Per a què es pot utilitzar una paella de barbacoa? Quins tipus de paelles de barbacoa hi ha? Com s'utilitza correctament una paella antiadherent per a la planxa? Es pot cuinar en una paella a la planxa sense oli?
Contingut
Per què necessites una paella de barbacoa?
Cada any, més i més articles de restaurants i cafeteries professionals migren a les cuines de les llars. Taulells de bar, màquines de cafè i ara fins i tot estris de cuina per fer barbacoes. Aquest últim, en particular el seu tipus de paella, és molt popular i ocupa un lloc d'honor a les cuines de moltes mestresses de casa. Què el fa tan popular?
Es pot dir amb seguretat que aquesta paella realitza tres funcions importants.
- Simplificació de la preparació dels aliments.
- Reduint la seva durada.
- Aconseguir un àpat saborós i saludable.
Avantatges:
- Gruix inferior. Aquesta paella té una capacitat molt més gran que una de normal. Això permet una millor distribució i retenció de la calor.
- Conducte de drenatge d'oli. Permet abocar fàcilment líquid calent sense risc de cremar-se.
- La presència de diverses nanses (tanmateix, només en podeu utilitzar una, ja que la segona només s'adjunta quan cal). Per això no només es pot fregir en una paella a la planxa, sinó també coure al forn.
- La presència d'una part inferior acanalada o "ratllada". Gràcies a això, el menjar no es crema i adquireix un patró original.
- Estalvi d'oli. Cuinar en una paella a la planxa no requereix el seu ús. No obstant això, la quantitat d'oli es pot variar segons es desitgi.
- Cuinant junts. L'ús d'aquest estri de cuina permet fregir diferents productes alhora: carn, verdures, bolets.
Si us plau, tingueu en compte! La paella de la graella requereix una cura especial. S'ha de rentar i assecar bé, eliminant tota la humitat. Després d'això, cal lubricar l'interior amb oli. Aquesta és l'única manera que conservarà les seves propietats i durarà molts anys.
A més d'aquestes qualitats positives, la paella de la graella té el principal avantatge que la fa més popular: els plats cuinats en ella conservaran un gran nombre de propietats útils. Això és possible gràcies a les mateixes costelles de la part inferior. Ajuden no només a fregir, sinó també a estofar els aliments, perquè la cocció al vapor es produeix a les ranures. La superfície acanalada també evitarà cremades. En el pitjor dels casos, només es produirà en llocs on els productes entrin en contacte amb les "ratlles".
Quins tipus de paelles de barbacoa hi ha?
Material de la paella de la graella
- Alumini (fosa).
Aquest material s'escalfa ràpidament i és fàcil de netejar. No obstant això, no és durador i requereix un manteniment acurat. A l'alumini tampoc no li "agraden" les temperatures molt altes. Aquests poden danyar el recobriment antiadherent, fent que la paella no sigui adequada per cuinar.
- Ferro colat.
És el més adequat per fer a la brasa. Malgrat el llarg temps d'escalfament, el ferro colat reté la calor durant molt de temps i la distribueix bé. Aquest material és més difícil de netejar. Requereix una cura especial, ja que en cas contrari es pot oxidar.
- Acer inoxidable.
Els aliments cuinats en una paella d'aquest tipus conserven bé les seves propietats beneficioses. Això passa perquè no hi ha cap reacció entre l'acer i les substàncies que alliberen els aliments. Quan treballeu amb aquests plats, no utilitzeu estris metàl·lics. Això causarà danys a la superfície.
- Ceràmica.
Aquest material és molt lleuger i respectuós amb el medi ambient. Condueix bé la calor, cosa que permet que la paella s'escalfi ràpidament. No obstant això, és força fràgil, per la qual cosa s'ha de manipular amb molta cura.
Recobriment de la paella de la graella
Avui dia, gairebé tots els fabricants d'estris de cuina utilitzen recobriments antiadherents. Al cap i a la fi, és gràcies a això que els plats es tornen més còmodes i funcionals. Permet fer que els aliments siguin saludables, ja que no requereix l'ús de molt d'oli.
Tipus de recobriment antiadherent:
- Tefló.
Malgrat la seva practicitat, és perillós per a la salut. Per tant, no hauríeu d'utilitzar cap estri de cuina amb aquest recobriment.
- Marbre.
Aquest tipus no és gaire més segur que l'anterior, ja que és una combinació de tefló i estelles de marbre.
- Titani.
Aquest recobriment és respectuós amb el medi ambient i segur. Tampoc té por dels impactes mecànics.
- Diamant.
Aquest tipus de polvorització només es pot utilitzar a temperatures de fins a 320 graus.
- Granit.
Aquest recobriment només és segur si està intacte. Un cop danyat, no es pot utilitzar.
