb la mà i trencar-lo.

Protocol a taula per col·locar els coberts (forquilles, ganivets, culleres)

En els restaurants de gamma alta, sempre es presta molta atenció a com es disposen els diferents coberts. Això s'anomena servir, consisteix a col·locar la forquilla, el ganivet i la cullera al costat del plat on sigui més convenient per agafar-los amb la mà amb què els heu d'agafar. Així és com se solen col·locar els ganivets per al plat principal, el peix i els aperitius a la dreta, i també es pot col·locar una cullera de sopa entre ells (amb el costat convex mirant cap a la taula) si el convidat ha de menjar sopa.

A l'esquerra hi ha les forquilles (amb les pues cap amunt), i difereixen en mida. Com més a prop de la placa, més gran és el dispositiu. El més proper és el plat de sopar, al costat hi ha el plat de peix i l'exterior hauria de ser per a aperitius. Aquesta regla es va inventar per comoditat, de manera que pugueu agafar el dispositiu des de la vora i utilitzar-lo, alliberant espai al seu voltant.

Una petita cullera de postres es col·loca horitzontalment just a sobre del plat i es gira cap a l'esquerra, cosa que significa que els convidats rebran les postres individualment.

Normes d'ús de coberts segons l'etiqueta

També cal saber utilitzar els coberts, perquè el coneixement no vol dir un conjunt complet d'habilitats. Però entendre el principi bàsic de com utilitzar forquilles i ganivets mai serà superflu. Sempre es prenen per torns, començant pels petits de la vora, destinats a aperitius (es serveixen primer), i acabant pels grans, situats a prop del plat.

Com guardar els coberts després de menjar

Després de menjar, és important recordar que la posició de la forquilla i el ganivet és fonamental. Si ignores les normes, pots crear una situació incòmoda, causar molèsties als altres o deixar una crítica negativa sobre el gust del menjar sense ni tan sols saber-ho. És a dir, quan separeu o acabeu un àpat, heu de prestar molta atenció a quina "imatge" queda.

Però deixar-los sobre la taula o un mantel de tela definitivament no és una bona idea; és un signe de mala educació. Aquests productes sovint estan fets de teixits naturals, per la qual cosa és extremadament difícil rentar-los.

Forquilla i ganivet en un plat després de menjar

Normalment, són la forquilla i el ganivet els que es converteixen en les principals eines per a la comunicació "silenciosa" amb el cambrer. Si l'àpat no s'ha acabat, però cal beure un got d'aigua, és recomanable recolzar les nanses a la taula i la part coberta de restes de menjar a les vores del plat, ja que deixar el ganivet i la forquilla després de menjar no serà correcte.

Apilar aquests estris en creu després de menjar pot indicar que no s'ha d'emportar el menjar. Però si el visitant el va deixar en aquest estat, amb la fulla enganxada entre les dents, això s'interpretarà com a insatisfacció amb el menjar.

Si el plat ha satisfet les vostres peticions i expectatives, és correcte deixar la forquilla i el ganivet un al costat de l'altre, paral·lels entre si, desplaçant lleugerament l'angle d'inclinació. Però si són a distància, és obligatori trucar a l'administrador.

Protocol amb la forquilla

A més de les forquilles habituals destinades a plats principals, peix i postres, hi ha moltes altres varietats que difereixen en el gruix de les dents, el seu nombre i longitud:

• fruit (té tres dents, de mida petita);
• per a la llagosta (dos grans curts);
• per al cargol (dues dents llargues i lleugerament corbades);
• a les ostres;
• com a component de les pinces per a amanides.

Només es serveixen si el client vol definitivament un dels plats de la llista.

Com menjar amb forquilla

Hi ha 3 maneres principals de subjectar aquest article segons l'etiqueta.

1. El polze i el dit mig es col·loquen a l'extrem del mànec, i el dit índex es posiciona al llarg de l'objecte, ajudant a aplicar pressió. En aquest cas, la forquilla es manté sobre la vora, tocant el plat. Sovint això s'ha de fer amb postres, és tou.
2. La mateixa posició dels dits, només que al mig de l'objecte i les dents "miren" cap avall. Aleshores, el dit índex pot ajudar millor a pressionar i perforar la carn i altres trossos durs d'aliment.
3. La forquilla s'agafa com un bolígraf normal i es col·loca de manera que sigui convenient recollir la part tova del menjar.

