Qualsevol xef sap que els ganivets de cuina japonesos es distingeixen per la seva qualitat i propòsit especials. Avui dia hi ha més de 800 espècies. Un ganivet japonès no és un estri de cuina ordinari, sinó una eina especial, l'ús de la qual requereix habilitats especials.
Contingut
Tipus de ganivets de cuina japonesos
Actualment, hi ha una gran varietat de diferents tipus de ganivets de cuina japonesos. Però es poden dividir en quatre grups principals.
El ganivet de Deba
Si es traduís literalment, significaria un ganivet gruixut, és a dir, estaríem parlant d'un ganivet de tall. El que el distingeix d'altres dispositius és la seva massiva magnitud, que va acompanyada d'un pes elevat i una fulla ampla. En aparença, aquesta fulla s'assembla a un triangle. L'amplada de la seva base pot arribar a ser de 45 a 65 mm. La longitud de la fulla en si pot arribar als 200 mm.
Normalment, aquest tipus de ganivet s'utilitza quan es prepara peix o qualsevol tipus de carn. Aquesta fulla és una de les més populars a qualsevol cuina. És versàtil, pràctic i molt fàcil d'utilitzar. Per tant, hi ha un gran nombre de varietats d'aquest ganivet.
Ganivet Santoku
La traducció literal sembla força estranya, però alhora original. Sona alguna cosa així com "tres coses bones". Aquest nom indica la versatilitat i la utilitat d'aquest ganivet. El número tres parla de la seva multifuncionalitat, ja que està dissenyat per tallar, picar i moldre.
És preferible utilitzar-lo per a peix, carns desossades i verdures. Aquest ganivet ha rebut un nom alternatiu, que sona com "xef japonès".
La fulla és única perquè és força ampla i té una vora de tall recta. La forma del ganivet recorda molt una destral, ja que la línia de la fulla és arrodonida a la part inferior. Per tant, la facilitat de tall és un dels principals avantatges.
Com a regla general, els fabricants fan ranures especials a la fulla, que no només afegeixen efecte i originalitat, sinó que també redueixen l'enganxament dels productes.
Tot i que el ganivet sembla força massiu i ample, el seu mànec roman estret i s'adapta perfectament a la mà. La diferència entre l'amplada de la fulla i el mànec proporciona la comoditat creada per l'espai.
Ganivet de sashimi
Aquest tipus de fulla està dissenyada específicament per preparar un plat nacional japonès especial, els ingredients del qual són peix i carn.
El filet es talla a trossos prims perquè sigui convenient menjar-lo amb bastonets. Aquest instrument es distingeix per la seva fulla llarga i estreta, que té una lleugera semblança amb una espasa. La longitud del ganivet pot arribar als 320 mm i l'amplada als 32 mm. El dispositiu és un dels més nítids, que permet convertir un plat en una veritable obra mestra.
Ganivet de verdures
Aquests ganivets japonesos forjats tenen la forma més inusual i semblen molt inusuals. La seva forma s'assembla més a un trapezoide o a un rectangle. L'amplada de la fulla arriba fins a 60 mm i la seva longitud és d'uns 180 mm.
Aquest producte és un dels més afilats, però la seva fulla no està pensada per tallar peix o carn. Aquesta eina està dissenyada per picar verdures i herbes.
Algunes de les principals varietats d'aquests ganivets són Usuba i Nakiri, que són gairebé indistingibles en aparença. Però els professionals saben que el Nakiri està afilat per tots dos costats, cosa que permet fer trossos de verdures perfectament uniformes. L'Usuba es distingeix per la seva massiva magnitud i només està afilada per un costat. Aquest ganivet s'utilitza habitualment en cuines professionals, ja que les llesques que produeix són particularment fines.
Els matisos del disseny de ganivets japonesos
Com tots els altres ganivets, els models japonesos tenen un mànec i una fulla. El disseny dels tipus japonesos és que poden tenir un afilat tant de doble cara com d'una sola cara. L'afilat d'una sola cara està fet específicament per a xefs professionals per a la mà esquerra o dreta.
El material utilitzat és acer amb alt contingut en carboni, que té un revestiment de metall tou. Altrament, aquest procés s'anomena laminació. Aquesta tècnica ajuda a fer que l'article sigui més durador i, per tant, més fiable.
