Paelles de pedra

Una paella de pedra és una combinació de tendències útils per a una persona moderna. En primer lloc, aquesta paella permet reduir el consum de greix per cuinar. En segon lloc, comprar una bona paella resol el problema del minimalisme. El gres pot suportar qualsevol plat, és prou resistent, de manera que no cal comprar una gran quantitat de paelles barates. I la tercera tendència és el desig de naturalitat i respecte pel medi ambient.

Què és un recobriment de pedra antiadherent en una paella?

L'expressió "paella feta de pedra natural" no s'ha de prendre literalment. Hi ha paelles fetes d'una sola peça de mineral, però en parlarem més endavant. No obstant això, la majoria de les botigues ofereixen una paella metàl·lica amb un recobriment de pedra amb aquest nom. Un polímer amb propietats antiadherents, el politetrafluoroetilè, més familiar a les nostres orelles com a Tefal, s'aplica capa per capa sobre una placa metàl·lica. I per a la resistència, s'afegeixen inclusions minerals a aquesta composició, que també creen aquest patró de "pedra" a la superfície.

Pros i contres del gres

Què tenen les paelles recobertes de pedra que estan conquerint el mercat i quins són els avantatges i els inconvenients dels estris de cuina de pedra? A primera vista, els desavantatges inclouen l'alt cost, però sens dubte hi ha més avantatges i els voleu pagar.

• Qualitat dels plats preparats. El gruix d'aquests estris de cuina ajuda a distribuir uniformement la temperatura durant la cocció, cosa que significa sucós i conservació dels nutrients. Es redueix el temps que es triga a preparar el menjar. A més, el plat es prepara en una olla de pedra sense utilitzar oli, cosa que el fa encara més nutritiu i saludable.
• Respectuós amb el medi ambient. L'ús de la pedra per cuinar es remunta a segles enrere. I avui, la civilització està fent un altre gir cap a la naturalitat. El recobriment de pedra és absolutament segur, ja que quan s'escalfa, aquest material no emet substàncies nocives i no enverina els aliments.
• Durabilitat dels plats. Pagant una vegada per estris de cuina de qualitat de pedra, el problema de la paella es resol durant un període de temps enorme. El component de pedra del recobriment afegeix resistència al producte, resistència a les ratllades i evita la deformació per impactes o exposició a altes temperatures.
• Fàcil de cuidar. Els vaixells amb recobriment de pedra natural no requereixen cap cura especial. Fins i tot el rentaplats no està contraindicat. Per al manteniment, feu servir una esponja normal, detergent no abrasiu i aigua corrent. El més important és eliminar les gotes i els degoteigs a temps per evitar la formació de dipòsits de carboni. També és millor utilitzar espàtules suaus de silicona o fusta per barrejar productes.
• Estètica. El disseny de la vaixella de pedra és lacònic i elegant. Per tant, aquests estris de cuina no destacaran de l'estil d'una cuina moderna i no crearan dissonància de color als prestatges amb plats.

Les complexitats de la producció de paelles de pedra natural

El gres no és un dispositiu per a ús diari i no és per a tots els plats. És millor cuinar aquí aquelles obres mestres culinàries que necessiten coure a foc lent sense foc, perquè les olles i paelles fetes de pedra natural mantenen la temperatura durant molt de temps.

Aquesta propietat del clorit de talc o pedra de sabó era coneguda en temps antics; Va ser a partir d'això que els nostres avantpassats van fer olles per a l'estufa, i avui els fabricants l'utilitzen per crear olles i paelles de pedra natural.

Els testos de pedra esteatita estan emmarcats amb coure, que també s'utilitza per a les nanses dels testos. El material principal, el clorit de talc mineral, es processa fins a un estat ideal i la superfície del producte es torna llisa i té un patró únic.

Beneficis d'una paella recoberta de pedra

El principal avantatge d'una paella feta de pedra natural continuarà sent el seu respecte pel medi ambient. Fins i tot amb la màxima temperatura d'escalfament, la pedra mai alliberarà carcinògens als aliments cuinats. Altres materials, malauradament, no poden presumir d'això.

Un altre gran avantatge és la capacitat de la pedra per escalfar-se ràpidament i retenir la calor durant molt de temps. D'aquí prové el sabor increïble dels plats, que han conservat tantes substàncies útils com sigui possible, són sucosos i saludables, ja que no cal oli per cuinar aquests plats.

I, per descomptat, durabilitat. Una paella de pedra no requereix que l'amfitriona tingui un exèrcit d'espàtules de silicona. La superfície és resistent tant a la deformació com als impactes mecànics.

