La majoria dels estris de cuina requereixen una cura especial per allargar la seva vida útil. El ferro colat es considera un metall que només s'ha de processar quan està molt contaminat. Aquesta idea errònia finalment fa que el menjar es cremi en aquestes paelles i perdi el seu gust.
Contingut
- Característiques de la calcinació d'una paella de ferro colat
- Per què hauries de condimentar una paella de ferro colat nova
- Quins són els propòsits del processament d'estris de cuina de ferro colat?
- Etapes del tremp de paelles de ferro colat
- Com preparar una paella de ferro colat per rostir
- Com temperar una paella a casa
- Com preparar estris de cuina d'esmalt i antiadherents
- Com cremar una paella d'alumini
- Mètodes de processament d'una paella de ferro colat
- Quant de temps cal preescalfar una paella
- Mètode de calcinació a foc obert
- Com triar el mètode correcte
- Cuidant la teva nova paella de ferro colat
- VÍDEO: Com preparar una paella de ferro colat per al seu ús.
Característiques de la calcinació d'una paella de ferro colat
El tipus de producte és important a l'hora de triar el mètode de processament. Cal distingir els productes estàndard de les paelles de barbacoa. És difícil desactivar la paella de ferro colat habitual si no té un recobriment ceràmic.
Per què hauries de condimentar una paella de ferro colat nova
El tractament contra incendis és necessari per a:
- augmentant la vida útil dels productes;
- preparació d'aliments de qualitat;
- eliminant el risc de cremar els aliments;
- control de qualitat dels productes comprats.
Tant els cuiners professionals com els principiants han de tractar amb productes de ferro colat durant la cocció. Són pràctics i duradors si el seu manteniment no es converteix en una formalitat.
Hi ha cinc raons per les quals és absolutament necessari condimentar una paella:
- Ús primari. Molts de nosaltres sabem que la primera crep sovint té grumolls. El mateix risc existeix si no voleu curar els vostres estris de cuina de ferro colat després de comprar-los.
- Eliminació de dipòsits de carboni. Els recipients de ferro colat poden durar molt de temps, per la qual cosa requereixen una neteja regular. Les restes de greix ranci a les parets d'aquests estris convertiran els productes de qualitat en aliments no comestibles i nocius durant la cocció.
- El desig de coure creps o bunyols prims. Sense preescalfar la paella de ferro colat, és difícil evitar que la massa s'enganxi al fons de la paella mentre es fregeix. El problema es resol fàcilment: la paella s'asseca i es neteja durant la cocció.
- Preservació de la presentació del producte. Fins i tot els productes nous necessiten ser cuidats. El ferro colat té porus microscòpics que s'obstrueixen amb aliments durant la cocció normal. A causa d'això, pot aparèixer òxid, que destruirà el producte durador.
- Control de qualitat del fabricant. Comprar una falsificació ja no sorprendrà a ningú. Si comenceu a cremar un producte de baixa qualitat, la part inferior i les parets s'obriran d'esquerdes o la fosa imaginària s'inflarà amb bombolles.
Important! Si no seguiu aquestes recomanacions, no heu de culpar la paella de ferro colat, sinó la vostra pròpia miopia. No hi ha cap altra alternativa que el segellament periòdic dels porus del producte.
Quins són els propòsits del processament d'estris de cuina de ferro colat?
Aquest procés és necessari per a:
- estalviar diners amb el risc de comprar nous productes més tard;
- augmentant la resistència a la deformació tèrmica del ferro colat;
- eliminant els recobriments industrials que són nocius per a la salut.
Etapes del tremp de paelles de ferro colat
Aquests productes no requereixen gaire esforç durant el processament. No obstant això, no estaria de més descriure les etapes del tremp de paelles de ferro colat:
- Preparatori. És important deixar el producte en condicions adequades abans de sotmetre'l a la calor. Una paella bruta o humida abans de condimentar-la és una pèrdua de temps per a la mestressa de casa i un resultat final zero després del processament.
- Procés principal. La seva durada i les instruccions d'implementació depenen del mètode escollit per calcinar el producte de ferro colat.
- Consolidació del resultat. Normalment es limita a rentar plats amb o sense detergent. A continuació, cal assecar completament els estris de cuina.
Com preparar una paella de ferro colat per rostir
És important treure inicialment el greix de fàbrica del producte. És necessari per a la producció d'estris domèstics d'alta qualitat. És impossible no utilitzar-lo quan es processen contenidors de motlle. En cas contrari, serà difícil treure el producte acabat de la base.