- Ceràmica.
El millor és utilitzar la ceràmica no com a recobriment, sinó com a material base. No és tòxic i pot suportar altes temperatures.
Important! Si el recobriment antiadherent està danyat (totalment o parcialment), la paella no es pot fer servir. Això pot ser perjudicial per a la teva salut.
Formulari
- Rodó.
Es caracteritza per un escalfament uniforme. No obstant això, no és gaire espaiós.
- Quadrat.
Un dels més versàtils. El principal avantatge és la seva capacitat.
- Ovalat, rectangular.
Excel·lent per cuinar peix.
- Safata.
Semblen rostidors de forn i poden ocupar diversos cremadors alhora.
Adaptant la paella a la planxa
- Elèctric.
Les dimensions de la part inferior de la paella de la graella i del disc calefactor han de coincidir. No hauríeu de triar estris de cuina amb una superfície acanalada a la part inferior exterior.
- Gas.
El millor és comprar una paella amb un fons gruixut. Això afavoreix una distribució uniforme de la calor. Altrament, la forma i el material dels plats poden ser qualsevol cosa.
- Inducció.
Només les paelles de graella especials amb un insert magnètic situat a la part inferior són adequades per a aquestes estufes.
- Vitroceràmica.
El requisit principal per als estris de cuina: un fons pla i llis. Ha de ser gruixut, però la paella en si no ha de ser pesada.
Què es pot i com fregir en una paella a la planxa
Pots fregir tot tipus de menjar en una paella a la planxa. No només conservarà les seves propietats beneficioses, sinó que tampoc requereix grans quantitats d'oli, ja que pot prescindir-ne completament. Considerem què es pot fregir o estofar en una paella a la planxa?
Normes per fregir vedella i porc
- És millor fregir el bistec de vedella o de porc en una paella calenta. És millor afegir oli no a la superfície, sinó a la carn mateixa.
- Les espècies s'han d'afegir al final de la fregida.
- Feu servir unes pinces per girar la carn. No cal foradar la carn durant la cocció.
- Perquè el bistec quedi més tendre, hi heu de posar una mica de mantega.
- És millor salar la carn després que s'hagi daurat.
Cuinar pollastre a la brasa en una paella
- El pollastre s'ha de coure a baixa temperatura però durant molt de temps.
- Per aconseguir una crosta daurada, fregiu-la a foc fort i després reduïu el foc.
- No utilitzeu forquilles ni altres instruments afilats. Només faran que la carn quedi seca i no sucosa. Per girar-ho, és millor fer servir espàtules i pinces.
Com fer peix a la brasa
- El peix magre s'ha de regar amb oli, marinada o vi.
- Si rostiu tota la carcassa, heu de fer diversos talls a banda i banda.
- Cal girar el peix sovint.
Verdures a la brasa
- No cuineu verdures alhora que requereixin diferents temps i temperatures de cocció.
- És millor tallar el menjar en trossos iguals.
- No cal que feu servir molt d'oli.
- Les verdures s'han d'assecar completament i no s'ha de permetre un excés d'humitat.
La resposta a la pregunta "Com cuinar en una paella a la planxa?" seran recomanacions generals tenint en compte la necessitat de tractar la seva superfície amb cura.
Com rentar una paella de graella sense fer-la malbé
La regla principal a l'hora de netejar una paella de graella: no utilitzeu objectes punxeguts ni abrasius, no renteu la superfície calenta. Altrament, eliminar les restes d'aliments no requereix cap esforç addicional, ja que gràcies al recobriment antiadherent, els aliments no s'enganxen a la superfície.
Com triar una paella de barbacoa de qualitat
Per assegurar-vos que la paella que compreu duri molt de temps i compleixi bé totes les seves funcions, heu de seguir algunes recomanacions.
- La qualitat dels aliments cuinats depèn de l'alçada de la superfície acanalada. Com més altes siguin les costelles, més saborós i saludable serà el menjar.
- El material del mànec no s'ha d'escalfar.
- Una paella amb els costats alts i inclinats funciona millor. Reté millor la calor i facilita girar els aliments.
- Per escórrer l'oli fàcilment, heu de triar un recipient amb un broc especial.
- Per a una major comoditat de preparació, també podeu utilitzar una tapa de premsa. T'ajudarà a preparar el plat més ràpidament.
Una paella a la planxa és una cosa convenient i pràctica. Amb la seva ajuda, podeu preparar un plat saborós, bonic i, el més important, saludable. Gràcies a la seva versatilitat i varietat de formes i materials, s'ha convertit en un habitual en moltes cuines. Per garantir que aquests estris de cuina serveixin el màxim temps possible, simplement heu de seguir les regles per utilitzar una paella amb recobriment antiadherent.