Característiques i tipus de paelles de pedra

A l'hora d'escollir entre una varietat de paelles recobertes de pedra, és impossible fer una avaluació clara de quines són millors i quines pitjors, però, a l'hora de donar preferència a un model o un altre, és important tenir en compte les següents característiques tècniques del producte: absència de danys externs, pes, de què està fet el recobriment antiadherent.

Pes i gruix de la paret

El pes del producte no ha de ser petit; hi ha exemples que pesen 7-8 kg. És ell qui pot regalar un fabricant de paelles de baixa qualitat que va utilitzar un recobriment artificial fet de materials sintètics barats. Els estris de cuina amb recobriment de pedra d'alta qualitat tenen un fons gruixut, de més de 6 mm, i parets laterals amb un gruix de 3,5 mm. Les propietats antiadherents dels estris de cuina i el gust del plat preparat, la sucositat i la uniformitat de l'escalfament de l'olla o la paella depenen directament del gruix.

Tipus de recobriment exterior

Les paelles fetes completament de pedra no estan molt esteses i és poc probable que trobin un lloc a totes les cuines. El pes, el preu força elevat i el fet que no totes les superfícies de cocció són compatibles amb la pedra fan que els estris de cuina de clorit de talc no siguin l'opció més universal. Per tant, es dóna preferència a les paelles amb recobriment de pedra natural.

El component de pedra d'aquestes paelles té les seves pròpies característiques i diferents opcions de disseny, i els tipus de minerals per a les molles també varien.

Polímer amb estelles de pedra

L'opció més comuna és una paella feta de metall, sovint d'alumini, i recoberta amb un compost antiadherent barrejat amb encenalls de marbre o granit. La tecnologia és tal que primer s'aplica al metall un recobriment antiadherent sense elements minerals i la segona capa és un recobriment amb molles.

Ceràmica de gres

Una història més cara és la paella de gres, en què la capa protectora està formada per quars, caolí, xamota i feldespat. El principal avantatge d'aquesta composició és un alt nivell de resistència al foc, però aquesta mateixa qualitat fa que aquesta paella sigui ideal per estofar i no la més còmoda per fregir. La ceràmica de pedra també és molt sensible als impactes mecànics. I malgrat el cost més elevat, durarà menys temps.

Clorit de talc

Una paella de clorit de talc és el segment de preu més alt i el de millor qualitat. La durabilitat, la seguretat i la fiabilitat estan garantides. I per a una major funcionalitat, el mineral es combina amb el metall. Pot ser una pedra sòlida de la qual es fa la paella, així com una base metàl·lica sobre la qual es troben les peces de pedra.

Informació addicional! El clorit de talc o esteatita, o pedra esteatita, és un mineral gris natural amb inclusions. S'ha utilitzat des de l'antiguitat en la construcció, fent figures i diversos articles per a la llar.

Mides de les paelles

Les paelles amb recobriment de pedra tenen diverses opcions de diàmetre:

• 18 centímetres;
• 20 centímetres;
• 22 centímetres;
• 24 centímetres;
• 28 centímetres.

L'elecció de la mida depèn del nombre de persones de la família i de la càrrega de cuina que té previst fer l'amfitriona. Per exemple, si la paella s'utilitzarà més sovint per coure creps, l'opció ideal seria un diàmetre de 20-22 cm, però per cuinar carn, una paella més gran és més convenient, preferiblement també profunda.

Per a una família de dos, un petit volum de plats, de 18 i 20 cm de diàmetre, serà suficient. En conseqüència, és més convenient per a les famílies nombroses utilitzar paelles de diàmetre més gran.

Disseny i ergonomia de tapes i nanses

Com a material per a les nanses, els fabricants prefereixen la fusta, la silicona, el metall i el plàstic resistent a la calor. A l'hora d'escollir, el consumidor es guia per les seves necessitats, però el més important és que el mànec sigui còmode i segur, no s'escalfi i no es deformi per l'exposició a altes temperatures. Els models amb nanses extraïbles són especialment populars: aquesta paella es pot utilitzar tant a l'estufa com al forn.

La tapa no sempre s'inclou amb la paella. Però és necessari comprar-lo. Les tapes de vidre equipades amb una sortida de vapor i una nansa que no s'escalfi són una prioritat. També podeu controlar el progrés de la cocció a través del vidre. Però si voleu fiabilitat, hauríeu d'optar per una tapa metàl·lica.

Triar una paella recoberta de pedra de qualitat

Una paella recoberta de pedra és una compra important, per la qual cosa hauria de proporcionar-te satisfacció diària en utilitzar-la. Això es pot aconseguir fàcilment en el moment de triar els plats, prestant atenció a diversos punts.