Un professional té molta cura del seu instrument i l'esmola almenys un cop al dia. Cap xef que es respecti pot preparar cap plat amb un ganivet esmolat.
Com a regla general, l'esmolat es realitza amb una pedra d'aigua especial. Aquesta pedra proporciona un esmolat més suau i elimina el risc que el ganivet es faci malbé. La millor opció per a un bon processament seria la pedra natural. Però heu de saber que quan processeu una fulla, ho heu de fer correctament, en cas contrari, podeu arruïnar la vostra eina, per molt bona i cara que sigui.
Classificació dels millors ganivets japonesos per a la cuina
Avui dia hi ha un gran nombre de fabricants diferents al món, però es poden anomenar tots professionals? Hi ha empreses que fa molt de temps que treballen en aquest camp i, amb el pas dels anys, la qualitat de la seva feina no fa més que millorar.
Ganivets de cuina japonesos "Matsuri" fets d'acer de Damasc
Les fulles Matsuri es distingeixen per la nitidesa de la fulla, que està feta d'acer especial de Damasc. Es distingeixen per la seva durabilitat i poden servir-vos durant molt de temps.
Les propietats de tall d'aquest producte es poden anomenar especials. Una fulla amb aquesta fulla i mànec es convertirà en un ajudant indispensable a la cuina. L'empresa es preocupa pels seus clients, fent que els seus productes siguin ergonòmics, còmodes i bonics.
Els ganivets Matsuri es distingeixen per la seva especial gràcia i elegància. Un cop vegeu aquest producte, no podreu apartar-ne la vista i voldreu provar-lo a la pràctica.
Després d'haver triat un ganivet d'aquesta empresa, simplement no us podreu penedir de la vostra decisió en el futur. El disseny d'aquest dispositiu permet prescindir d'esmolar durant un període de temps força llarg.
Aquesta empresa mai ha parat atenció a la competència perquè simplement no tenen igual. Cada ganivet està fet amb amor i habilitat especials.
Ganivets "Kasumi"
Els ganivets d'aquesta empresa són realment únics, ja que tenen el seu propi acabat, que és molt difícil de confondre amb qualsevol altre. Els seus productes tenen un estampat elegant que emfatitza l'eficàcia i l'estètica de l'electrodomèstic de cuina. Les marques als seus ganivets japonesos no deixaran ningú indiferent.
Les ranures fetes a la fulla tenen un propòsit especial per evitar que els aliments s'hi enganxin. El ganivet està laminat en tres capes per a una resistència addicional que augmenta significativament la vida útil.
Aquest producte està fet d'acer de Damasc, que és un dels millors materials.
Ganivets japonesos “Tojiro”
Avui, aquesta empresa ocupa una de les posicions líders al mercat mundial. Les fulles d'aquesta empresa tenen un processament en diverses etapes, que a més de la resistència també afegeix flexibilitat al producte de cuina. Aquests ganivets us serviran durant molt de temps i no s'avorriran a l'instant.
Podràs cuinar mentre en gaudeixes de veritat. Aquesta empresa utilitza les últimes tecnologies en el món del progrés tècnic. El material que utilitzen és respectuós amb el medi ambient i segur.
I el mànec del dispositiu és molt còmode i, el que és més important, ergonòmic. Això es facilita gràcies a un recobriment especial que evita que rellisqui a la mà.
«Yaxell»
Aquest fabricant és un dels millors en la producció de ganivets de cuina. L'empresa destaca per la seva especial atenció a la qualitat dels seus productes, per la qual cosa els clients valoren l'empresa.
Yaxell segueix el principi que el reconeixement del client és la màxima recompensa per les seves activitats. Cada vegada que l'empresa intenta escoltar les opinions dels consumidors. Afirmen que tots els productes es fabriquen utilitzant els coneixements que van ser transmesos dels seus antics avantpassats.
Cada ganivet se sotmet a proves per separat i no es posa a la venda fins que no s'ha perfeccionat.
Les fulles es fabriquen amb l'èmfasi que es convertiran no només en una eina, sinó en una extensió de la mà.
Si busqueu una bona eina de cuina, les fulles japoneses seran les vostres millors assistents. La teva carrera professional o el camí d'una mestressa de casa hauria de començar amb aquestes eines principals i irreemplaçables.