Normalment cal una mica de pràctica per dominar i acostumar-se a subjectar aquest element correctament. Però llavors aquesta opció esdevindrà encara més senzilla que les altres.

Com no fer servir una forquilla

És inacceptable utilitzar-lo en altres posicions a la mà, així com permetre que es produeixin sons mentre es toquen els plats. El mateix s'aplica al ganivet. Si és inconvenient sostenir el ganivet a la mà esquerra tot el temps, la versió americana de l'etiqueta permet transferir el dispositiu a l'altra mà quan no es necessita el ganivet.

Com agafar una cullera correctament

La cullera ha de quedar a la mà amb el costat convex cap a la taula, el mànec al lloc entre el dit índex i el polze, la seva part més prima, al final de la falange índex, subjectada amb la punta del polze.

Gestos de coberts

En alguns llocs, els gestos poden significar coses diferents, però hi ha una tendència generalment acceptada a la comunicació "sense paraules" entre el cambrer i el client. Això és especialment útil durant una reunió de negocis o important en un restaurant, quan es discuteixen temes importants i no voleu interrompre els vostres pensaments intercanviant comentaris amb el personal.

Semblaria una falta de respecte i massa despreocupada, com si el tema de la conversa no importés realment a l'altra persona. Aquestes conclusions estan plenes de relacions arruïnades i totes les conseqüències que se'n deriven.

Rètols de coberts

L'ús correcte dels estris garanteix la presentabilitat i l'estatus del convidat als ulls dels altres. Però alhora, no sempre és convenient parlar de deficiències o insatisfacció amb els serveis, el personal, el menjar, a causa de preferències personals i modèstia. De vegades, el motiu és un gran nombre de persones al voltant i una bona audibilitat, aleshores podeu minimitzar la publicitat del vostre missatge col·locant la forquilla i el ganivet en una posició determinada.

De vegades, un convidat se sorprèn que li treguin els plats ràpidament, tot i que no ha acabat de menjar. Sovint, sense saber-ho, disposava els coberts de manera que el personal ho interpretava com una petició perquè retiressin el plat, que no li agradava, etc.

Designació d'una forquilla i un ganivet en un plat

És important recordar que el personal de servei és responsable de controlar la posició dels electrodomèstics sobre els plats. I una forquilla i un ganivet creuats al mig del plat, formant un angle recte, els indicaran que el convidat vol passar immediatament a la següent fase del menjar.

Podeu deixar missatges com aquests:

1. M'ha agradat. Els dos objectes són propers i paral·lels al mig.
2. Deliciosament deliciós. Lleugerament en angle, forquilla sota ganivet.
3. No m'ha agradat. Transversalment, la fulla s'insereix a les dents.
4. El plat ha de quedar dret, no cal treure'l. Els dispositius són a prop, les nanses són sobre la taula o pengen lleugerament cap avall.
5. Normal, però el servei no va ser satisfactori. Instruments creuats, girats cent vuitanta graus.
6. Cal fer-ne una anotació al llibre de queixes. Els objectes del plat estan disposats paral·lels a distància, però capgirats amb les nanses.

Què cal recordar a taula després d'un àpat

1. En molts països, és costum agrair al cuiner els seus esforços, fins i tot si el menjar no és del tot del vostre gust.
2. El tovalló de lli s'ha de plegar amb cura al costat de la taula, a la dreta del plat.
3. Si us queden trossos de menjar a la boca després de menjar, no heu de fer servir un escuradents a taula. Ho has d'agafar i retirar-te valentament al lavabo.
4. Eviteu sorolls estranys en baixar objectes metàl·lics i plats, o en tocar les vores.
5. No t'hauries d'inclinar cap enrere a la cadira per indicar que has acabat de menjar, ja que això indica que estàs massa ple, cosa que no fa cap bona imatge del visitant.

Així doncs, les regles per utilitzar coberts segons l'etiqueta depenen en gran mesura del tipus d'article i del seu propòsit. Alguns tipus d'aliments es poden consumir sense ells, però cal estar-ne absolutament segur, ja que en cas contrari es pot donar la impressió d'un convidat inculte que no es respecta a si mateix ni als altres.

VÍDEO: Protocol de coberts.