• El fabricant i el venedor han de ser fiables, amb bones crítiques i certificats pertinents.
• La paella ha de tenir un disseny atractiu i ser pràctica: ha d'encaixar còmodament i fàcilment a la mà.
• Aquests estris de cuina no haurien de ser barats, ja que els estris de cuina d'alta qualitat es fabriquen amb components naturals i cars, i només els materials sintètics poden fer que la producció i el producte final siguin més barats, cosa que no només no aportarà els resultats desitjats, sinó que també pot causar danys.

Cura de la teva paella de pedra

Per assegurar-vos que una paella amb recobriment de pedra us serveixi durant molt de temps, heu de seguir una sèrie de regles senzilles per a la cura i el funcionament del producte.

1. Sense procediments de contrast. No s'han de col·locar plats calents sobre una superfície molt freda i viceversa; No heu de posar immediatament una paella de la nevera sobre un foc calent. Aquestes accions poden provocar la formació d'esquerdes i estelles.
2. No utilitzeu netejadors abrasius ni raspalls metàl·lics aspres per rentar aquests plats.
3. Tot i que tots els fabricants competeixen entre ells per declarar la naturalesa súper resistent i resistent a les ratllades del recobriment de pedra, encara val la pena triar espàtules de plàstic, silicona o fusta per barrejar aliments.
4. És millor rentar la paella a mà amb aigua corrent.

Quant dura una paella amb recobriment de pedra natural?

Una paella amb recobriment de pedra natural, amb la cura adequada i un maneig acurat, pot complaure a la mestressa de casa durant una mitjana de 3-4 anys; això és quant de temps duraran les propietats antiadherents. No obstant això, hi ha models la vida útil dels quals pot arribar als 7 anys.

Quines són les millors paelles de pedra?

El mercat està ple d'ofertes de paelles de pedra. Però per evitar decepcions amb la compra, és millor prestar atenció a marques provades en aquest àmbit.

televisors

La marca italiana ha creat unes paelles pràctiques amb un recobriment ceràmic antiadherent. Els models tenen nanses ergonòmiques amb insercions de silicona. El més destacat és el color agradable de les paelles i el disseny lacònic.

Stoneline

Els compradors destaquen la presumida qualitat alemanya d'aquestes paelles. La marca ofereix una àmplia gamma de models, des d'una petita màquina de fer creps fins a un wok de gran capacitat.

Fissman

Les paelles universals del fabricant danès tenen la marca "PFOAfree" en tots els productes, cosa que confirma la seguretat dels materials utilitzats per a la salut humana i el medi ambient. La gamma de models inclou dissenys molt atrevits i interessants.

Fissler

Els fabricants alemanys no busquen solucions de disseny úniques, però garanteixen al 100% la qualitat, la durabilitat i la comoditat dels seus productes. Aquesta és la marca que més sovint acaba en cuines professionals.

Gipfel

El recobriment protector de la paella de la marca alemanya Gipfel està fet d'esquerdes de marbre. El mànec extraïble fa que aquest model sigui ideal per al forn. Apte per a tot tipus de fogons.

Noryoku

Paella de granit feta a mà del Japó. El fabricant garanteix la vida útil de la seva creació durant més de 20 anys. La forma dels estris de cuina és universal i permet utilitzar-los tant per fregir com per estofar aliments.

Art Granite

Paella italiana TimA Art Granit amb recobriment antiadherent de set capes fet de xips de pedra. A més dels avantatges típics dels estris de cuina amb recobriment de pedra, aquest model n'afegeix un altre: un preu raonable. L'inconvenient és el petit diàmetre.

Bergner

La marca austríaca utilitza un recobriment de marbre a les seves paelles. La durabilitat, la fiabilitat i la resistència als danys estan garantides.

Kukmara

La marca russa utilitza cossos d'alumini fos amb ranures addicionals a la part inferior com a base dels seus estris de cuina. El recobriment antiadherent amb encenalls minerals està desenvolupat a partir de tecnologia alemanya.

PLATS METÀL·LICS NEVA

Paella domèstica amb recobriment de marbre d'alta qualitat. Profund i ample, cosa que permet cuinar-hi una gran varietat de plats. Els usuaris destaquen la facilitat d'ús.

Somni "Granit"

Paella per a creps barata de fabricació russa. La mida universal de 22 cm i el recobriment d'alta qualitat us permeten gaudir del procés de fer creps ràpidament i sense utilitzar oli.

Comprar una paella feta de pedra o amb un recobriment de pedra natural significa trobar el millor ajudant per cuinar i mantenir un estil de vida saludable. El més important és abordar la compra amb cura i no confiar en empreses poc conegudes sense certificats de qualitat.

VÍDEO: Paella recoberta de pedra Stoneline.