També val la pena recordar que els nous estris de cuina de ferro colat es tracten amb una capa anticorrosió especial. Aquestes precaucions són necessàries per garantir que el producte es mantingui en condicions de comercialització sense oxidació.
Els recobriments insonoritzats s'han d'eliminar durant la producció d'estris de cuina. Si ignores aquest consell, els seus components acabaran en el teu menjar en el futur. La calcinació pot ajudar a evitar aquest problema destruint micropartícules nocives. N'hi ha prou amb rentar els plats, assecar-los i utilitzar un dels molts mètodes de tractament tèrmic.
Atenció! El procés de cocció difícilment es pot qualificar d'esdeveniment agradable. Durant aquest temps, es recomana obrir una finestra o engegar el ventilador d'extracció.
Com temperar una paella a casa
És possible cremar productes de ferro colat a casa. Si seguiu totes les instruccions, no trigareu gaire a endurir-lo.
Abans del primer ús
Una paella de ferro colat ha de ser tractada tèrmicament abans del primer ús. Un defecte de fabricació s'identificarà immediatament amb aquesta mini-prova. Si es troba, el producte s'ha de retornar immediatament.
La capa antiadherent natural després d'utilitzar els estris de cuina no té res a veure amb els productes nous de la cinta transportadora. Abans del primer ús, el producte s'ha de calcinar amb una solució de sal, oli o vinagre, per tal de no queixar-se més tard de diners malgastats.
Com condimentar una paella vella
Un producte que s'ha utilitzat durant molt de temps es pot oxidar. Si la corrosió del metall no ha arribat massa lluny, es poden salvar els estris. La regla número u en aquest cas és calcinar la fosa durant molt de temps.
El procés pot trigar força temps a eliminar completament l'òxid dels estris. Un fregall metàl·lic rígid serà útil si l'interior de la paella té zones especialment problemàtiques. Després d'un tractament tan agressiu, el producte s'ha de tornar a coure.
No cal esperar que els plats vells es refredin. S'ha de recobrir immediatament amb oli per crear una pel·lícula protectora a la superfície.
Com processar correctament durant l'operació
Després de la preparació inicial dels plats per al seu ús, heu de pensar en un enfocament competent per al seu processament durant el funcionament. No hi ha recomanacions especials en aquest cas. El procés es limita a quatre regles: evitar objectes punxeguts en remenar, assecar, calcinar i processar amb oli.
Com preparar estris de cuina d'esmalt i antiadherents
L'esmalt difícilment es pot anomenar un material amb una major resistència a la deformació. El recobriment antiadherent tampoc no sempre agrada amb la seva llarga vida útil.
La conclusió en aquest cas és clara: aquests plats no es poden calcinar. N'hi ha prou amb esbandir-ho amb aigua tèbia i un detergent suau.
Com cremar una paella d'alumini
Els productes fets d'aquest metall són bonics si es cuiden adequadament. Pel que fa a la resistència, són definitivament inferiors als models de ferro colat. Tanmateix, si els porus del metall es segellen regularment, pot durar molt de temps.
La manera més tradicional de cremar estris de cuina d'alumini consisteix a utilitzar sal de qualsevol grau de mòlta. Pots prescindir-ne utilitzant aigua normal:
- Bullint. El líquid s'ha de tractar tèrmicament durant cinc minuts. Passat aquest temps, s'escorre.
- Assecat natural. No cal netejar la paella d'alumini després de bullir-hi aigua. És millor deixar-ho assecar en un lloc càlid.
- Aplicant oli. El fons i els costats de la paella s'han de tractar amb una base de greix. No cal rentar-ho durant un parell de dies.
Després d'aquest tractament no caldran productes químics de neteja.
Mètodes de processament d'una paella de ferro colat
Hi ha moltes maneres de posar els estris de cuina de ferro colat en condicions adequades. Cadascun d'ells es deixa a discreció de l'amfitriona que va comprar aquesta paella.
Calcinació amb sal abans del primer ús
El mètode sonor s'ha utilitzat des de l'antiguitat perquè és fàcil de realitzar. L'única condició és que cal vigilar la paella mentre es processa.
Preparació dels estris per a la calcinació:
- Rentant. En aquest cas, no es pot prescindir d'una eina especial. No hi ha d'haver escuma a la superfície dels plats després de rentar-los.
- Assecat. No es pot calcinar la fosa humida, perquè caldrà repetir el procediment més tard.
- Examen. Una superfície de paella perfectament neta és la clau per fregir els plats amb èxit.
El procediment per calcinar estris:
- Ús de sal. La substància ha d'estar distribuïda uniformement per la part inferior del recipient. Una capa d'un centímetre és suficient per al procediment de calcinació. A l'hora d'escollir un producte, no cal que trieu la seva versió iodada.
La sal marina no és adequada per coure estris. - Calcinació. El procediment dura entre 15 i 20 minuts si hi ha risc que es formi una olor desagradable a la cuina. No cal posar la paella a foc fort per accelerar el procés de cocció.
La sal s'ha de llençar després del procediment. - Unteu la base i els costats amb oli. N'hi ha prou amb utilitzar una petita quantitat de líquid viscós, que s'ha d'escalfar durant 15 minuts. Si no teniu oli vegetal a casa, podeu fer servir llard o qualsevol greix d'origen animal.
L'excés d'oli s'eixuga amb un tovalló. - Rentant. No cal utilitzar detergent durant aquest procediment. N'hi ha prou amb esbandir la paella i assecar-la amb un tovalló.
Informació addicional! La sal és un absorbent natural. No causarà cap dany a la superfície de ferro colat i eliminarà fàcilment qualsevol residu d'aliments.
Rostir amb oli
Un mètode eficaç és fàcil d'implementar:
- Ús d'oli. No cal escatimar en la quantitat de base per temperar la paella. El millor és optar per oli refinat, que no té olor. Podeu utilitzar la seva versió sense refinar si aquest fet no causa inconvenients a l'amfitriona.
- Escalfant. N'hi ha prou amb deixar l'oli al foc durant 30 minuts. No cal encendre el foc fort, perquè l'oli bullirà ràpidament.
- Rentant. L'oli és difícil d'eliminar sense detergent. En aquest cas, hauríeu d'utilitzar escuma de sabó.
Atenció! El mètode descrit pot causar cremades quan l'oli s'incendia. Cal controlar constantment el procés de calcinació i aplicar totes les mesures de seguretat en forma de portaolles gruixudes.
Processament al forn
Aquest mètode de calcinació difícilment es pot qualificar de més eficaç. És adequat per a mestresses de casa que no volen utilitzar sal i oli.
Per temperar-ho, cal:
- netejar els plats amb un detergent suau;
- remullar lleugerament una gasa estèril en oli vegetal;
- netegeu bé la paella de ferro colat;
- lubriqueu els estris amb gasa sense utilitzar massa oli;
- poseu el plat cap per avall al forn a 180 °C;
- escalfeu la paella durant una hora;
- apagueu el forn i espereu que els plats s'hagin refredat completament.
Temperament a la planxa
Cal distingir entre la calcinació de la fosa amb gas i l'ús de cremadors elèctrics. En el primer cas, cal controlar el procés amb més cura si el tractament tèrmic es realitza amb oli.
Les etapes d'enduriment a l'estufa no són gaire diferents del mateix mètode de cocció al forn. El producte s'ha de processar fins que la part inferior i les parets es tornin grises. Això sol trigar entre 10 i 15 minuts.
Després que els estris de cuina s'hagin refredat, s'han d'esbandir primer amb aigua calenta i després amb aigua freda.
Combinacions de mètodes
En general, serà difícil produir-los. Tanmateix, la seva combinació periòdica està justificada teòricament i pràcticament. Tot depèn del temps que la mestressa de casa pugui dedicar al procés de protecció i cura addicionals dels seus estris de cuina.
Els experts ofereixen la seva pròpia sortida a aquesta situació en forma d'una combinació d'oli i sal. Inicialment, la sal es calcina durant 15 minuts a foc lent. A continuació, es retira el material utilitzat i s'aboca oli a la paella després d'esbandir-la amb aigua calenta. L'escalfament del producte no ha de superar els 15 minuts.
Després de treure l'oli i l'excés, poseu la safata al forn durant 5-10 minuts per crear una pel·lícula antiadherent.
Quant de temps cal preescalfar una paella
Tot depèn del mètode amb què s'ha processat el producte. Es perdrà molt de temps si la paella és al forn. Tanmateix, aquest mètode de processament es pot qualificar de segur, ja que no s'espera que l'amfitriona tingui contacte directe amb el foc.
El mètode tradicional d'enduriment amb sal no trigarà més de 20 minuts. El mètode és segur i ràpid de realitzar, però no totes les mestresses de casa podran controlar constantment aquest procés. A més, l'olor de sal, que absorbeix les restes de menjar, no serà del gust de tothom.
Quan s'utilitza oli vegetal, el procés es pot allargar realitzant el tractament dues vegades. Els experts diuen que aquest enfocament per resoldre el problema fa que la capa protectora de la paella sigui més fiable. Per tant, el doble enduriment trigarà a la mestressa de casa aproximadament una hora.
És millor processar la paella de la graella al forn. El temps dedicat valdrà la pena, perquè els plats duraran molt de temps.
Mètode de calcinació a foc obert
Com es pot rostir una paella de ferro colat si no es pot utilitzar un fogó o un forn per a aquest propòsit? Cal recordar que estem parlant d'una manera força perillosa d'allargar la vida útil dels estris de cuina de ferro colat.
Podeu fer servir una llar de foc fins i tot mentre feu senderisme. És en aquests casos que la gent no s'emporta plats de ceràmica ni altres materials delicats.
Atenció! Aquest mètode requereix una cura especial, ja que el risc de cremades augmenta molt. En aquest cas, és millor limitar-se a la torrada en sec amb sal.
Com triar el mètode correcte
La solució a aquest problema depèn del model del producte comprat i d'alguns altres matisos:
- Absència/presència d'una nansa. El mètode de cocció de la paella al forn depèn directament d'aquest factor. Si no teniu una nansa extraïble, podeu oblidar-vos d'aquest mètode. L'estufa només és adequada en un cas. És convenient utilitzar-lo per temperar models amb mànecs de fusta i vitroceràmica.
- Estat de la paella. En aquest cas, val la pena avaluar el grau de conservació dels plats antics i la possibilitat d'utilitzar els nous estris. Un producte comprat recentment d'un fabricant de confiança es pot calcinar de qualsevol manera convenient.
- Equipament de cuina. És possible que no tingueu una campana extractora a casa, cosa que cal tenir en compte si voleu tractar una paella de ferro colat amb oli sense refinar i sal.
Cuidant la teva nova paella de ferro colat
El principi de cuidar-lo no és gaire diferent de les accions realitzades respecte als estris antics. Es pot caracteritzar de la següent manera:
- Eviteu emmagatzemar aliments en recipients. El ferro colat té la capacitat d'absorbir ràpidament qualsevol olor. L'enduriment regular solucionarà el problema, però és millor no assumir riscos innecessaris.
- Assecar regularment. El ferro colat comença a oxidar-se si el producte no es neteja amb un drap després de cada rentat. No estaria de més escalfar-lo i tractar-lo amb una base de greix.
- Negativa a utilitzar el rentaplats. Estem parlant de nou del mateix rovell, que no sempre es pot eliminar mitjançant calcinació.
- Manteniment de les condicions de temperatura. No hauries de rentar una paella de ferro colat immediatament després de cuinar. Això pot danyar la pel·lícula d'oli antiadherent. N'hi ha prou amb esperar que els plats es refredin i després netejar-los amb una esponja suau.
El recobriment antiadherent natural proporcionarà una protecció d'alta qualitat per als vostres estris de cuina durant l'emmagatzematge. - Protecció contra caigudes. El ferro colat és un material força resistent, però no és etern si se sotmet a deformacions importants. És millor col·locar els estris en llocs on sigui impossible que caigui la paella de ferro colat.
- Ús de mescles especials. Els pots fer i utilitzar a casa. El més popular és una barreja de mostassa seca i bicarbonat de sodi. Els ingredients enumerats anteriorment no cal barrejar-los i es poden utilitzar per separat. La capa protectora del producte no es farà malbé si la paella està submergida en aquesta composició.
- Prohibició d'abocar aigua freda. Algunes mestresses de casa estan desconcertades de per què el seu producte de ferro colat s'està esquerdant. No es pot abocar aigua freda sobre les restes de menjar calent en aquests plats per refredar-los.
- Limitació en el rentat. Estem parlant d'estris de cuina que només s'utilitzen per preparar un plat. N'hi ha prou amb netejar-ho amb una esponja i escalfar-ho durant cinc minuts.
Quan prepareu una paella de ferro colat per al primer ús i quan condimenteu estris de cuina vells, heu d'estudiar atentament els consells que es donen. Ajudaran a preservar els béns nous i a restaurar els estris domèstics familiars que es poden transmetre a les vostres filles.
